Как приготовить ризотто с морскими гребешками в итальянском стиле

Приготовьте нежное, полезное и такое сытное блюдо — ризотто с морскими гребешками и пюре из тыквы. Также запеките бекон и подсушите листья шалфея. Сочетание всех этих продуктов никого не оставит равнодушным.

• 
  Духовку включите разогреваться до 180 градусов. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. На средний огонь поставьте греться большую антипригарную сковороду с оливковым маслом. После нагрева выложите и жарьте лук и чеснок 8-10 минут до мягкости.
• 
  Тыкву заранее почистите и нарежьте на кубики. Вскипятите в кастрюле воду, выложите в кипяток кубики тыквы с небольшим количеством соли и варите на сильном огне 15-20 минут до мягкости. Затем слейте воду, а тыкву разомните в пюре.
• 
  Кубик куриного бульона растворит в 700 мл кипятка. Выложите рис в сковороду к луку и чесноку. Размешивайте в течение минуты. Затем влейте треть бульона и готовьте, помешивая, пока рис не впитает жидкость. Продолжайте понемногу добавлять бульон и помешивать, пока рис не впитает всё полностью, это займет 25-30 минут.
• 
  Бекон выложите на противень и отправьте в духовку на 6-8 минут.
• 
  Нагрейте чистую сковороду на средне-сильном огне с оливковым маслом. Добавьте листья шалфея и готовьте минуту, затем переложите листья на бумажное полотенце и посолите.
• 
  Гребешки промойте и обсушите. Верните сковороду после шалфея на средне-сильный огонь. Выложите гребешки и жарьте 1-2 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте минуту с другой.
• 
  Добавьте в сковороду с готовым рисом и луком пюре из тыквы, тертый сыр, сливочное масло. Размешайте и готовьте еще пару минут, пока сыр не расплавится.
• 
  Подавайте гребешки и бекон поверх ризотто, украсьте листьями шалфея.

Замена ингредиентов

Рис Арборио можно заменить другим круглозерным рисом, идеально для ризотто подойдут сорта Карнароли или Морателли. Сыр выбирайте Пармезан, Чеддер или Маасдам. При необходимости бекон можно заменить ветчиной, а тыкву — кабачком.