Как приготовить морского черта

Не каждая хозяйка знает о существовании такой рыбы как удильщик, или морской черт. Встречая такую рыбу, сразу встает вопрос, как готовить морского черта, чтобы с первого раза получилось вкусно. Его мясо довольно сочное, имеет необычный вкус и интересную консистенцию.

На сковородке

Довольно просто приготовить жареного морского черта, это займет не более получаса. Дабы максимально сохранить вкус рыбы, следует обжарить ее в хлебных крошках.

• 
  Для начала отрезаем голову и хвост удильщика. Затем срезаем ее плавники и снимаем кожу. Для начала отрезаем голову и хвост удильщика. Затем срезаем ее плавники и снимаем кожу.
• 
  В йогурт добавляем чайную ложку дижонской горчицы, соль, половину чайной ложки сахара и тщательно перемешиваем. Убираем получившуюся смесь в холодильник и даем ей настояться.
• 
  Лук порей каперсы нарезаем очень мелкими кольцами. Добавляем в йогурт и перемешиваем.
• 
  Нарезаем филе на ломтики толщиной около трех сантиметров по диагонали.
• Подготавливаем три мисочки: в одной слегка вбиваем белок, во вторую насыпаем муку, и в третью, самую большую, насыпаем белые хлебные крошки.
• 
  Получившиеся кусочки обваливаем сначала в муке, затем в яичном белке, затем в хлебных крошках.
• 
  Разогреваем сковороду, добавляем 60г. оливкового масла и 5г. сливочного, перемешиваем, обмазывая сковороду.
• 
  Ставим плиту на средний огонь и выкладываем морского черта. Обжариваем по 3,5 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
  Готового удильщика выкладываем на бумажное полотенце и оставляем на 5 минут, чтобы лишнее масло впиталось.
  Подавая на стол, аккуратно поливаем рыбу уже настоявшимся легким каперсовым соусом.

Жареный удильщик отлично сочетается с рисом и пюре.

На гриле

Приготовить морского черта на гриле довольно просто, однако существуют некоторые нюансы, к примеру резать для гриля необходимо поперек, так рыба получится более сочной и вкусной. Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

• Рыба морской черт 1 шт.;
• Розмарин 3 ветки;
• Петрушка 1 ветка;
• Оливковое масло 100 гр.;
• Крупная морская соль по вкусу;
• Головка чеснока 1 шт.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Одна порция содержит в себе:

• К — 143 ккал;
• Б — 43 г.;
• Ж — 2,7 г.;
• У — 0 г.

Инструкция приготовления:

1. Отрезаем голову, хвост и плавники рыбы. Снимаем с филе кожу.
2. Нарезаем удильщика поперек, кусочками около двух сантиметров
3. В глубокую посуду складываем кусочки рыбы, добавляем оливковое масло, крупную соль и одну ветку розмарина. Оставляем соус настояться.
4. Чистим и мелко нарезаем зубчики чеснока, отправляем их в отдельную посуду. Добавляем оливковое масло, щепотку соли ветку розмарина, и ветку петрушки.
5. Спустя 30-40 минут мариновки филе, ровно выкладываем его на крепкую фольгу. Сверху промазываем половиной соуса.
6. Тщательно заворачиваем края фольги, закрывая морского черта полностью, со всех сторон. Кладем рыбный конверт на еще один лист фольги и снова заворачиваем. Повторяем так еще дважды, для большей прочности. Важно чтобы рыба не меняла свое положение, а фольга имела ровный вид.
7. Кладем рыбу на гриль и засыпаем сверху горячими углями. Оставляем на 8-10 минут.
8. Аккуратно достаем конверт из гриля, разрезая верхнюю часть фольги ножом, промазываем оставшейся половиной соуса.
9. Удильщик готов, при подаче на стол можно украсить блюдо свежими веточками розмарина.

В духовке

Розмарин идеально сочетается по вкусу с рыбой чертом, поэтому каждая хозяйка посоветует готовить ее и на гриле, и в духовой печи именно с этим ароматным растением. В духовке можно приготовить всего за 40 минут.

Ингредиенты:

• Готовое филе морского черта 1 кг;
• Картофель 3 шт.;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Чеснок 1 головка;
• Сладкий перец 2 шт.;
• Розмарин 1 веточка;
• Морская соль по вкусу;
• Перец по вкусу;
• Белое сухое вино 0,130 гр.;
• Сыр пармезан 2 столовые ложки.

Одна порция содержит в себе:

• К — 300 ккал;
• Б — 52,6 г.;
• Ж — 5,2 г.;
• У — 26,5 г.

Инструкция приготовления:

1. Ставим духовку на разогрев до 220 градусов. Параллельно обмазывая противень оливковым маслом.
2. Чистим картофель, нарезаем его небольшими кубиками. Вычищаем сладкий перец, нарезаем его небольшими кусочками. Чистим и мелко нарезаем лук.
3. На сковороду добавляем оливковое масло, разогреваем и на медленном огне обжариваем лук до золотистой корочки.
4. Добавляем в сковороду картофель и перец, обжариваем несколько минут. Перекладываем содержимое на противень.
5. Нарезаем филе морского черта на средние кусочки. Добавив масла на сковороду, выкладываем рыбу на нее и обжариваем 3 минуты.
6. Перекладываем рыбу на противень, сверху на овощи. Поливаем вином и посыпаем сыром, выкладываем ветки розмарина. Отправляем в духовку на 20 минут.
7. Золотистая корочка говорит о готовности блюда к подаче на стол.

Заключение

Благодаря данным рецептам приготовления блюд из удильщика, даже начинающий кулинар сможет порадовать и себя, и близких новым вкусным блюдом. Не так страшен черт, как он выглядит. Его можно варить, жарить, запекать – в любом виде это будет необычным блюдом.