Фиш-н-чипс в переводе означает рыба с картошкой фри. Это жареная во фритюре рыба, сервированная с хрустящим картофелем. Блюдо является традиционным в Британии, также популярно в Америке.
Мы немного адаптировали рецепт к домашним условиям и предлагаем приготовить рыбные палочки в панировке с запеченными картофельными дольками и соусом айоли. Фритюрница не понадобится.
Ингредиенты
Порции: –+
- 2 филе белой рыбы 100 г (каждое)
- Картофель 4 шт
- Зеленый горошек (замороженный) 150 г
- Куриное яйцо 1 шт
- Лимон 1 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Панировочные сухари Панко 30 г
- Майонез 50 г
- Петрушка 3 веточки
- Пшеничная мука 3 столовые ложки
- Растительное масло 4 столовые ложки
- Оливковое масло
- Молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 577 ккал
Белки: 30 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 58 г
Шаги
-
Разогрейте духовку до 220 градусов. Картофель промойте, почистите и нарежьте на тонкие дольки. Если картофель молодой, шкурку оставьте. Посолите по вкусу и добавьте ложку растительного масла. Тщательно перемешайте и выложите картофельные дольки на противень. Запекайте 20-25 минут в духовке до хрустящей корочки. -
Чеснок почистите и измельчите. Лимон слегка помните и разрежьте пополам. В миске соедините майонез, чеснок и сок половины лимона. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте каплю оливкового масла. Затем тщательно взбейте — это и есть соус айоли. -
Петрушку промойте и нарежьте вместе со стеблями, затем смешайте с сухарями и щепоткой соли. -
Рыбное филе промойте и нарежьте на небольшие вытянутые брусочки. -
Яйцо разбейте в миску и взбейте вилкой. Муку выложите в другую тарелку. Рыбные палочки сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, а потом поместите в сухари и хорошо перемешайте, чтобы они были покрыты смесью со всех сторон. -
В кастрюле вскипятите воду, добавьте в кипяток горошек и щепотку соли. Варите 4-5 минут на сильном огне, затем слейте воду. -
Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, влейте 3 ложки растительного масла. Выложите рыбные палочки и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны. Оставшийся лимон нарежьте на дольки. -
Подавайте рыбные палочки с хрустящим картофелем, горошком и соусом айоли. Украсьте долькой лимона.
Выбор и замена ингредиентов
Мы использовали пангасиуса, но можно взять и другую твердую белую рыбу на ваш вкус.
Чтобы самостоятельно сделать сухари Панко, подсушите в духовке тонкий лаваш и измельчите блендером в крошку. Также можно купить любые другие панировочные сухари.
Для менее калорийного варианта блюда замените майонез на сметану или греческий йогурт.
