В условиях современной жизни, когда правильное питание играет ключевую роль в развитии и обучении детей, выбор продуктов, включенных в их рацион, становится особенно актуальным. Поэтому сегодня мы беседуем с экспертом в сфере рыболовства и аквакультуры Бермет Тажибаевой. Она поможет нам разобраться, почему рыба должна стать неотъемлемой частью рациона школьников. Мы обсудим, какие именно полезные вещества она содержит, как они влияют на развитие мозга и общий уровень здоровья ребенка, а также какие простые способы включения рыбы в ежедневное меню могут применять родители и учебные заведения.
— Здравствуйте, Бермет!
— Добрый день!
— Расскажите нашим читателям, какие питательные вещества содержатся в рыбе и почему они важны для роста и развития детей?
— Все мы знаем, что рыба отличный источник белка, богата омега-3, жирными кислотами, витаминами, такими как витамин D и B12 йодом, цинком и селеном. Белок очень важен, потому что способствует росту и развитию тканей. Омега-3 поддерживает развитие мозга и нервной системы, а витамин D важен для костей, микроэлементы же укрепляют иммунитет и поддерживают метаболизм.
— Как регулярное потребление рыбы влияет на когнитивные функции и успеваемость школьников?
— Как мы уже говорили, жирные насыщенные кислоты омега-3 играют важную роль в развитии мозга и улучшают память, концентрацию и когнитивные функции школьников. На эту тему проведено очень много исследований, которые показывают, что дети, которые регулярно употребляют рыбу, имеют лучшую успеваемость. Для растущего организма она очень важна.
— А сколько рыбы рекомендуется включать в рацион школьников для обеспечения их здоровья и хорошего самочувствия?
— Стоит подчеркнуть, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендуют школьникам есть рыбу два раза в неделю. Это 100-150 граммов каждый прием пищи.
— Какой вид рыбы лучше всего подходит для школьников с точки зрения содержания полезных жиров и низкого уровня токсичных веществ?
— Очень важна экология, особенно экология окружающей среды, где растёт рыба, потому этот момент нужно контролировать. Так как в организм могут попасть токсины или вещества содержащие ртуть. Я рекомендую рыбу, которая выращена в экологически чистых условиях. Лучше всего выбирать жирные сорта рыбы, которые богаты омега-3, такие как лосось, форель, сардины, скумбрия, а также мелкие виды рыбы.
— Как рыба может способствовать укреплению иммунной системы детей и предотвращению распространенных заболеваний?
— Рыба способствует укреплению иммунной системы детей и предотвращает распространение заболеваний. Содержащиеся в рыбе цинк и селен помогают защитить организм ребёнка от инфекций и вирусов, а также улучшают состояние кожи и слизистых оболочек. Препятствует проникновению патогенов в организм.
— Какие альтернативы рыбе можно добавить в рацион школьников для обеспечения тех же питательных веществ при наличии аллергии или ограничений?
— Да, к сожалению, не всем школьникам можно употреблять рыбу в пищу. Если у ребят аллергия, либо есть диетические ограничения, есть альтернатива. В таком случае я бы предложила продукты богатые омега-3 и белками. Их достаточно много, например, льняное семя, водоросли морские, орехи, семена чиа, а также есть пищевые добавки, которые содержат рыбий жир и омега-3. Важно также употреблять в пищу яйца, мясо и бобовые. Они могут заменить рыбу именно по соотношению количества белка.
— Как правильно готовить рыбу, чтобы сохранить максимальное количество её питательных веществ и сделать её безопасной для детей?
— Отличный вопрос. Главное избегать жарки рыбы. Когда мы готовим ее при высокой температуре, разрушаем полезные вещества. При жарке не только в рыбе, но и в других продуктах образовываются вредные вещества, лучше всего рыбу готовить на пару или запекать в духовке. Эти методы помогут сохранить витамины, жирные кислоты и полезные вещества. Какой способ приготовления вы не выберете, делать это нужно тщательно, так как в рыбе очень много паразитов и бактерий, которые невозможно разглядеть.
Когда я обучалась в Финляндии, у нас был предмет «Болезни рыб», мы 3-4 дня провели в лаборатории. Там мы увидели всевозможных паразитов, которые могут находиться в рыбе. Самое интересное, что они могут находиться везде, даже в ее глазах. И следует заметить, что касается это не только речной рыбы, но и выращенной в экологичных условиях. Поэтому рыбу нужно хорошо пропекать и проваривать, особенно для детей. Кстати, я не рекомендую есть сырую рыбу, например, суши.
— Какие могут быть потенциальные риски или недостатки включения рыбы в рацион школьников, и как их можно минимизировать?
— Основные риски это наличие ртути и других токсинов, которые содержатся в рыбе, а также, конечно, есть возможность появления аллергии у детей. Чтобы избежать этих рисков следует выбирать рыбу с низким содержанием ртути. Это лосось, сардины, треска и пр. Аллергикам я бы посоветовала подобрать альтернативные источники питательных веществ
— Как образовательные учреждения могут содействовать увеличению потребления рыбы среди школьников, и какие подходы к этому наиболее эффективны?
— Мне кажется, образовательные учреждения играют очень большую роль и могут содействовать увеличению потребления рыбы среди школьников. Например, включить блюда из рыбы в меню школьных столовых. Проводить образовательные мероприятия, лекции, рассказывать о важности рыбы для растущего организма, о важности сбалансированного питания. Также можно проводить кулинарные мастер-классы.
Подобное мероприятие проводил Аграрный университет в одной из школ Кыргызстана. Это был рыбный день. Готовили обед для школьников, проводили игры, рассказывали о том, какие виды рыбы водятся у нас. Кстати, в странах постсоветского пространства все помнят про рыбный день – четверг. Думаю, было бы не плохо вернуть эту традицию, чтобы хотя бы один раз в неделю школьники обязательно ее ели. Но работать с детьми недостаточно, нужно подключать родителей, которые следят за рационом школьников.
— Бермет, спасибо вам за очень важный и интересный диалог!
— До свидания!
Автор: Надежда Ермакова
Дата публикации: 25.09.2024
