Рецепт приготовления жареного тунца в кунжуте на сковороде

Это блюдо в японском стиле наполнено свежими сезонными овощами и восхитительной заправкой на основе апельсинового сока. Его основа — свежий тунец в кунжуте, обжаренный на раскаленной сковородке.

• 
  Приготовьте лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке, слейте воду и отложите в сторону. Пока лапша варится, обсушите тунца. Смешайте ингредиенты для кунжутной обсыпки в небольшой тарелке. Добавление щепотки сахара в смесь поможет создать хорошую корочку.
• 
  Обмажьте тунца со всех сторон, плотно вдавливая обсыпку в мякоть. Также приготовьте заправку, смешав все ингредиенты в миске, и отложите ее в сторону.
• 
  Разогрейте кокосовое масло (или другое растительное для высокотемпературной жарки) в чугунной сковородке до дыма. Сковорода должна быть очень горячей, чтобы у тунца образовалась золотистая корочка, но при этом он не прожарился до конца в середине. Обжаривайте кусок филе по 45-60 секунд с каждой стороны или до золотистой корочки.
• 
  Снимите с огня и выложите тунца на бумажное полотенце. Дайте постоять 5 минут. Острым ножом нарежьте филе поперек волокон на 6-8 тонких кусочков.
• 
  Разделите лапшу на 2 части. Порежьте огурец, авокадо и редис и также разделите на 2 порции. Выложите овощи, лапшу, а сверху тунца. При необходимости посолите. Дополнительно можно гарнировать другими свежими овощами, бобовыми и зеленью. Сверху полейте приготовленной заправкой.

Выбор ингредиентов и подача блюда

Собу можно заменить на рисовую лапшу или даже просто рис. Если вы хотите адаптировать блюдо для вегетарианцев, подавайте его с тофу вместо рыбы. Свежего тунца достать будет сложнее, но можно найти поставщиков продукции для суши-ресторанов.

Варианты гарниров и украшения блюда:

• лук-шалот, шнитт-лук;
• зелень — укроп, петрушка, шпинат;
• тертые овощи, такие как морковь, капуста, кольраби, свекла;
• горох, эдамаме, фасоль.

Тунец на гриле: как вкусно приготовить