Ульва водоросль — полезные свойства, применение в кулинарии и косметологии

Ульва менее известна, чем более разрекламированные водоросли – хлорелла и спирулина. Но эта водоросль обладает не меньшим набором полезных свойств. Она хорошо дополнит рацион как вегетарианцев, так и людей, придерживающихся традиционных взглядов на питание.

Что за водоросль

Ульва (Ulva), или морской салат – красивая, словно светящаяся изнутри светло-зеленая водоросль, которую часто можно встретить на черноморском побережье после шторма. Она относится к роду зеленых водорослей и хорошо растет на мелководье в умеренных и субтропических широтах. Любит тепло и свет.

Жизненный цикл водоросли для ее питательных свойств значения не имеет. Строение её просто: при помощи ризоида водоросль крепится ко дну, пластина обеспечивает переход от ризоида к основной части растения, а таллом, или слоевище – это мясистые листья, которые мы с удовольствием едим.

Полезные свойства продукта

Ульва не содержит жиров, в ней 1,9 г белка и 3,8 г углеводов – в основном за счет клетчатки. Общая калорийность продукта 25 ккал на 100 граммов. Клетчатка делает низким гликемический индекс этой пищи и улучшает функционирование кишечника. Среди минеральных элементов, входящих в состав водоросли – железо и йод. В меньших количествах она содержит марганец и никель. Среди витаминов доминируют аскорбиновая кислота (С) и витамины группы В. Состав водоросли поставляет вещества, необходимые для полового цикла, и этим ульва продлевает людям молодость и возможность продолжения рода.

Функциональность щитовидной железы

Как и во всех морепродуктах, в ульве содержится йод. Его количество зависит от места добычи водоросли и неодинаково в разных партиях морского салата. Поэтому в качестве профилактического средства в йоддефицитных регионах один этот продукт применяться не может, лучше купить в аптеке таблетки в дозировке, назначенной врачом.

Польза ульвы для щитовидной железы у пациентов с дефицитом ее гормонов (гипотиреозом) несомненна в одном: потребность в гормонах трийодтиронине (Т3) и тироксине (Т4) зависит от веса человека. Чем меньше вес, тем проще щитовидке справляться с нагрузкой. А вот при гипертиреозе – избытке этих гормонов – водоросли, как и любые другие морепродукты, противопоказаны.

Кислотно-щелочной баланс

В последние годы модно говорить о вредном «закислении» и полезном «защелачивании» организма. Но сторонники этой теории забывают один из важнейших законов физиологии: здоровый организм всеми силами стремится к гомеостазу, биохимическому равновесию. Нарушение гомеостаза ведет к болезням. Но обычной пищей сдвинуть это равновесие не удастся, как ни старайся. Растительная пища, которая не подвергалась термообработке, будь она принята в какой угодно части дня, не сдвинет гомеостаз в щелочную сторону. Поэтому влияние ульвы на этот показатель работы вашего тела – миф.

Детокс

Ещё один современный миф – изгнание шлаков или детоксикация организма при помощи различных продуктов. Под последним выражением на самом деле кроется медицинская процедура, применяющаяся в токсикологии и наркологии. Она подразумевает определенный набор не всегда приятных процедур, который не имеет никакого отношения к здоровью человека, который не подвергся воздействию ударных доз яда.

В бытовом понимании «детоксикации» ульва действительно обладает полезным свойством: в ней много клетчатки. Грубые волокна, проходя по желудочно-кишечному тракту, стимулируют его работу и нормализуют стул. Значит, отработанные вещества не задерживаются в теле и не отравляют его.

Дефицит минералов в организме

Этот представитель зеленых водорослей богат минеральными веществами. Но не стоит воспринимать ульву как полноценный заменитель витаминно-минеральных комплексов. Это хорошая добавка к обычному рациону, которая поможет здоровому человеку сохранить имеющееся: морепродукты в рационе полезны всем, у кого нет аллергии на йод. Тем, у кого не хватает в организме жизненно важных веществ, лучше пить назначенные врачом препараты. На основе ульвы делают капсулы, восполняющие дефицит йода. Если ваш терапевт не против, этот концентрат вполне может применяться для коррекции йоддефицитных состояний.

Использование в кулинарии

Главное использование ульвы – это салаты. Она сочетается как с другими водорослями, так и с овощами – огурцами, томатами, болгарским перцем. Заправка нужна яркая, лучше всего подойдет смесь растительного масла с лимонным соком или яблочным уксусом. Хорошо оттеняет вкус морского салата кунжут. Любители острого могут добавить маринованного лука или перца. Подмариновать можно и саму ульву. Тогда лучше ограничить компоненты салата теми, что имеют нейтральный вкус.

Сушеный и свежий морской салат добавляют в супы в качестве приправы, так же, как нори. Вяленая ульва напоминает чипсы, её, в отличие от красных водорослей, можно ничем не приправлять и дополнительно не обжаривать.

Применение в косметологии

Благодаря наличию в составе витаминов группы В и полисахаридов, которые по строению напоминают крахмал, морской салат обладает множеством полезных свойств, которые позволяют вернуть молодость коже. Косметические средства на основе ульвы:

• стимулируют выработку коллагена, за счет чего разглаживаются морщины, кожа приобретает упругость;
• благодаря витаминам улучшают питание кожи, восстанавливают проходимость сосудов, возвращая румянец, убирая отеки и воспаление;
• смягчает и увлажняет верхний слой кожи (эпидермис);
• помогает убрать отложения жира в неудачных местах;
• укрепляет кожу, делая ее более стойкой к повреждающим факторам.

Укрепление и красота волос

Маски из морского салата могут применяться и для волос. Пюре из водорослей наносят на корни после мытья головы и оставляют как минимум на 2 часа. Такая маска помогает восстановиться коже головы и подпитывает корни. Это помогает ускорить рост волос и укрепить их.

Заключение

Морской салат, как и другие водоросли, полезен и приятно разнообразит меню, в том числе тех, кто стремится сбросить вес. Но не стоит возлагать на него надежды как на чудодейственное средство. Без приправы в виде лишних ожиданий салат из ульвы намного вкуснее.