@ [email protected] - depositphotos.com

Астраханская вобла: как выглядит рыба, особенности ее использования

Рыба вобла у многих ассоциируется с известным российским городом – Астрахань. В этом регионе рыба является популярным объектом промысла. Рассмотрим описание особи, основные рекомендации по ее ловле и приготовлению.

Астраханская вобла: описание

вобла сушеная

Описание астраханской воблы можно представить в следующем виде:

  • тело рыбы немного сплюснутое;
  • спинка особей выпуклая, слегка горбатая, довольно темная, оттенок приближен к черному с зеленоватым переливом;
  • брюшко рыбы серебристое;
  • голова у воблы небольшая;
  • плавники – красноватые, с довольно выраженной черной окантовкой по краю;
  • радужная оболочка глаза серебристая, над зрачками есть темные, практические черные пятна.

Свежевыловленная вобла выделяет определенное вещество, которое по запаху напоминает пиво. Это удивительно, ведь именно вобла считается лучшей закуской к пенному напитку.

Узнайте, какие еще вобла бывает и где водится самая крупная рыба.

Как ловить

Поскольку чаще всего вобла водится в изобилии, ее ловят на леску с тремя крючками, но рыбаки-любители используют и обычные удилища. В качестве приманки лучше выбирать кукурузное зерно или хлеб.

Поклевку долго ждать не придется, она клюет практически мгновенно. Ловить рыбу можно с лодки и с берега. Сегодня рыба имеет достаточное промысловое значение, потому на ее вылов определены квоты. Для лова применяют траловые экраны, позволяющие добывать  воблу тоннами. Норма вылова регулируется.

особенности приготовления сушеной воблы

Согласно  закону, рыбак-любитель может выловить не более 25 кг этой рыбы.

В СССР воблу не только вялили. Популярными были и другие способы приготовления, узнайте, какие именно.

Как правильно вялить

Эту рыбу можно назвать универсальной, поскольку готовить ее допустимо по-разному. Несмотря на это, чаще всего рыбешку вялят. Особенно ценится «стеклянная вобла», которую можно сломать пополам. Готовиться вяленая вобла недолго, достаточно ее качественно просолить и уже через 3-4 дня ей можно лакомиться.

Сразу после вылова рыбу не трогают. Ей дают остыть в течение нескольких часов, лучше охладить ее до 5 градусов. Для посола используют глубокую емкость, в которую слоями укладывают рыбу и пересыпают каждый слой солью.

Интересно, что местные жители до сих пор стараются использовать для посола астраханской воблы соль с озера Баскунчак. Не следует брать мелкую соль или продукт с примесями.

варианты приготовления воблы разнообразны

Гнет на продукт укладывают примерно через сутки. Под ним вобла должна пролежать 2-3 дня. После этого гнет снимают, а рыбу осторожно перемешивают с солью и выделенным соком. Это время важно выдержать, чтобы добиться достаточного обеззараживания рыбы и удаления из нее различных паразитов.

Далее тушки перемешивают и приступают к выравниванию, которое заключается в удалении соли с поверхности рыбы. Для проведения этого мероприятия в емкость наливают чистую холодную воду, в нее помещают рыбу на 2-3 дня. Периодически воду стоит менять, емкость нужно держать в прохладном и защищенном от солнца месте.

Астраханская вобла считается одним из любимых деликатесов среди любителей пенных напитков. Что  делает ее такой вкусной: среда обитания или особые методы посола – неизвестно, но продукт получается действительно вкусным. Цена вяленой астраханской воблы составляет не менее 800 рублей за кг, а рыба с икрой обойдется еще дороже – не менее 1200 за кг.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( оценок 1, среднее: 5,00 из 5)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Астраханская вобла: как выглядит рыба, особенности ее использования 2023-01-18T10:25:00+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Рецепты из морепродуктов