Жарим камбалу на домашней сковороде

Морская рыба камбала высоко ценится за свой отменный вкус. В обзоре представлены наиболее популярные рецепты её приготовления. Любой новичок в кулинарном деле сможет приготовить камбалу, следуя пошаговым инструкциям.

Без запаха

Ингредиенты
Порции: +4
  • Камбала 600 гр.
  • Горчица столовая ½ чайной ложки
  • Лимон ½ шт.
  • Масло растительное 50 мл.
  • Соль, перец по вкусу  
На порцию
Калории: 157 ккал
Белки: 36 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 1 г
Шаги
2 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • Рыба размораживается, промывается и разделывается.. Если хочется оставить кожицу, придётся мариновать рыбу.
  • Маринад готовится на основе сока лимона и горчицы. Для качественного маринования нужно рыбу долго держать в холоде, не менее двух часов.
  • Когда рыба замаринована, её нужно выложить на раскалённую сковороду с маслом и жарить до готовности. Готовая рыба подаётся с гарниром или овощами.

камбала

С луком

Жареная камбала на сковороде с луком готовится достаточно просто.

Необходимые для рецепта компоненты:

  • камбала – 600 г.
  • лук — 2 головки
  • уксус – 2 ст. л.
  • масло сливочное 20 г
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • мука – 100 г
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Рыба размораживается и разделывается. «Брюшко может быть разрезано полукруглым вырезом с верхней (глазной) стороны или прямым сквозным разрезом до позвоночной кости около плечевых костей» (ГОСТ 32366). Отрезаются голова, хвост, плавники, удаляются внутренности, снимается кожа. Оставшееся мясо нарезается кусочками для последующей жарки.
  2. На среднем огне растапливается сливочное масло, вливается подсолнечное, перемешивается до однородности.
  3. Рыбы солится, панируется и обжариваются до тех пор, пока не образуется румяная корка. В самом конце жарки нужно сбрызнуть камбалу уксусом.
  4. Параллельно на второй сковородке жарится мелко нашинкованный лучок. Во время жарки к нему добавить немного уксуса, специй.
  5. Горячий ароматный лук выкладывается поверх рыбы. Можно начинать трапезу!

Время на подготовку — 20 мин, время на приготовление – 30 минут.

Количество порций рыбы: 4

Энергетическая ценность одной порции:

калорийность – 217 ккал; белки – 38 г; жиры – 2 г; углеводы – 12 г.

камбала

В сметанном соусе

Сметана делает рыбу особенно нежной, её сочное мясо буквально тает во рту. Набор продуктов для приготовления 600 г камбалы:

  • лук — 2 головки
  • морковь — 2 шт.
  • сметана – 4 ст. л.
  • лимон – половинка
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • лаврушка – 2 листика
  • соль, перец – по вкусу.


Ниже пошагово указано, как правильно готовить рыбу в сметане.

  1. Сначала надо разморозить рыбу. Затем она разрезается на кусочки нужной величины, каждый из них поливается соком лимона, солится, перчится
  2. Лук с морковью очищаются, моются под краном холодной водой. Затем их нужно порезать. Жарить лук до подрумянивания. Добавляется морковь. В сковороду кладётся сметана, добавляется пара ложек воды,соль, перец. Сколько по времени продолжается тушение зависит от готовности моркови и лука.
  3. Разогревается ещё одна сковородка, на которой обжаривается камбала. сторон. Если небольшого размера то достаточно трёх минут. К рыбе добавляется приготовленный сметанный соус и лаврушка. Тушение продолжается ещё минут 20.
  4. Рыба подаётся с зеленью. На гарнир можно подать картошку.

Время на подготовку — 20 мин, время на приготовление – 1 час.

Количество порций рыбы: 4

Энергетическая ценность одной порции:

калорийность – 202 ккал; белки – 37 г; жиры – 4 г; углеводы – 4 г.

камбала

В муке

В рецепте пошагово показано как правильно готовить камбалу в муке. Перечень ингредиентов совсем небольшой:

  • камбала — 600 г
  • мука – 50 г.
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • Соль, перец молотый – по вкусу.
  1. Рыба размораживается, режется на порции.
  2. Производится натирание солью с перцем. В таком виде рыба должна выдержаться 20 минут.
  3. Мука насыпается в тарелку, и рыба обваливается в ней.
  4. Камбала в муке жарится на сковородке по 7 минут как с тёмной, так и со светлой стороны. Блюдо готово к употреблению.

Время на подготовку — 20 мин, время на приготовление – 20 мин.

Количество порций рыбы: 4

Энергетическая ценность одной порции:

калорийность – 187 ккал; белки – 37 г; жиры – 1 г; углеводы – 6 г.

камбала

В кляре

Этот рецепт понравится тем, кто любит хрустящую жареную рыбку. Для приготовления потребуются такие составляющие:

  • камбала — 600 г
  • мука – половина стакана
  • яйцо – 1 шт.
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • вода – 100 мл
  • соль, перец – по вкусу.

  1. В плошку выливается яйцо, размешивается до однородной массы. Добавляется вода, соль, всё ещё раз перемешивается.
  2. Чтобы не образовалось комочков, мука добавляется несколькими порциями.
  3. Подготовленная камбала разрезается порционно, солится, перчится.
  4. Разогреть в сковороде 150 мл растительного масла. Такое количество не является избыточным, это один из нюансов рецепта.
  5. Каждый кусочек камбалы обмакивается в кляр и жарится с двух сторон не менее 4-5 минут. За это время образуется вкусная хрустящая корочка на поверхности, и рыбка хорошо прожаривается внутри. Время жарки для филе уменьшается до трёх минут.

Время на подготовку — 20 мин, время на приготовление – 30 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность одной порции:

калорийность – 220 ккал; белки –39 г; жиры – 15 г; углеводы – 12 г.

камбала

Филе на пивном кляре

Это рецепт для гурманов, которые ищут в каждом новом блюде особенные нотки. Ниже приводится список, сколько каких продуктов нужно.

  • филе камбалы – 800 г
  • яйца – 2 шт.
  • пиво любое – полстакана
  • мука – 100 г
  • масло растительное – 3 ст. л.
  • соль, перец – по вкусу.

  1. Берётся готовое филе рыбы, режется на небольшие куски, солится, перчится.
  2. Желтки яиц отделяются от белков.
  3. Из смеси муки и пива готовится жидкое тесто, солится и убирается на расстойку.
  4. Через 20 минут желтки вводятся в получившийся кляр, тщательно перемешиваются.
  5. Белки после охлаждения в холодильнике взбиваются миксером и также перемещаются в тесто.
  6. Осталось обмакнуть филе камбалы в кляр и обжарить.

Время на подготовку — 15 мин, время на приготовление – 50 мин.

Количество порций рыбы: 6

Энергетическая ценность одной порции:

калорийность – 225 ккал; белки – 40 г; жиры – 12 г; углеводы – 13 г.

камбала

В томатном соусе

Камбала в томатном соусе — один из самых популярных рецептов. Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • камбала — 600 г
  • томатный соус – 0,5 л
  • лук – 1 головка
  • перец сладкий– 1 шт.
  • лимон — половинка
  • масло сливочное – 20 г
  • масло растительное — 50 мл
  • соль, перец, базилик, чеснок, сахар – по вкусу.

  1. Рыбу разморозить порезать на кусочки величиной примерно 3 сантиметра. Толщина может быть увеличена по желанию.
  2. Каждый кусок поливается лимонным соком и натирается солью с перцем. Под маринадом камбала выдерживается примерно 15 минут.
  3. На сковороде разогревается смесь сливочного и растительного масла.
  4. Камбала жарится на открытой разогретой сковородке с маслом по 5 минут с каждой стороны и выкладывается на тарелку.
  5. Готовится соус. Порезанные лук и перец болгарский обжариваются в том же масле. Затем в сковороду выкладывается томатный соус, добавляются базилик, чеснок, сахар по вкусу. Всё содержимое долго выдерживается под крышкой, пока тушёная смесь не станет достаточно густой.
  6. В приготовленный соус загружается камбала и тушится ещё минут 5. После этого жареная камбала раскладывается по тарелкам. Получается очень красиво! Ниже приводится фото жареной камбалы.

Время на подготовку — 25 мин, время на приготовление – 30 мин.

Количество порций рыбы: 4

Энергетическая ценность одной порции:

калорийность – 210 ккал; белки – 38 г; жиры – 7 г; углеводы – 4 г.

камбала

По-провански

Сам рецепт несложный, но ингредиентов в нём достаточно много. Зато вкус такой камбалы бесподобный. Потребуется:

  • камбала – 600 г
  • помидор – 4 шт.
  • кабачок цукини – 1 шт.
  • баклажан – 1 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло оливковое – 2 ст. л.
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • чеснок – 3 зубчика
  • мука – 2 ст. л.
  • паста томатная – 1 ст. л.
  • рис длиннозерный – 1 стакан
  • бульон овощной — 1 стакан
  • соль, перец молотый, зелень – по вкусу.


Чтобы пожарить камбалу, нужно соблюдать инструкцию.

  1. Овощи хорошенько промыть в холодной воде и порезать.
  2. Мелко нарезанные лук и чеснок жарить на оливковом масле минут 5, затем добавить томатную пасту, влить бульон, выложить подготовленные овощи. Добавляются соль, перец молотый по вкусу, всё перемешивается и тушится на сковороде около 15 минут.
  3. Отварить рис до готовности.
  4. Рыбу промыть хорошенько в холодной воде. Разделка рыбы включает в себя удаление всего лишнего – головы, хвоста, плавников, всех внутренностей. Потом рыбу нужно порезать на порции. Следующие процедуры – соление, перчение, панирование в муке.
  5. Обжарить камбалу на сковороде на растительном масле по 5 минут с каждой стороны.
  6. Выложить рыбу по-провански на тарелку, посыпать зеленью. Рис и тушёные овощи идут в качестве гарнира.

Количество порций рыбы: 4

Энергетическая ценность одной порции:

калорийность – 260 ккал; белки – 38 г; жиры – 2 г; углеводы – 17 г.

камбала

С овощами

По такому рецепту можно приготовить лёгкий и вкусный ужин.

Ингредиенты:

  • камбала – 600 г
  • помидоры – 200 г
  • баклажаны – 250 г
  • перец болгарский – 150 г
  • лук репчатый – 150 г
  • масло растительное – 50 мл
  • чеснок – 2 зубчика
  • мука – полстакана
  • соль, перец, зелень – по вкусу.


Весь процесс приготовления рыбы указан в нижеследующей инструкции.

  1. Берётся некрупная камбала, промывается, отрезается голова, хвост, плавники, удаляются внутренности. На отдельные куски рыба не режется, жарится целиком.
  2. Промыть и порезать все овощи.
  3. На сковороде обжарить лук в растительном масле.
  4. Выложить нарезанный баклажан и жарить около 5 минут.
  5. Выложить перец, жарить ещё пять минут.
  6. Выкладываются томаты, жарятся также пять минут.
  7. Добавляется раздавленный чеснок, всё перемешивается.
  8. Готовится панировочная смесь из муки с солью и перцем.
  9. Камбала обваливается панировкой, жарится с каждой стороны по 5-7 минут.
  10. На тарелку выкладывается рыба, на неё овощи, блюдо посыпается зеленью.

Количество порций рыбы: 4

Энергетическая ценность одной порции:

калорийность – 185 ккал; белки – 37 г; жиры – 12 г; углеводы – 4 г.

камбала

В короткой статье подробно описано, как жарить камбалу. Сложного ничего нет. Можно вот так, совсем просто: «Порционные куски рыбы без кожи и костей посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поджарить на подсолнечном или топленом масле. На готовую рыбу уложить половинки поджаренных помидоров (без кожи и семян), посыпать зеленью петрушки. Подать на сковороде» (Кулинарная энциклопедия). Нужно стараться соблюдать пошаговые инструкции.

Приятного аппетита!

Евгения/ автор статьи

Вкусно готовлю и делюсь рецептами с Вами!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Все о морепродуктах
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector