Как вкусно приготовить красную рыбу с кускусом на гарнир

Приготовьте кус кус с рыбой, обжаренной в острой медовой глазури с марокканской пастой Харисса. На гарнир предлагаем сделать простой летний салат из свежих огурцов и помидоров. На приготовление нужно совсем немного времени, а результат превзойдет все ожидания.

• 
  В глубокую миску сложите кускус, кубик овощного бульона и куркуму. Залейте 200 мл кипятка и накройте крышкой.
• 
  На средне-сильном огне нагрейте сковороду с растительным маслом. Желательно выбирать антипригарную сковороду. Выложите в масло филе рыбы кожей вниз, слегка посолите и жарьте около 3-4 минут с каждой стороны.
• 
  Промойте зелень и овощи. Огурец и помидоры нарежьте средними кубиками. Петрушку порубите ножом вместе со стеблями.
• 
  Разрежьте пополам лимон. В глубокую посуду выложите огурец и помидоры, выдавите сок половины лимона, добавьте щепотку соли и немного оливкового масла. Перемешайте — это и есть простой зеленый салат.
• 
  Когда рыба на сковороде пожарится, смажьте ее медом и пастой Харисса и готовьте еще минуту, пока соус не загустеет. Затем уберите рыбу со сковороды, а в оставшийся соус добавьте столовую ложку кипятка и размешайте, снимите с огня.
• 
  Готовый кускус соедините с петрушкой и перемешайте. Оставшуюся половину лимона нарежьте на дольки.
• 
  Подавайте рыбу поверх кускуса с овощным салатом. Сверху выложите оставшийся острый медовый соус. Украсьте долькой лимона.

Замена ингредиентов

Используйте любую красную жирную рыбу (семга, кета, горбуша и т. п.). Кускус можно заменить на киноа.

Вместо пасты Харисса можно использовать любой острый соус на ваш вкус. Или приготовьте пасту самостоятельно. Для этого просто смешайте и измельчите в блендере красные перцы чили (количество регулируйте в зависимости от того, насколько вы любите острое), чеснок, соль, паприку и кориандр, а также немного оливкового масла.