Рецепт приготовления бразильской мокеки с белой рыбой

Мокека – это традиционное бразильское блюдо, которое представляет собой рыбное рагу с добавлением различных овощей, чеснока и ароматных трав.

• 
  Лайм промойте и разрежьте пополам, с одной половины снимите цедру маленькой теркой.
• 
  В кастрюлю выложите рис, цедру лайма, залейте 400 мл холодной воды. Также выдавите в кастрюлю сок половины лайма, сам выжатый лайм тоже отправьте к рису для большего аромата. Поставьте вариться на сильный огонь. Как только вода закипит, сделайте огонь минимальным и готовьте под крышкой 18-20 минут, пока вся вода не впитается в рис. После приготовления уберите половинку лайма, размешайте рис.
• 
  Чеснок почистите и мелко нарежьте. Удалите семена из болгарского перца и нарежьте его на тонкие полоски.
• 
  Большую антипригарную сковороду сбрызните оливковым маслом и поставьте разогреваться на сильном огне. Выложите полоски болгарского перца, готовьте 3 минуты. Далее добавьте хлопья чили и измельченный чеснок, огонь сделайте средним и жарьте еще 3 минуты.
• 
  Вскипятите воду. В 300 мл кипятка растворите овощной кубик, добавьте соус Чипотле, кокосовые сливки, сахар и сок оставшейся половины лайма. Листья кинзы отделите от стеблей. Стебли мелко нарежьте. Листья отложите в сторону для украшения готового блюда.
• 
  В сковороду добавьте измельченные стебли кинзы, готовьте минуту. Затем влейте кокосово-овощной бульон и готовьте еще 2-3 минуты до загустения соуса.
• 
  Рыбу нарежьте на средние кусочки. Как только соус в сковороде загустеет, выложите их, накройте крышкой и готовьте 3-5 минут.
• 
  Подавайте рыбу в соусе с рисом, украсьте листьями кинзы.

Выбор и замена ингредиентов

Берите любую белую рыбу на свой вкус, например, треску или пангасиуса (в рецепте использовалась пикша). Лайм можете заменить на лимон. А овощной бульон можно сварить самостоятельно.

Если не удалось найти в продаже соус Чипотле, то смешайте томатную пасту с щепоткой соли, сахара, далее по вкусу добавьте молотый перец чили и молотую копченую паприку.