Вы приготовили кальмара, но он горчит? Сегодня мы попробуем выяснить, почему проявляется такой привкус и рассмотрим основные способы его устранения. Также расскажем основные причины появления неприятного привкуса.
Почему кальмар горчит
Вы отварили кальмара, но попробовав его, поняли, что морепродукт горчит? Причин появления неприятного и совершенно неестественного привкуса может быть несколько:
- Продукт может быть испорчен. Это возможно, если вы приобрели его у недобросовестного продавца, решившего не соблюдать условия хранения.
- Кальмар переварен. Помните о том, что этот морепродукт готовится очень быстро – не более 5 минут. Если продукт переварить, он будет горчить.
- Забыли почистить кальмара. Горький привкус появится у моллюска, если варить его вместе со шкуркой. Именно поэтому ее надо обязательно снимать.
- Если вы приобрели непотрошеного кальмара, обязательно удаляйте внутренности перед варкой. Если этого не сделать, мясо моллюска пропитается желчью и, разумеется, будет горчить.
Но, если вы все-таки испортили кальмара при приготовлении, ситуацию можно исправить. Главное, не пытаться реанимировать продукт, имеющий признаки порчи.
Как можно исправить вкус?
Вернуть испорченным кальмарам нормальный вкус помогут следующий способ:
- Отваренного кальмара следует замочить в растворе соды и подержать в нем в течение 3 минут.
- После этой процедуры моллюска следует ополоснуть холодной водой.
- Далее продукт отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут.
Кальмар может горчить по нескольким причинам, в частности, при неправильном приготовлении. Чтобы избежать появления горечи, надо соблюдать все правила при варке морепродукта.
