Рыба кахавай: описание особи и ее особенности

Рыба кахавай относится к виду лучеперых рыб и отряду окунеобразных. Её называют австралийским лососем из-за определённых сходства с представителями семейства. Продукт очень полезен для организма человека и содержит много ценных микронутриентов.

 Описание особей

Район обитания экземпляров – прибрежные воды Новой Зеландии, Тасмании и Австралии. Рыба является хищником. Она довольно крупная, вырастает до 50 см в длину, может весить от 5 до 7 кг. Форма тела экземпляров веретенообразная, вытянутая, слегка округлая. Тело покрыто серебристой чешуёй. Если посмотреть на фото, то кахавай очень похож на лосося.

У тело экземпляров светлое, на боках и спинке медно-голубая или зеленоватая чешуя. Она очень мелкая и легко очищается. Спинной плавник голубоватый или зеленоватый, покрыт небольшими пятнами. Грудные плавники, располагающиеся около головы жёлтые. Особи, обитающие у западных берегов Австралии несколько крупнее, они могут достигать 9 кг в весе и 75 см в длину.

Восточный кахавай примерно в 2 раза меньше, но исследователи не торопятся разделять особей на два подвида. Основу рациона экземпляров составляют небольшие рыбы.

Кахавай – ценная промысловая рыба, в год вылавливается более 100 000 тонн. В России австралийский лосось реализуется в течение последних 10 лет. Наиболее массовые поставки начались в 2020 году.

Это рыба полюбилась гурманам благодаря плотному мясу, в котором практически нет костей. Покупатели считают, что по вкусу австралийский лосось похож на скумбрию или ставриду, а по консистенции мяса имеет сходство с тунцом.

Кахавай является объектом спортивной рыбалки.

 Химический состав мяса

Кахавай – это жирная морская рыба, которая содержит полезные вещества и ценные микронутриенты. В составе мяса этой рыбы содержится много витаминов, макроэлементов требуемых для нормальной жизнедеятельности организма человека. В их числе витамины

• PP;
• Е;
• А;
• С.

В составе продукта содержатся полезные микроэлементы, в частности цинк, селен, калий, железо, натрий, ненасыщенные жирные кислоты омега-3.

 В 100 г продукта около 154 калорий, 22 г белка и 1 г жира.

Полезные свойства продукта

Периодическое употребление в пищу мяса рыбы кахавай обеспечивает:

• улучшение работы иммунной системы;
• нормализацию работы сердечно-сосудистой системы;
• улучшения процесса кроветворения;
• устранение воспалений разной этиологии;
• восстановления мозговой активности;
• улучшение памяти;
• укрепления костных структур;
• профилактика болезней опорно-двигательного аппарата;
• нормализация концентрации глюкозы и вредного холестерина.

Австралийский лосось является источником легкоусвояемого белка, необходимого для формирования мышечных тканей. Именно благодаря селену и цинку, которые присутствуют в составе и являются природными антиоксидантами, снижается риск образования злокачественных опухолей. Компоненты продукта препятствуют развитию заболеваний мочеполовой сферы и оказывают позитивное воздействие на репродуктивную систему.

Польза продукта также заключается в приостановке процессов старения и улучшении состояния волос, кожи и ногтей. Есть эту рыбу советуют не чаще 3 раз в неделю. Порция должна быть до 200 г.

Продукт не рекомендуют вводить в рацион детей до 3 лет, поскольку он довольно жирный и пищеварительная система может с ним не справиться. Вводить рыбу в меню ребёнка следует небольшими порциями, контролируя реакцию.

Возможный вред

Австралийский лосось принесет пользу не всем. В некоторых случаях его употребление причинит вред. С особой осторожностью продукт дают аллергикам из-за риска возникновения реакции на рыбу.

Небольшими порциями рыбу употребляют при подагре, поскольку она может стать причиной избыточного отложения солей в организме. Кахавай противопоказан при язвенной болезни желудка, панкреатите и обострении гастрита. С осторожностью надо есть эту рыбу при беременности из-за риска аллергии. Негативные реакции могут проявляться при избыточном употреблении продукта, потому следует ограничивать порцию и съедать не более 100 г рыбы в сутки.

Следует отметить, что кахавай – деликатесный продукт, но вкус и польза зависит от способа приготовления. Лучше всего рыбу запечь, промариновать и потушить. Также её можно пожарить, но это увеличить калорийность.

 Как выбрать рыбу

Все знают что рыба – специфический продукт, поэтому следует обращать повышенное внимание на его качество. Свежесть – показатель, от которого будет зависеть вкус. При выборе австралийского лосося необходимо обращать внимание на такие нюансы:

1. Свежесть продукта можно определить по глазам. Хорошо, если они будут блестящими и яркими, немного выпуклыми, но не вдавленными.
2. Если рыба уже не первой свежести, её глаза будут казаться впавшими.
3. От свежего продукта должен исходить запах соли и моря. Неприятный аромат должен насторожить. От покупки стоит отказаться.
4. Свежая рыба имеет красные или розовые жабры, от них не должен исходить неприятный запах. Если продукт портится, изначально несвежий запах исходит именно от жабр.
5. При надавливании на тушку должна появляться ямка и исчезать в течение нескольких секунд.
6. Чешуя у австралийского лосося должна плотно прилегать к туловищу.
7. Мясо при разделке не должно отваливаться от костей.
8. Поверхность кожи рыбы должна быть целостной. Это важный момент, поскольку в царапинах и заломах скорее развиваются патогенные микроорганизмы.

На прилавках российских супермаркетов чаще всего встречается кахавай в замороженном виде, потому обращать внимание надо не только на внешние состояние продукта, но и на маркировку. На ярлыке упаковки должны быть сведения о дате изготовления.

Если рыба замороженная, следует выбирать продукт без ледяной глазури. Большое количество снега вокруг продукта может свидетельствовать о том, что его замораживали и размораживатели несколько раз подряд.

После покупки рыбу можно хранить в морозильной камере. Там, при температуре от -18 градусов она сохраняет свою свежесть от 6 до 12 месяцев. Если рыба была разморожена, её нельзя повторно класть в морозильную камеру, продукт надо приготовить.

Если довелось купить свежую рыбу, перед заморозкой её стоит выпотрошить. Важно удалить жабры, чтобы минимизировать вероятность порчи продукта.

 Как готовить

Для приготовления рыбы кахавай можно использовать абсолютно разные способы. Продукт можно запекать, жарить. Поскольку в нём мало костей, из него можно сделать вкусные рыбные котлеты. Фарш допустимо использовать в качестве начинки для солёных пирогов. Также рыбу маринуют в уксусе, с добавлением растительного масла. Мясо имеет белый цвет, оно плотное и после приготовления становится твердым, похожим на мясо тунца. По вкусу оно напоминает озёрную форель.

Австралийский лосось довольно популярный в России продукты питания. В течение последних 10 лет он часто попадается на прилавках отечественных магазинов. Поскольку эта рыба приносит определённую пользу организму, её непременно стоит включать в рацион.