Конджи с камбалой и разваренным рисом — необычное блюдо азиатской кухни

Конджи — это блюдо азиатской кухни на основе разваренного риса. По консистенции оно представляет собой нечто среднее между крем-супом и кашей. В этом рецепте мы готовим его, используя нежное филе камбалы.

Конджи — отличное блюдо для завтрака или обеда, особенно популярное в китайских ресторанах. Оно теплое, сытное и легко усваивается. Это также отличная начальная еда для малышей.

• 
  Промойте рис 1-2 раза, перемешивая его в воде руками. Затем погрузите рис в чистую воду и замочите на 30 минут. Через полчаса слейте воду и переложите крупу в герметичный пакет или контейнер, подходящий для морозилки. Замораживайте не менее 8 часов (лучше оставить на ночь).
• 
  Подготовьте рыбу — порежьте филе на небольшие куски и выложите их в миску.
• 
  Замаринуйте камбалу, добавив соль, белый перец, устричный соус, рисовое вино и тёртый имбирь. При помощи рук тщательно покройте рыбу маринадом со всех сторон. Добавьте яичный белок и еще раз аккуратно перемешайте. Накройте миску перевернутой тарелкой и поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы камбала промариновалась.
• 
  В большой кастрюле доведите до кипения бульон и замороженный рис (его не нужно отдельно размораживать). Накройте крышкой, оставив ее слегка приоткрытой, и уменьшите огонь до средне-низкого. Варите в течение 10 минут, не перемешивайте.
• 
  Пока конджи готовится, помойте и мелко нарежьте салат романо. Корень имбиря порежьте тонкой соломкой или полосками. Не готовьте его заранее, так как нужен аромат свеженарезанного имбиря.
• 
  Через 10 минут увеличьте огонь до средне-высокого и непрерывно помешивайте в течение нескольких минут, чтобы смесь загустела.
• 
  Добавьте салат и доведите до кипения.
• 
  Добавьте кусочки рыбы, аккуратно перемешивая. Если вам не нравится вкус сырого корня имбиря, вы можете добавить его на этом этапе вместе с филе камбалы.
• 
  Доведите до кипения и добавьте соль и белый перец по вкусу. Подавайте с зеленым луком, кинзой и имбирём.

Примечания и советы

Вы можете сделать конджи более густым или жидким, регулируя количество бульона или воды. Для густого варианта используйте 1,8 л, для более жидкого — 2 л.

Основной нюанс этого рецепта заключается в предварительном замачивании и замораживании на ночь риса. Это позволяет сварить его до нужной консистенции всего за 20 минут. Традиционный метод, когда рис варится сырым, занимает не менее 90 минут!