Как и сколько варить осьминога

Сваренный осьминог – аппетитный и простой в готовке изысканный деликатес. Его легко приготовить в домашних условиях. Особенно вкусен осьминожка в салате, чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо правильно приготовить морского обитателя, его мясо должно быть мягким.

Как правильно варить осьминога

Определить точное время варки осьминога можно в зависимости от его веса и размера в целом. Также важно варится он целиком или только щупальца. Рассмотрим время варки осьминога в кастрюле не плите:

1. Крупного морского обитателя, варить не меньше часа, среднего по размерам – полчаса.
2. Щупальца варят около 8-10 минут до полной готовности и мягкости мяса морского обитателя.
3. Маленьких, небольших осьминожек сварить 5-8 минут.
4. Сколько варить замороженного осьминога? Его готовят по времени ровно столько, сколько и свежих тушек. Крупного экземпляра предварительно лучше подвернуть разморозке.

Для готовки предпочтительно покупать маленькие тушки осьминога, их мясо варится значительно быстрее и оно намного нежнее, чем мякоть крупной особи.

Сколько варить щупальца осьминога

Главное следовать точной инструкции и последовательности варки, тогда все удастся сразу.  Правильно варить этот морепродукт не сложно, но есть хитрости. Расскажем об этом ниже:

1. Замороженную особь разморозить, особенно большую или среднюю тушки. Размораживать на нижней полоске холодильной камеры или при комнатной температуре, что лучше всего.
2. Свежий или мороженный морепродукт надо сначала подготовить к варке.
3. Отрезать «клювик» и глаза, самое важное – вырезать чернильный мешок и вынуть потроха.
4. Промыть под проточной водой от слизи и остатков внутренностей.
5. В большую кастрюльку налить чистой воды и довести до кипения.
6. В сильно кипящую воду положить разделанного осьминога и дождаться повторного закипания жидкости. Убавить огонь до среднего и варить от 30 до 60 минут до полной готовности.
7. За 20 минут до окончания варки немного посолить бульон с морским обитателем по вкусу.
8. Проколоть варёную тушку зубочисткой, если она легко проходит, значит мясо готово.
9. Дать остыть щупальцам и тушке в воде, так осьминог будет ещё сочнее и мягче.

Существует беспроигрышный рецепт приготовления осьминожки, которое влюбит в себя своим вкусом и  ароматом.

• 
  Разморозить мороженную
   тушку естественным путём
• 
  Отрезать глаза, клюкв, вынуть 
  внутренности и тщательно
   промыть под проточной водой
• 
  Положить целиком в кастрюльку 
  и залить холодной водой. После  закипания 
  убавить огонь и 
  варить тушку около часа на медленном 
  огне.
• 
  Не солить морепродукт, иначе он станет
   резиновым
• 
   Достать из посуды и дать остыть.
• 
  Для домашнего маринада налить в 
  пластиковую мисочку 5 столовых 
  ложек оливкового масла, 
  сок лимона одной половинки,
   измельчённые  зубчики чеснока 
  и 250 г жирной сметаны. Добавить
   к смеси чайную ложку 
  молотого перца и соли
• 
  Положить осьминога в готовый маринад 
  на 12 часов
• 
  Перед жаркой промыть варёную 
  тушку под проточной водой и 
  обмахнуть бумажным полотенцем.
• 
  Пожарить на сковороде по 3 
  минуты с каждой стороны.

---

Осьминога можно подавать с любым гарниром.

С картошкой

Ещё один рецепт приготовленного осьминога, но уже в духовке.

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 135 минут.

Ингредиенты:

• осьминог 2-2,5 кг;
• крупный картофель 8 шт;
• оливковое масло 150 мл;
• семя тмина 1 ст. л;
• кориандр 1,5 ст. л;
• чеснок 5-6 зубчиков;
• розмарин, тимьян;
• перец Чили 3шт;
• лимонная цедра;
• лимонный сок 1 ст.л;
• уксус фруктовый 1 ст.л;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. В сковороду с антипригарным покрытием налить масло и насыпать семя тмина, кориандр, очищенные дольки чеснока и подгореть до закипания масла и появления пузырьков.
2. Не стоит сильно разогревать масло, тёплое оно больше раскрывает вкус специй.
3. Осьминога хорошенько помыть, разделать, вынуть все потроха и счистить шкурку.
4. Разрезать осьминожку на порционные куски, можно нарезать щупальца пополам, добавить ароматное масло со специями, перцем Чили, лимонным соком и цедрой.
5. Картошку почистить, нарезать дольками и перемешать с замаринованным осьминогом.
6. Выложить все на противень и печь 2 часа на 155 градусах.

Варка

Как варить осьминога чтобы он был мягким и нежным на вкус, расскажем ниже.

Весь процесс варки особи должен проходить в несколько этапов:

1. Замороженного осьминога разморозить.
2. Тельце тщательно очистить и промыть под холодной проточной водой.
3. Вырезать глаза, клюкв, чернильный мешок, если они есть.
4. Крупную тушку разделать на части и немного отбить специальным кухонным молотком, но очень аккуратно, чтобы не испортить мясо.
5. Положить вариться в кипящую воду, так как при закладке в холодную воду морепродукт может стать жёстким и резиновым на вкус.
6. Воды надо налить на 2 см выше уровня тушки в кастрюльке, так он будет более сочным и ароматным, за счёт варки в собственном соку.
7. Подвергать варки только под закрытой крышкой, так мясо лучше провариться, будет мягким и нежным, а также очень ароматным.
8. Остудить морепродукт в воде, так как в горячем собственном бульоне осьминог не становиться резиновым.

По времени до полной мягкости мяса надо готовить:

• Один час большого осьминога.
• Средние тушки – 25 минут.
• Мелких осьминожек – 5-10 минут.
• Щупальца готовить всего 7 минут, они варятся быстрее всего.
• В мультиварке-скороварке готовить 30 минут.

В микроволновке или пароварке лучше не готовить осьминога, иначе его мясо будет резиновым и не вкусным.

Зная сколько и как правильно варить этот экзотический морепродукт, можно на скорую руку приготовить его в домашних условиях как основное или дополнительное блюдо. Все домашние будут в восторге.