@ lsantilli - depositphotos.com

Почему кальмар может горчить: как готовить морепродукт, чтобы не было постороннего привкуса

Вы приготовили кальмара, но он горчит? Сегодня мы попробуем выяснить, почему проявляется такой привкус и рассмотрим основные способы его устранения. Также расскажем основные причины появления неприятного привкуса.

Почему кальмар горчит

кальмары
@ lsantilli — depositphotos.com

Вы отварили кальмара, но попробовав его, поняли, что морепродукт горчит? Причин появления неприятного и совершенно неестественного привкуса может быть несколько:

  1. Продукт может быть испорчен. Это возможно, если вы приобрели его у недобросовестного продавца, решившего не соблюдать условия хранения.
  2. Кальмар переварен. Помните о том, что этот морепродукт готовится очень быстро – не более 5 минут. Если продукт переварить, он будет горчить.
  3. Забыли почистить кальмара. Горький привкус появится у моллюска, если варить его вместе со шкуркой. Именно поэтому ее надо обязательно снимать.
  4. Если вы приобрели непотрошеного кальмара, обязательно удаляйте внутренности перед варкой. Если этого не сделать, мясо моллюска пропитается желчью и, разумеется, будет горчить.

Старайтесь покупать морепродукты в проверенных магазинах, тогда вам не придется сомневаться в их качестве.

Но, если вы все-таки испортили кальмара при приготовлении, ситуацию можно исправить. Главное, не пытаться реанимировать продукт, имеющий признаки порчи.

кальмары
@ lucaph — depositphotos.com

Как можно исправить вкус?

Вернуть испорченным кальмарам нормальный вкус помогут следующий способ:

  1. Отваренного кальмара следует замочить в растворе соды и подержать в нем в течение 3 минут.
  2. После этой процедуры моллюска следует ополоснуть холодной водой.
  3. Далее продукт отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут.
кольца кальмара
@ nblxer — depositphotos.com

Конечно, продукт потеряет свою настоящую текстуру, но горечь будет удалена. Его можно будет использовать в качестве ингредиента для салата.

Кальмар может горчить по нескольким причинам, в частности, при неправильном приготовлении. Чтобы избежать появления горечи, надо соблюдать все правила при варке морепродукта.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Почему кальмар может горчить: как готовить морепродукт, чтобы не было постороннего привкуса 2022-02-21T20:45:02+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram