Рецепт приготовления бразильской мокеки с белой рыбой

Мокека – это традиционное бразильское блюдо, которое представляет собой рыбное рагу с добавлением различных овощей, чеснока и ароматных трав.

В этом варианте рецепта мы готовим белую рыбу в кокосовом бульоне, а затем подаем с ароматным лаймовым рисом.
Ингредиенты
Порции: +2
  • Филе белой рыбы 200 г
  • Длиннозерный рис 150 г
  • Красный болгарский перец 1 шт
  • Лайм 1 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Кубик овощного бульона 1 шт
  • Кокосовые сливки 50 г
  • Соус Чипотле 20 г
  • Хлопья перца чили ½ чайной ложки
  • Кинза 2 веточки
  • Сахар 1 чайная ложка
  • Оливковое масло для жарки
На порцию
Калории: 556 ккал
Белки: 27 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 67 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • нарезаем лайм и цедру
    Лайм промойте и разрежьте пополам, с одной половины снимите цедру маленькой теркой.
  • отвариваем рис
    В кастрюлю выложите рис, цедру лайма, залейте 400 мл холодной воды. Также выдавите в кастрюлю сок половины лайма, сам выжатый лайм тоже отправьте к рису для большего аромата. Поставьте вариться на сильный огонь. Как только вода закипит, сделайте огонь минимальным и готовьте под крышкой 18-20 минут, пока вся вода не впитается в рис. После приготовления уберите половинку лайма, размешайте рис.
  • нарезаем овощи
    Чеснок почистите и мелко нарежьте. Удалите семена из болгарского перца и нарежьте его на тонкие полоски.
  • обжариваем овощи
    Большую антипригарную сковороду сбрызните оливковым маслом и поставьте разогреваться на сильном огне. Выложите полоски болгарского перца, готовьте 3 минуты. Далее добавьте хлопья чили и измельченный чеснок, огонь сделайте средним и жарьте еще 3 минуты.
  • смешиваем кокосовый бульон
    Вскипятите воду. В 300 мл кипятка растворите овощной кубик, добавьте соус Чипотле, кокосовые сливки, сахар и сок оставшейся половины лайма. Листья кинзы отделите от стеблей. Стебли мелко нарежьте. Листья отложите в сторону для украшения готового блюда.
  • добавляем бульон и кинзу
    В сковороду добавьте измельченные стебли кинзы, готовьте минуту. Затем влейте кокосово-овощной бульон и готовьте еще 2-3 минуты до загустения соуса.
  • добавляем рыбу
    Рыбу нарежьте на средние кусочки. Как только соус в сковороде загустеет, выложите их, накройте крышкой и готовьте 3-5 минут.
  • готовая мокека
    Подавайте рыбу в соусе с рисом, украсьте листьями кинзы.

Выбор и замена ингредиентов

Берите любую белую рыбу на свой вкус, например, треску или пангасиуса (в рецепте использовалась пикша). Лайм можете заменить на лимон. А овощной бульон можно сварить самостоятельно.

Если не удалось найти в продаже соус Чипотле, то смешайте томатную пасту с щепоткой соли, сахара, далее по вкусу добавьте молотый перец чили и молотую копченую паприку.

 

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Алёна Фёдорова/ автор статьи

Люблю готовить вкусный контент, но еще больше люблю вкусно поесть :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( оценок 1, среднее: 5,00 из 5)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Рецепт приготовления бразильской мокеки с белой рыбой 2022-05-05T20:59:24+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram