Предлагаем рецепт необычного пирога с пангасиусом и картофелем в сливочном соусе со сладким луком-пореем, чесноком и зеленью. Такое блюдо придется по вкусу всей семье, в том числе и детям.
Вы можете добавить в пирог свои любимые овощи, например, кабачок или томат.
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе пангасиуса 200 г
- Картошка 4 шт
- Жирные сливки 100 мл
- Чеснок 2 зубчика
- Петрушка 2 веточки
- Укроп 2 веточки
- Лук-порей 1 шт
- Овощной бульон в кубиках ½ шт
- Пшеничная мука 1 столовая ложка
- Сливочное масло 30 г
- Оливковое масло
- Молотый перец и соль по вкусу
На порцию
Калории: 539 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 27 г
Углеводы: 49 г
Шаги
-
Разогрейте духовку до 220 градусов. Картофель промойте и порежьте на средние кусочки вместе со шкуркой (если картофель молодой, иначе – шкурку снимите). Сложите кусочки картошки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Варите 12-15 минут, затем слейте воду, а картофель оставьте в кастрюле. -
Лук-порей промойте под проточной водой и мелко порубите ножом. На средний огонь поставьте сковороду, желательно антипригарную. Выложите сливочное масло. Как только оно растает, добавьте лук-порей с небольшим количеством соли и жарьте 5-6 минут до размягчения. -
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Размешайте половину кубика бульона в 200 мл кипятка. -
Добавьте в сковороду к луку чеснок и жарьте минуту. Затем всыпьте муку и готовьте еще 30 секунд, помешивая. Потом влейте в сковороду овощной бульон и доведите до кипения на сильном огне. Когда смесь закипит, сделайте средний огонь и влейте сливки, готовьте 3-4 минуты до загустения. -
Петрушку и укроп промойте и мелко нарежьте вместе со стеблями. Филе пангасиуса промойте, высушите и нарежьте на средние кусочки. -
Сковороду с соусом снимите с огня, выложите в соус кусочки рыбы, большую часть зелени, посыпьте черным перцем и как следует перемешайте. -
Подготовьте форму для запекания. Отварной картофель слегка разомните вилкой или толкушкой для пюре и сбрызните оливковым маслом. В жаропрочную форму выложите рыбу в сливочном соусе, сверху добавьте измельченный картофель. Отправьте запекаться в духовку на 15-20 минут до готовности рыбы и золотистой корочки. Пирог немного остудите перед подачей. -
Перед подачей украсьте блюдо оставшейся зеленью и черным молотым перцем.
Выбор и замена ингредиентов
Пангасиуса можно заменить на другую белую рыбу (хека, судака, минтая). Вместо сливок можно использовать сметану жирностью от 20%.
