Мокека – это традиционное бразильское блюдо, которое представляет собой рыбное рагу с добавлением различных овощей, чеснока и ароматных трав.
В этом варианте рецепта мы готовим белую рыбу в кокосовом бульоне, а затем подаем с ароматным лаймовым рисом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе белой рыбы 200 г
- Длиннозерный рис 150 г
- Красный болгарский перец 1 шт
- Лайм 1 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Кубик овощного бульона 1 шт
- Кокосовые сливки 50 г
- Соус Чипотле 20 г
- Хлопья перца чили ½ чайной ложки
- Кинза 2 веточки
- Сахар 1 чайная ложка
- Оливковое масло для жарки
На порцию
Калории: 556 ккал
Белки: 27 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 67 г
Шаги
-
Лайм промойте и разрежьте пополам, с одной половины снимите цедру маленькой теркой. -
В кастрюлю выложите рис, цедру лайма, залейте 400 мл холодной воды. Также выдавите в кастрюлю сок половины лайма, сам выжатый лайм тоже отправьте к рису для большего аромата. Поставьте вариться на сильный огонь. Как только вода закипит, сделайте огонь минимальным и готовьте под крышкой 18-20 минут, пока вся вода не впитается в рис. После приготовления уберите половинку лайма, размешайте рис. -
Чеснок почистите и мелко нарежьте. Удалите семена из болгарского перца и нарежьте его на тонкие полоски. -
Большую антипригарную сковороду сбрызните оливковым маслом и поставьте разогреваться на сильном огне. Выложите полоски болгарского перца, готовьте 3 минуты. Далее добавьте хлопья чили и измельченный чеснок, огонь сделайте средним и жарьте еще 3 минуты. -
Вскипятите воду. В 300 мл кипятка растворите овощной кубик, добавьте соус Чипотле, кокосовые сливки, сахар и сок оставшейся половины лайма. Листья кинзы отделите от стеблей. Стебли мелко нарежьте. Листья отложите в сторону для украшения готового блюда. -
В сковороду добавьте измельченные стебли кинзы, готовьте минуту. Затем влейте кокосово-овощной бульон и готовьте еще 2-3 минуты до загустения соуса. -
Рыбу нарежьте на средние кусочки. Как только соус в сковороде загустеет, выложите их, накройте крышкой и готовьте 3-5 минут. -
Подавайте рыбу в соусе с рисом, украсьте листьями кинзы.
Выбор и замена ингредиентов
Берите любую белую рыбу на свой вкус, например, треску или пангасиуса (в рецепте использовалась пикша). Лайм можете заменить на лимон. А овощной бульон можно сварить самостоятельно.
Если не удалось найти в продаже соус Чипотле, то смешайте томатную пасту с щепоткой соли, сахара, далее по вкусу добавьте молотый перец чили и молотую копченую паприку.
