Предлагаем рецепт необычного приготовления рыбы. Филе пангасиуса в духовке под хрустящей корочкой из панировочных сухарей и специй с гарниром из картофельного пюре и овощной сальсы.
Добавление манго делает вкус блюда более насыщенным и необычным. Также обязательно попробуйте вариант с пюре из сладкого картофеля (батата).
Ингредиенты
Порции: –+
- 2 филе пангасиуса 100 г (каждое)
- Картофель 2 шт
- Огурец ½ шт
- Пюре из манго 20 г
- Лайм 1 шт
- Зеленый лук 1 головка
- Панировочные сухари Панко 30 г
- Молотый кайенский перец ½ чайной ложки
- Молотый душистый перец 1 чайная ложка
- Сливочное масло 20 г
- Оливковое масло 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
На порцию
Калории: 372 ккал
Белки: 24 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 60 г
Шаги
-
Заранее поставьте духовку разогреваться на 200 градусах. С лайма снимите теркой цедру, при этом не задевайте белую горькую часть. В глубокой миске соедините цедру, панировочные сухари, молотые кайенский и душистый перцы, оливковое масло и по большой щепотке соли и черного перца. Перемешайте. -
Застелите противень пергаментом для выпечки, выложите филе пангасиуса и щедро нанесите на него только что приготовленную смесь сухарей и специй. Отправьте в духовку на 15-20 минут до готовности рыбы и золотистой корочки сверху. -
Картофель почистите и нарежьте на небольшие дольки. -
В ковше или небольшой кастрюле вскипятите воду и добавьте в нее дольки картофеля и соль. Варите в кипящей воде 12-15 минут на среднем огне до мягкости. Затем слейте воду, картофель оставьте в кастрюле. -
Огурец нарежьте кубиками. У зеленого лука отделите белую часть от зеленой и каждую измельчите ножом. -
В миске соедините нарезанный огурец, белую часть зеленого лука, манговое пюре, сок половины лайма, приправьте черным молотым перцем и сбрызните оливковым маслом. Тщательно перемешайте — это и есть сальса. -
Верните на медленный огонь кастрюлю с картофелем, добавьте соль по вкусу и кусочек сливочного масла. Разомните картофель до состояния пюре. -
Подавайте рыбу с картофельным пюре и овощной сальсой. Украсьте измельченным зеленым луком и долькой лайма.
Замена ингредиентов
Возможны следующие замены:
- При желании пангасиус можно заменить на другую белую рыбу, например, треску или тилапию.
- Вместо обычного картофеля можно использовать батат, нужно учитывать, что по вкусу он слаще обычного.
- Если не получается найти манго, то по вкусу схоже пюре из персика.
- Вместо лайма возьмите обычный лимон.
