Конджи — это блюдо азиатской кухни на основе разваренного риса. По консистенции оно представляет собой нечто среднее между крем-супом и кашей. В этом рецепте мы готовим его, используя нежное филе камбалы.
Конджи — отличное блюдо для завтрака или обеда, особенно популярное в китайских ресторанах. Оно теплое, сытное и легко усваивается. Это также отличная начальная еда для малышей.
- Филе камбалы 350 г
- Белый рис 200 г
- Соль 2 щепотки
- Молотый белый перец 2 щепотки
- Устричный соус 2 чайные ложки
- Шаосинское (или другое рисовое) вино 2 чайные ложки
- Тертый корень имбиря 1 чайная ложка
- Корень имбиря 3 шт
- Яичный белок 1 шт
- Куриный бульон (или просто вода) 2 л
- Салат романо 80 г
- Зеленый лук и кинза для гарнира
-
Промойте рис 1-2 раза, перемешивая его в воде руками. Затем погрузите рис в чистую воду и замочите на 30 минут. Через полчаса слейте воду и переложите крупу в герметичный пакет или контейнер, подходящий для морозилки. Замораживайте не менее 8 часов (лучше оставить на ночь). -
Подготовьте рыбу — порежьте филе на небольшие куски и выложите их в миску. -
Замаринуйте камбалу, добавив соль, белый перец, устричный соус, рисовое вино и тёртый имбирь. При помощи рук тщательно покройте рыбу маринадом со всех сторон. Добавьте яичный белок и еще раз аккуратно перемешайте. Накройте миску перевернутой тарелкой и поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы камбала промариновалась. -
В большой кастрюле доведите до кипения бульон и замороженный рис (его не нужно отдельно размораживать). Накройте крышкой, оставив ее слегка приоткрытой, и уменьшите огонь до средне-низкого. Варите в течение 10 минут, не перемешивайте. -
Пока конджи готовится, помойте и мелко нарежьте салат романо. Корень имбиря порежьте тонкой соломкой или полосками. Не готовьте его заранее, так как нужен аромат свеженарезанного имбиря. -
Через 10 минут увеличьте огонь до средне-высокого и непрерывно помешивайте в течение нескольких минут, чтобы смесь загустела. -
Добавьте салат и доведите до кипения. -
Добавьте кусочки рыбы, аккуратно перемешивая. Если вам не нравится вкус сырого корня имбиря, вы можете добавить его на этом этапе вместе с филе камбалы. -
Доведите до кипения и добавьте соль и белый перец по вкусу. Подавайте с зеленым луком, кинзой и имбирём.
Примечания и советы
Вы можете сделать конджи более густым или жидким, регулируя количество бульона или воды. Для густого варианта используйте 1,8 л, для более жидкого — 2 л.
Основной нюанс этого рецепта заключается в предварительном замачивании и замораживании на ночь риса. Это позволяет сварить его до нужной консистенции всего за 20 минут. Традиционный метод, когда рис варится сырым, занимает не менее 90 минут!
