Морская капуста или бурая морская водоросль ламинария за свои полезные свойства высоко ценится жителями приморских стран. Ламинария произрастает во всех морях. Но лишь 3 ее вида имеют наиболее ценное, промысловое значение: сахарина, японика, дигитата. В продаже морскую капусту можно найти чаще всего в маринованном виде, реже в замороженном и сушёном.
Полезные свойства и состав морской капустой
Бурая водоросль — невероятно полезный продукт. В Японии её за кладезь полезных веществ в составе называют морским женьшенем. В состав ламинарии входят:
- витамины А, Е, В1, В2, B9, В12, С, D, PP;
- легкоусвояемые белки;
- полисахариды;
- фитостерины;
- альгинаты;
- хлорофилл;
- микроэлементы и макроэлементы: хром, йод, железо, калий, фосфор, бром, натрий, ванадий, кобальт.
Употребление морской капусты в пищу очень рекомендовано людям, страдающим йоддефицитными патологиями. Около 3% массы ламинарии составляют йодиды. Потребление 40-50 грамм бурых водорослей в день достаточно для восполнения суточной потребности организма йоде.
Фитостерины в составе морской капусты схожи по химическому составу с холестерином. Фитостерины предотвращают развитие атеросклероза, инфарктов и инсультов, болезней сердечно-сосудистой системы. Попав в организм человека, эти вещества замещают «вредный» холестерин.
Комплекс витаминов в составе морской капусты находится в необходимых для человеческого организма пропорциях.
В составе бурых водорослей хлорофилл содержится в большем количестве, чем в растениях сухопутных. Это вещество обладает большим противовоспалительным эффектом, оказывает благотворное действие на микрофлору кишечника.
Полисахариды оказывают на организм человека послабляющее действие. Врачи разрешают кушать ламинарию при хронических запорах.
Ламинария обладает низкой калорийностью, всего 5 ккал на 100 грамм продукта. Это позволяет включать её в рацион людей, страдающих излишней массой тела.
Можно ли есть морскую капусту при гастрите и панкреатите
Капусту можно употреблять людям с болезнями пищеварительной системы. Альгинаты в составе водоросли помогают восстановить в организме правильный уровень соляной кислоты. Её можно кушать и при гастрите с повышенной кислотностью, и с пониженной. Только в составе блюд из ламинарии для пациентов с повышенной кислотностью желудка не должно быть уксуса, соевого соуса или лимонной кислоты, а так же других острых приправ и продуктов.
На ранних стадиях панкреатита включение в рацион морской капусты в свежем виде помогает организму активизировать процесс регенерации клеток, восстановить правильное пищеварение, поджелудочная железа получает вещества, предотвращающие разрушение тканей.
Важно! Чтобы не навредить себе, суточную дозу потребляемого продукта нужно согласовать с лечащим врачом.
Употребление ламинарии при гастрите помогает снять болевой синдром и наладить работу пищеварительной системы.
Внимание! Морская капуста для желудка полезна, но в период обострения воспалительного процесса бурую водоросль из рациона рекомендовано полностью исключить.
Противопоказания
В бурой водоросли содержится огромное количество полезных веществ, за что она получила признание как не только вкусный низкокалорийный, но и полезный при многих заболеваниях продукт, повышающий иммунитет организма. Но есть и исключения для употребления ламинарии:
- при тяжёлых патологиях почек;
- в период беременности и лактации;
- в случаях некоторых расстройств ЖКТ;
- аллергия — индивидуальная непереносимость йода и йодидов;
- детский возраст до 3 лет.
Внимание! Чтобы не получить отравление йодом, следует ограничить потребление бурых водорослей 100 граммами в сутки для взрослого человеку. Детям морской женьшень не разрешается давать более 50 грамм в сутки.
Способы приготовления
Из всех существующих видов ламинарии, наиболее вкусной читается японская и сахаристая. Бурая водоросль имеет слизкую и твёрдую консистенцию, ярко выраженный йодистый запах. Консистенция японской и сахаристой ламинарии менее твёрдая, вкусовые качества высокие. В кулинарии её используют при приготовлении супов, салатов, мясных блюд, омлетов, суши, в сушеном виде — в качестве приправы, возможно даже заменять ею соль. 1 чайная ложка сушеного морского женьшеня заменяет 1/2 чайной ложки поваренной соли.
Салат из морской капусты с телятиной
- Нежирная телятина 200 гр
- Большая морковь 1 шт
- Нежирный сыр 100 гр
- Свежая ламинария 100 гр
- Зелёный горошек 50 гр
- Оливковое масло 1.5 ст/л
-
Телятину и морковь отварить, порезать мелкими кубиками. Покрошить мелкими кубиками. -
Сыр натереть. -
Ламинарию порезать. -
Все ингредиенты объединить, добавить горошек, заправить оливковым маслом.
Салат с морской капустой
- картофель отварной — 1 штука
- морковь средняя — 1 штука
- яйцо — 1 штука
- морская капуста — 100 грамм
- соевый соус — 1 ст .л.
- оливковое масло — 1 ст .л.
Калорийность на 100 грамм продукта — 94 ккал
Белки — 5,9
Жиры — 20,7
Углеводы — 21
Рассчитано на 2 порции.
Время приготовления — 20 минут.
Время готовки — 10 минут.
- Отварить картофель, морковь и яйцо. Порезать кубиками.
- Добавить измельчённую ламинарию.
- Ингредиенты смешать, перемешать, заправить соевым соусом и оливковым маслом.
Хорошо сочетается с морской капустой кунжут, к тому же он смягчает вкус морского женьшеня в салатах.
