Как вкусно приготовить филе пангасиуса на сковороде

Приготовьте карри по-гоански из филе пангасиуса на сковороде с ароматным гарниром из риса басмати со свежей кинзой. Это необычное и экзотическое сочетание карри, кокоса и рыбы.

Сначала нужно приготовить соус, а потом уже в нем несколько минут тушить рыбу. Рис идеально подходит в качестве гарнира, а чтобы сделать его более насыщенным по вкусу и аромату, предлагаем смешать его со свежей кинзой. Остроту соуса можно менять в зависимости от количества перца чили.

• 
  В кастрюлю добавьте рис, залейте его 300 мл воды и посолите. Поставьте на сильный огонь. После того, как вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите 12-15 минут. Вода должна полностью впитаться в рис, тогда он будет готов. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой до подачи блюда.
• 
  Для приготовления кокосового бульона вскипятите 300 мл воды. Кокосовую мякоть мелко нарежьте, выложите в миску, добавьте половинку кубика овощного бульона и залейте кипятком.
• 
  Красный лук почистите и мелко порубите ножом. Корень имбиря очистите и натрите на терке. Чеснок также очистите и измельчите или выдавите через пресс. Красный перец чили освободите от семян и нарежьте полукольцами.
• 
  Поставьте большую глубокую сковороду (желательно с антипригарным покрытием) или вок с небольшим количеством растительного масла на средний огонь. Добавьте в масло красный лук, жарьте его, помешивая, 3-4 минуты до мягкости. Далее к луку добавьте измельченный имбирь и чеснок, жарьте около минуты до появления аромата.
• 
  Далее в сковороду добавьте молотую куркуму и карри, жарьте 30 секунд, затем выложите томатную пасту, ⅔ от всего количества красного перца чили, сахар и готовьте еще минуту. В конце влейте кокосовый бульон, перемешайте и тушите 1-2 минуты, пока получившийся соус карри не начнет выпариваться.
• 
  Шпинат промойте и нарежьте. Добавьте в сковороду и готовьте еще 2 минуты.
• 
  Филе пангасиуса заранее подготовьте: промойте, обсушите, удалите кости и нарежьте на небольшие кусочки. Выложите их поверх соуса, накройте крышкой и тушите 6-7 минут. Рыба будет готова, когда станет непрозрачной.
• 
  Нарежьте кинзу вместе со стеблем и соедините с отварным рисом, перемешайте. Подавайте карри из рыбы выложив поверх риса с кинзой. Сверху украсьте оставшимся красным перцем чили.

Замена ингредиентов

Вместо пангасиуса можно взять любую белую рыбу, например тилапию, треску или палтуса.

Вместо риса басмати подойдет любой длиннозерный рис. Если у вас нет мякоти кокоса, возьмите кокосовую стружку без сахара или кокосовые густые сливки.