Как приготовить ризотто с белой рыбой по классическому рецепту

готовое ризотто с рыбой

Ризотто – это блюдо итальянской кухни из риса. Оно бывает с рыбой, морепродуктами, овощами, мясом или грибами. По этому рецепту вы сможете приготовить нежнейшее ризотто с белой рыбой (в нашем случае пикшей), луком и мягким сыром.

Блюдо очень сытное и калорийное. Для красивой подачи используйте лимонные дольки, цедру и зелень. Это идеальный вариант сбалансированного и вкусного обеда или ужина для всей семьи.
Ингредиенты
Порции: +2
  • Филе пикши 200 г
  • Рис Арборио 150 г
  • Лук-шалот 1 шт
  • Лук-порей 1 шт
  • Кубик овощного бульона 1 шт
  • Укроп 1 веточка
  • Мягкий сыр 50 г
  • Лимон 1 шт
  • Сливочное масло 20 г
  • Оливковое масло
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
На порцию
Калории: 484 ккал
Белки: 29 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 74 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • нарезаем лук
    Подготовьте лук. Лук-порей разрежьте вдоль, тщательно промойте и мелко нарежьте. Лук-шалот очистите и также измельчите ножом.
  • обжариваем лук
    На среднем огне нагрейте большую глубокую сковороду, желательно с антипригарным покрытием, с небольшим количеством оливкового масла. Выложите в сковороду измельченные лук-порей и лук-шалот и жарьте 3-4 минуты до мягкости.
  • завариваем бульон
    Вскипятите 750 мл воды. Затем растворите в кипятке кубик овощного бульона, тщательно размешайте.
  • добавляем рис и бульон
    В сковороду к луку добавьте кусочек сливочного масла и рис. Жарьте, помешивая, 1 минуту. Постепенно влейте овощной бульон. Вливайте по одному половнику, каждый раз немного ждите, чтобы рис впитал жидкость. Затем перемешайте и накройте крышкой. Готовьте, пока рис не впитает бульон (25-30 минут).
  • нарезаем укроп и рыбу
    Пока рис готовится, промойте и мелко нарубите укроп. С лимона снимите цедру мелкой теркой и разрежьте на 4 дольки. Филе рыбы промойте, обсушите и приправьте солью и перцем по вкусу.
  • добавляем сыр и цедру
    Как только рис станет мягче, откройте крышку и добавьте в сковороду сок от двух лимонных долек, мягкий сыр кусочками, половину цедры и половину укропа, перемешайте и снова накройте крышкой до готовности риса.
  • добавляем рыбу
    В конце выложите кусочки пикши поверх риса и готовьте еще 3-4 минуты.
  • готовое ризотто с рыбой
    Для подачи украсьте ризотто оставшимися дольками лимона, цедрой и укропом, поперчите и сбрызните оливковым маслом.

Выбор и замена ингредиентов

Для рецепта выбирайте любую белую рыбу, например, хека, пангасиуса, треску. Рис сорта Арборио можно заменить на сорт Карнароли. Если нет возможности найти эти сорта, то подойдет любой короткозерный.

Среди мягких сыров самый распространенный – сулугуни – отлично подойдет для этого блюда.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Алёна Фёдорова/ автор статьи

Люблю готовить вкусный контент, но еще больше люблю вкусно поесть :)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 ( оценок 1, среднее: 5,00 из 5)
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как приготовить ризотто с белой рыбой по классическому рецепту 2022-04-15T21:42:06+03:00
Все о морепродуктах
Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram