Мисо – это продукт традиционной японской кухни. Эту пасту добавляют в основном в соусы и супы. По этому рецепту вы приготовите нежную рыбу со свежей стручковой фасолью в мисо-соусе.
На гарнир предлагаем отварить рассыпчатый бурый рис. Рыбу выбирайте любую на свой вкус, например, пангасиуса, пикшу или треску (мы использовали первый вариант).
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе белой рыбы 200 г
- Стручковая фасоль 150 г
- Коричневый рис 120 г
- Рисовое вино Мирин 15 мл
- Рисовый уксус 15 мл
- Имбирная паста 15 г
- Кунжутное масло 10 мл
- Паста Мисо белая 15 г
- Соевый соус 15 мл
- Семена черного кунжута 5 г
- Лук фри 15 г
- Зеленый лук 2 пера
- Растительное масло
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 461 ккал
Белки: 26 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 51 г
Шаги
-
Стручковую фасоль промойте и разрежьте пополам. Рис отварите в подсоленной воде на слабом огне. -
Поставьте на средне-высокий огонь широкую сковороду, сбрызните маслом. Выложите фасоль в сковороду, посолите и жарьте 1-2 минуты, пока она не начнет размягчаться. -
Смешайте в тарелке кунжутное масло, Мирин, уксус, пасту Мисо и имбирную, соевый соус. Влейте 100 мл кипятка, перемешайте. Когда фасоль станет мягкой, добавьте к ней получившийся мисо-соус и готовьте около минуты до его загустения. Не забывайте помешивать. -
Филе рыбы разделите на 2 куска. Далее выложите их в сковороду, накройте крышкой и тушите около 5 минут до полной готовности. -
Зеленый лук промойте и нарежьте по диагонали. -
Подавайте рыбу со стручковой фасолью в соусе Мисо с отварным рисом. Украсьте зеленым луком, черным кунжутом и хрустящим луком фри.
Замена ингредиентов
Без вреда для результата возможны следующие замены:
- Вместо бурого риса подойдет длиннозерный белый.
- Если нет стручковой фасоли, то можно купить свежую спаржу.
- Мирин можно заменить светлым сухим хересом.
- Вместо рисового уксуса можно смешать в равных количествах обычный уксус с соевым соусом и добавить щепотку сахара.
- Пасту Мисо можно заменить на Тахини или просто соевый соус.
- Для приготовления лука фри просто обваляйте измельченный лук в муке, а затем опустите во фритюр до золотистой корочки.
