О рыбе с необычным и даже смешным названием «барабулька» слышали многие, но далеко не всем довелось попробовать ее на вкус, оценить и полюбить. Подобное – срочно надо исправлять. Вкус жареной барабульки сложно перепутать с другой рыбой. Сегодня мы постараемся убедить вас попробовать эту рыбу, а также поделимся уникальными и удивительными фактами про нее.
Что за рыба барабулька
Барабулька или как ее еще называют султанка водится в Атлантическом океане и прилегающих к нему морях. Рыба относится к семейству султанок, представленному несколькими разновидностями. В природе встречается золотистая и полосатая барабулька, но наибольший интерес вызывает барабулька обыкновенная – она является самой распространенной.
Само название «барабулька» пришло к нам из турецкого языка, своими корнями оно вовсе уходит в латынь. В переводе это слово обозначает – «большая борода». Если рассмотреть ассоциации станет понятно, почему второе название рыбы – султанка.
В России барабульку добывают в Азовском и Черном море, потому часто в качестве приставки к слову барабулька, в магазине можно видеть «черноморская» или «азовская». Вкус этой рыбы люди оценили достаточно давно, продукт нравился даже древним римлянам. Эту рыбу вылавливали у берегов Средиземного моря еще много лет назад. Сегодня популяция этой рыбы в Средиземном море – в безопасности, чего нельзя сказать о черноморской барабульке. Ее вылавливают слишком активно, и это приводит к сокращению популяции экземпляров.
Как готовят барабульку
Чего особенного может быть в такой мелкой (8-10 см) рыбешке? Многие недоумевают, пока не попробуют. На самом деле, от нее невозможно оторваться, как и от свежеприготовленной мойвы. Безусловно, рыба имеет другой вкус. Мясо барабульки очень нежное и диетическое. Его можно коптить, варить и жарить. Наиболее традиционный способ – приготовление в кляре.
Приготовить барабульку проще простого. Рыбку обваливают в пшеничной муке, стряхивают излишки и выкладывают продукт на сковородку. Жарят на подсолнечном масле до образования румяной корочки. Даже по этому простейшему рецепту получается настоящий деликатес.
Удобно и то, что барабульку не надо чистить от чешуи и разделывать перед приготовлением. Это заметно сокращает время подготовки. Барабульку можно жарить вместе с головой и чешуей, ее кости размягчаются в процессе приготовления.
Убрать лишнюю чешую с поверхности небольшой рыбешки можно без особых хлопот. Ее достаточно ополоснуть под напором воды или прополоскать в емкости с водой.
Самые интересные и удивительные факты о барабульке
Представим вашему вниманию 7 наиболее интересных и удивительных фактов про барабульку:
- Эту рыбу особенно любили в Древнем Риме. Римляне восхищались ее необыкновенным вкусом. Купить такой продукт могли только богатые люди, поскольку он стоит очень дорого. Вес серебра в Древнем Риме приравнивался к весу барабульки.
- Зажиточные люди в древние времена держали этих рыб в бассейнах. Уход за ними был достаточно трудоемким. Воду приходилось часто менять, принося ее с моря.
- Барабулька водится на глубине от 10 до 30 метров. Особи медленно передвигаются по дну, перебирая усиками, собирают корм. Пищей для барабульки выступают беспозвоночные донные животные.
- Особи готовы к размножению в возрасте 2-3 лет. Плодятся они на глубине до 50 метров.
- Зимует барабулька на большей глубине, от 60 до 90 метров. Когда температура воды поднимается выше 16 градусов, особи возвращаются в свой привычный дом.
- Барабулька – рыба благородная, она никогда не прикасается к чужой кладке яиц.
- У барабульки много природных врагов, полакомиться ее вкусным мясом желают многие хищники. Она буквально приманивает их, несмотря на достаточную маскировку.
Вот такая необыкновенная и удивительная рыбка – барабулька. Надеемся, что вы узнали о ней много нового, а если вы не пробовали ее на вкус, скоро исправите это.
Скажите, если ли в ваших магазинах эта рыба? Сколько стоит килограмм свежей барабульки? Оставляйте свои ответы в комментариях!
Не забывайте подписываться на наш канал, ставить лайки понравившимся материалам, а также делиться ссылками на публикации со своими друзьями. Впереди много интересного!
( оценок 3, среднее: 4,33 из 5)
