Данный продукт появился в Японии в 1973 году и постепенно стал постоянной покупкой в российской продуктовой корзине. На данный момент они производятся под разными торговыми марками, однако самой известной и популярной остаются Vici крабовые палочки. Покупатели хвалят их за нежный вкус, ценовой диапазон и доступность покупки.
Где производят
Первоначально производство в СССР появилось ещё в 1980-е годы. Приготовление велось на заводах в приморском городе Мурманске. По ГОСТу они являлись спрессованным фаршем, для производства которого использовали рыбное и креветочное сырьё с добавлением различных добавок. На данный момент технология vici крабовых палочек не изменилась.
- Отлов рыбы в океанских водах;
- Обработка и промывание для получения фарша «сурими»;
- Заморозка, добавление различных добавок, превращение в смесь с однородным составом;
- Обработка паром;
- Скручивание в рулон и разрезание;
- Фасовка по упаковкам, откачка воздуха, пастеризация.
Только после прохождения всех этих стадий крабовые палочки Вичи поступают в магазины, а затем к покупателям.
Головной офис компании располагается в городе Каунасе, главные центры производства – в Плунге, Таллине и Советске. Компания действует на рынке с 1991 года. Определяющая часть производимых товаров отправляется на экспорт.
Что в составе
В крабовых палочках вичи состав весьма сложен и разнообразен. Основная составляющая это сурими – рыбный фарш, приготовленный специальным способом. Для его производства используют океанскую рыбу. Сначала из неё удаляют всю жидкость, затем добавляют яичный белок, сахар и соль в небольшом количестве и крахмал.
Помимо этого, в состав добавляются вода, растительное масло, соль, крахмал, белок и несколько пищевых добавок для создания крабового вкуса и необходимого цвета:
- Красители;
- Ароматизатор «краб»;
- Загустители;
- Усилители аромата и вкуса.
Процентное содержание рыбного фарша в крабовых палочках вичи в составе колеблется от 25% до 45%. Данный состав означает, что производитель крабовых палочек вичи не использует при приготовлении крабов или рыбу. Сурими же делают исключительно из отходов рыбного производства.
Росконтроль по результатам проверки даёт положительную оценку, производство вичи соответствует всем необходимым требованиям безопасности.
Важно! Если в составе на первом месте указано сурими, значит, рыбный в нем составляет большую часть. Если же указан соевый белок — это говорит о минимальном содержании.
Не меньшей популярностью пользуется крабовое мясо Вичи. Есть устоявшееся мнение, что оно представляет собой отходы производства: это те кусочки, которые получаются при разрезании жгута. Однако производчики утверждают, что крабовое мясо помимо основного состава содержит бульон, благодаря чему оно мягче, нежнее и сочнее По мнению покупателей, эти два продукта близки друг к другу по вкусовым свойствам и запаху, однако мясо отличает меньшая стоимость и удобство формы для приготовления некоторых блюд.
Помимо этого, производитель выпускает экземпляры с натуральными добавками: с мясом краба. В составе действительно присутствует мясо, однако количественное содержание остаётся небольшим. В первую очередь оно отражается не на вкусовых свойствах, а на аромате: данный продукт обладает лёгким запахом креветок.
Полезные свойства:
- В фарше сохранены полезные минеральные вещества;
- Процесс переработке не подразумевает обработку высокими температурами, за счёт чего остаются все витамины и макроэлементы;
- В составе малое количество жиров и большое – белков.
КБЖУ
Несмотря на то, что для производства используется рыбное сырьё, говорить о большой пользе не стоит. Однако при достаточно малой калорийности они быстро утоляют голод и хорошо насыщают.
В зависимости от добавления различных компонентов крабовые палочки вичи имеют калорийность от 69 до 139 килокалорий на 100 гр. С меньшей калорийностью больше подходят для ежедневного употребления, так как в них содержится наибольшее содержание сурими.
- Белки – 6-7 гр;
- Жиры – 1-1,5 гр;
- Углеводы – 10-13 гр.
Крабовые палочки вичи имеют калорийность на одну единицу продукта от 10 до 18 килокалорий.
В каких магазинах продают
Продукты марки Вичи остаются одними из самых популярных в своей категории. Они представлены во всех сетевых магазинах (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток и др.) как в охлаждённом виде, так и в замороженном. Индивидуальные точки так же организуют поставку вичи, благодаря чему найти продукцию возможно на полках практически в любом магазине.
Есть возможность оптовой и розничной покупки.
Заключение
Данный продукт является одним из самых популярных продуктов в потребительской корзине. Это не только приятный вкус, но и широкая область применения: рулетики, сэндвичи, салаты и даже горячие блюда.
