Как вкусно приготовить филе пангасиуса с рисом на сковороде

Приготовьте пряный ароматный рис по-ливански и хрустящего пангасиуса в панировке, подайте с соусом тахини.

Все специи и соусы в этом рецепте можно приготовить самостоятельно в домашних условиях (смотрите в конце статьи), а результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты
Порции: +2
  • Филе пангасиуса 200 г
  • Белый длиннозерный рис 150 г
  • Морковь 1 шт
  • Лайм 1 шт
  • Репчатый лук 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Лук фри 15 г
  • Овощной бульон в кубиках 1 шт
  • Шпинат 80 г
  • Кукурузная мука 4 столовые ложки
  • Приправа Рас-Эль-Ханут 1 столовая ложка
  • Куркума ½ чайной ложки
  • Кунжутная паста Тахини 1 столовая ложка
  • Имбирно-чесночная паста 1 столовая ложка
  • Сливочное масло 20 г
  • Оливковое масло
  • Черный молотый перец и соль по вкусу
На порцию
Калории: 586 ккал
Белки: 27 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 88 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • нарезаем овощи
    Репчатый лук мелко нарежьте. Помидор нарежьте на кубики. Морковь почистите и натрите на терке.
  • обжариваем овощи
    На среднем огне нагрейте большую антипригарную сковороду с кусочком сливочного масла. Когда масло разойдется, поместите в сковороду измельченные лук, морковь, помидор и имбирно-чесночную пасту. Готовьте 4-5 минут, помешивая. Затем добавьте приправу Рас-Эль-Ханут, перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
  • замешиваем бульон
    Кубик овощного бульона растворите в 400 мл кипятка.
  • добавляем рис и бульон
    В сковороду к овощам добавьте рис, влейте овощной бульон, выдавите сок половины лайма, посолите и поперчите. Тщательно размешайте, доведите до кипения на сильном огне. Когда смесь закипит, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 12-15 минут, пока рис не впитает всю жидкость. Периодически помешивайте.
  • обваливаем рыбу в специях
    Филе пангасиуса промойте, промокните бумажным полотенцем и нарежьте на средние кусочки. В глубокой миске смешайте кукурузную муку, куркуму, щепотку соли и перца. Поместите кусочки пангасиуса в миску, перемешайте, чтобы рыба вся была покрыта мукой и специями.
  • обжариваем рыбу
    Нагрейте на сильном огне отдельную чистую сковороду с оливковым маслом. Выложите рыбу и жарьте 3-4 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.
  • добавляем шпинат
    Вымойте и высушите шпинат. Добавьте шпинат к рису и готовьте еще 2 минуты до его мягкости. Оставшуюся половину лайма нарежьте на дольки. Для соуса тахини в миске смешайте сок из одной дольки лайма с пастой тахини, щепоткой соли и каплей оливкового масла.
  • готовый пангасиус с рисом
    Подавайте кусочки пангасиуса с рисом. Сбрызните соусом тахини и украсьте долькой лайма и хрустящим луком фри.

Замена ингредиентов

Возможны следующие варианты:

  • Используйте любую белую рыбу по вкусу, например, пикшу или палтуса.
  • Лайм можно заменить на лимон.
  • Овощной бульон можно сварить самостоятельно.
  • Пасту тахини можно заменить любой несладкой ореховой пастой.

Если не можете найти в продаже лук фри, тогда приготовьте его самостоятельно в два счета. Для этого лук нарежьте удобным для вас способом, поместите в контейнер с крышкой, посолите, всыпьте муку, закройте контейнер и тщательно встряхните. Жарьте во фритюре до золотистого цвета.

Приправу Рас-Эль-Ханут также можно приготовить в домашних условиях. Для этого просто смешайте следующие ингредиенты:

  • по 1,5 чайные ложки кориандра и кумина;
  • по 1 чайной ложке мускатного ореха, молотого имбиря, куркумы, кайенского перца, корицы, паприки, черного перца, соли и сахара;
  • по 0,5 чайной ложки кардамона, душистого перца, гвоздики.

Имбирно-чесночную пасту можно не только купить, но и приготовить в домашних условиях. Для этого измельчите 1 часть корня имбиря и 1,5 части чеснока до состояния гладкой ароматной пасты.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Алёна Фёдорова/ автор статьи

Люблю готовить вкусный контент, но еще больше люблю вкусно поесть :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( оценок 1, среднее: 5,00 из 5)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как вкусно приготовить филе пангасиуса с рисом на сковороде 2022-04-28T14:10:24+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram