Классический рецепт приготовления кеджери — традиционного британского блюда

Кеджери – это британское блюдо, основы которого взяты из традиционного индийского «китчири». Основу составляет вареная кусочками рыба, отварной рис, петрушка, вареные яйца и специя карри. В зависимости от региона какие-то ингредиенты могут добавляться.

• 
  Духовку заранее разогрейте до 220 градусов. Помидоры разрежьте пополам, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и отправьте запекаться на противне на 20 минут.
• 
  Рис залейте 350 мл воды, добавьте лавровый лист и немного соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 10-15 минут до готовности. Затем поверх риса положите рыбу и готовьте еще 3 минуты.
• 
  Отварите яйцо в кипящей подсоленной воде в течение 8 минут на сильном огне, затем залейте холодной водой на 3 минуты.
• 
  Репчатый лук почистите и мелко нарежьте.
• 
  На средне-слабый огонь поставьте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Выложите репчатый лук с щепоткой соли. Жарьте 5-7 минут, затем добавьте порошок карри и перемешайте.
• 
  Петрушку вместе со стеблями мелко порубите. Яйцо почистите и нарежьте на четвертинки.
• 
  Снимите сковороду с огня, выложите в нее рис и рыбу. Аккуратно перемешайте, следите, чтобы рыба не распалась на слишком маленькие кусочки. При необходимости досолите и добавьте перец.
• 
  Перед подачей добавьте петрушку и перемешайте. Украсьте помидорами и яйцом.

Замена ингредиентов

Вы можете брать любую белую рыбу на ваш вкус (мы использовали пангасиуса), причем не обязательно копченую — просто для сырого филе чуть увеличьте время варки. Вместо Басмати отлично подойдет Жасмин или любой другой длиннозерный рис. А вместо помидоров черри можно взять томаты мелких сортов и нарезать их на дольки.