Как правильно потушить тилапию на сковороде целиком

Тушеная тилапия на сковороде — это традиционное блюдо китайской кухни на Новый год. В отличие от классических рецептов, здесь рыба тушится в смеси кулинарного вина, различных видов соевого соуса и черного уксуса. Также добавляется зеленый лук, имбирь и сахар. Вкус получается просто потрясающий!

• 
  Очистите тилапию от чешуи, затем промойте и тщательно высушите при помощи бумажных полотенец. Чем суше будет рыба — тем лучше. С каждой стороны тушки сделайте по 3 небольших разреза (см. фото). Затем обваляйте тилапии в крахмале.
• 
  Поставьте вок или большую сковородку на сильный огонь и нагревайте до появления дыма. Затем вылейте туда масло, снизьте огонь до среднего и выложите ломтики имбиря. Когда они чуть подрумянятся, достаньте их шумовкой и переложите на тарелку.
• 
  Выложите обе тилапии и около 4-5 минут не перемещайте и не переворачивайте их. Периодически слегка наклоняйте сковороду, чтобы растительное масло со всех сторон обволакивало тушки рыбы. Затем переверните их и потушите еще столько же времени, проделывая аналогичные действия с маслом.
• 
  Снова выложите имбирь.
• 
  Добавьте порезанный на большие кусочки зеленый лук и рисовое вино.
• 
  Сразу же добавьте оба соевых соуса, уксус и сахар.
• 
  Снизьте огонь до средне-низкого и тушите.
• 
  Периодически зачерпывайте ложкой или лопаткой жидкость и поливайте тилапию. Каждую сторону тушек нужно тушить примерно по 5 минут. Жидкость к этому времени станет слегка сиропообразной.
• 
  Через 10 минут ножом слегка прорежьте самую толстую часть рыбы. Если мясо легко отделяется от кости, тилапия готова. Переложите её на тарелку и подавайте!
• 
  Сверху можно посыпать зеленью. На гарнир отлично подойдет приготовленный на пару рис или картошка.