Как вкусно пожарить хек на сковороде — 7 домашних рецептов

Хотите убедиться, что если ежедневно в течение недели готовить хек на ужин или обед, он не надоест? Предлагаем вашему вниманию 7 интересных блюд – по одному на каждый день. Все рецепты очень простые. Не потребуются ни дорогостоящие ингредиенты, ни специальное оборудование. А значит, с приготовлением справятся даже начинающие кулинары.
Вставка. Для того чтобы правильно пожарить хек на сковороде смогли даже те, кому еще ни разу не приходилось сталкиваться с приготовлением рыбы, все рецепты снабжены подробными инструкциями и проиллюстрированы тематическими фото.

Хек в томатном соусе

Очень сочный и вкусный хек на сковороде выходит, если потушить его в большом количестве томатного соуса. Насыщенная овощная подгарнировка идеально сочетается с белой морской рыбой и прекрасно оттеняет её вкус.

• 
  Морковь, лук, сельдерей, перец очистить и нарезать тонкой соломкой.
• 
  Рыбу порезать на порционные кусочки. Натереть солью + специями, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 – 20 минут, чтобы промариновалась.
• 
  Овощи обжарить на растительном масле до мягкости. А затем измельчить блендером до пюре образного состояния.
• 
  Измельченные овощи выложить в сотейник или глубокую сковородку. Добавить томатную пасту, соль, специи, сахарный песок и пассеровать на медленном огне в течение 3 – 5 минут. Сахар за это время карамелизируется и придаст готовому блюду насыщенный глубокий вкус. Влить воду или бульон и томить в глубоком сотейнике еще 5 минут.
• 
  Рыбу запанировать в муке и обжарить на сковороде с двух сторон. Сложить обжаренные кусочки рыбы в сотейник добавить чеснок, залить маринадом и тушить в течение 15 – 20 минут.
• 
  Подавайте хек жаренный в качестве самостоятельного блюда или с картофельным пюре.
   

В сметане

Почитатели морепродуктов в едином порыве соглашаются, что тандем белой рыбы и нежного сметанного соуса – самое удачное сочетание. Невозможно даже предположить, сколько вариаций этого блюда существует на самом деле. В предложенной рецептуре, кроме хека и сметаны, предусмотрена еще овощная подушка из лука и моркови. Но вы можете изменить рецепт и готовить соус с добавлением дополнительных морепродуктов: креветок, красной икры или крабового мяса.

• хек без голов и внутренностей – 1 кг;
• лук белый – 150 г;
• морковь – 150 г;
• масло для жарки – 100 мл;
• сметана – 150 г;
• рыбный/овощной бульон или вода – 200 мл;
• соль и специи.

Выход готового блюда – 5 порции по 240 г

Энергетическая ценность в 100 г готового продукта:

• Белки – 10.6
• Жиры – 9.6
• Углеводы – 7.6
• Калорийность – 159.3

Продолжительность подготовительных работ – 25 мин.

Продолжительность приготовления – 40 мин.

Порядок действий:

1. Рыбу порезать на порционные кусочки, натереть солью и специями.(фото 1).
2. Лук почистить и нашинковать.
3. Морковь почистить и натереть.
4. Пассеровать овощи в небольшом количестве растительного масла.
5. Сметану соединить с бульоном или водой. Добавить соль и специи.
6. Рыбу обжарить с двух сторон и выложить сверху на неё обжаренные овощи.
7. Залить сметаной смесью и тушить на медленном огне в течение 15 минут.

Если в силу определенных обстоятельств вам приходится отказываться от молочных продуктов, знайте, пожарить хек можно не только в сметанном соусе. Блюда с добавлением кулинарных растительных сливок получаются ничуть не хуже.

Вставка. Выбирая растительные сливки в магазине, обращайте внимание, что они бывают 2 видов: кулинарные и кондитерские. Жарить хек можно только с добавлением кулинарных сливок.

В кляре

Перед тем как жарить хек на сковороде по этой рецептуре, обязательно разделайте его на чистое филе – обрежьте плавники, снимите кожу и вырежьте хребет. Кушать рыбу в кляре без костей гораздо приятнее. Жарится такая рыбка быстро, кусочки получаются сочными, нежными и невероятно аппетитными.

• хек без голов и внутренностей – 800 г;
• лимон – ¼ шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• пиво – 100 мл;
• масло растительное – 200 мл;
• соль, специи.

Выход готового блюда – 900 г

Энергетическая ценность в 100 г готового продукта:

• Белки – 12.6
• Жиры – 10.3
• Углеводы – 8.6
• Калорийность – 178

Время на подготовку ингредиентов – 25 мин.

Продолжительность приготовления – 40 мин.

Порядок действий:

1. Рыбу разделать на чистое филе – удалить все кости, плавники, кожу и нарезать на полоски шириной 2 см. Уложить в миску, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом + соль + специи.
2. Белки отделить от желтков.
3. В желтки всыпать соль + сахар и тщательно растереть. Влить пиво, а затем добавить просеянную муку и вымесить до однородной консистенции.
4. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в подготовленный кляр.
5. Каждую рыбную полоску запанировать в муке.
6. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры 170 градусов.
7. Обмакнуть рыбку в кляр и обжарить со всех сторон.

В сухарях

Хотите вкусно пожарить хек в хрустящей румяной панировке? Тогда откажитесь от магазинных сухарей и сделайте их самостоятельно. Домашняя белая крошка, приготовленная своими руками, намного вкуснее. Да и выглядят такие блюда гораздо привлекательнее.

Необходимые продукты:

• батон белый черствый – 1 шт.;
• хек – 800 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• паприка или куркума – по желанию;
• соль и специи.

Время на подготовку ингредиентов – 25 мин.

Продолжительность приготовления – 20 мин.

• Белки –14,7
• Жиры –8,4
• Углеводы –7,5
• Калорийность 193

1. С батона срежьте корки и натрите его на крупной терке. Натертую крошку разложите тонким слоем и слегка подсушите в духовом шкафу.
2. В подсушенные панировочные сухарики добавьте куркуму или паприку и специи для рыбных блюд.
3. Рыбу разделайте на чистое филе, посолите, поперчите и оставьте на 15 – 20 минут мариноваться.
4. Яйца тщательно взбейте.
5. Обмакните каждый кусочек рыбы в яйцо, а затем запанируйте в сухарях. Старайтесь сделать эту работу как можно быстрее, чтобы сухари не успели размокнуть.
6. Налейте на сковороду слой масла толщиной 5 мм и обжаривайте в нем рыбу до образования румяной корочки.

В муке

Когда времени в обрез, а хочется побаловать семью горячей сочной рыбкой, вас выручит простой и быстрый рецепт хека на сковороде.

Ингредиенты:

• Хек – 800 г;
• масло для жарки – 70 мл;
• лимон – ¼ шт.;
• мука для панировки – 50 г;
• соль, специи.

Выход – 600 г.

Время на подготовку ингредиентов – 25 мин.

Длительность приготовления – 15 мин.

• Белки – 15
• Жиры – 9.6
• Углеводы – 3.8
• Калорийность – 161.6

Порядок действий:

1. Рыбу нарежьте на порционные куски. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 15 минут, мариноваться.
2. Запанируйте каждый кусочек в муке и обжарьте на сковороде с двух сторон.

С морковью и луком

Ингредиенты

• хек – 500 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• растительное масло – 70 мл;
• мука для панировки – 50 г;
• соль, перец.

Выход – 500 г

Продолжительность подготовительных работ – 20 мин.

Продолжительность приготовления – 30 мин.

• Белки – 11.1
• Жиры – 10
• Углеводы – 6.3
• Калорийность — 159

1. Рыбу нарежьте на порционные куски. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 15 минут, мариноваться.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Морковь – натрите.
4. Пассируйте овощи в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
5. Добавьте томатную пасту, соль, перец и пассируйте еще 3 минуты. Влейте воду и томите на медленном огне. Сколько по времени готовить соус, зависит от личных вкусовых предпочтений едоков. Чем дольше будет тушиться смесь на огне, тем более насыщенный и яркий вкус она приобретет.
6. Запанируйте каждый кусочек в муке и обжарьте на сковороде с двух сторон.
7. Залейте подготовленную рыбу зажаркой. Пусть томится под крышкой еще четверть часа.

Жареное филе хека

Если на приготовление нет ни времени, ни сил, а хочется удивить домочадцев, чем ни будь необычным приготовьте для них вкусный хек на сковороде по экстра быстрому рецепту.

Ингредиенты:

• хек – 600 г;
• майонез – 40 г;
• мука – 80 г;
• яйцо – 2 шт.;
• Масло – 50 мл;
• соль, перец.

Выход – 600 г

Продолжительность подготовительных работ – 10 мин.

Продолжительность приготовления – 15 мин.

• Белки – 13.9
• Жиры – 11.8
• Углеводы – 6.5
• Калорийность – 187.6

1. Рыбу разделайте на чистое филе.
2. Каждую половинку посолите и поперчите.
3. Яйца соедините с майонезом и взбейте. Посолите.
4. Обваляйте филе в двойной панировке. Для того чтобы сделать это правильно, придерживайтесь следующей последовательности: один раз обмакните в муку, затем в яйцо, а потом еще раз – в муку и яйцо.
5. Жарится такая рыба по 5 – 7 минут с каждой стороны.

Вывод

Как видите, готовить хек на сковороде можно ежедневно, каждый раз получая на выходе вкусные и невероятно питательные блюда.