Почему раки краснеют в кипятке и еще 10 малоизвестных фактов о ракообразных

Ракообразные интересны не только с гастрономической точки зрения, но и с научной. Вот лишь несколько интересных фактов о них.

Самый странный вид

Таковым можно назвать морских пауков. Их насчитывается более 1000 видов, и обитают они во всех морях.

Из-за очень маленького тела, размеры которого у различных видов колеблются от 1,4 мм до 50 см, кишечник этих ракообразных располагается во всех ходных ногах.

Любители чистоты

Все ракообразные — падальщики. Они живут в донных норах и песчаных отложениях и питаются мертвыми организмами.

Тем самым избавляют водоемы от продуктов разложения, играют огромную роль в поддержании чистоты морей.

Почему раки краснеют при варке

рак

Все дело в пигменте астаксантине, который имеет ярко красный цвет. Он в больших количествах находится в моркови и помидорах.

Однако в живом теле ракообразных он связан белками, поэтому их окраска колеблется от темно-зеленой до черной в зависимости от места обитания и питания особи.

При термической обработке эти связи разрываются, освобождая чистый астаксантин.

Самый крупный представитель вида

Им по праву считается Японский глубоководный краб (или Японский краб-паук).

Масса взрослой особи достигает 20 кг. Длина его тела может доходить до 80 см, а с ногами — до 6 м.

Его ареал обитания — Тихий океан близ Японского побережья. Он предпочитает глубины от 150 до 800 м и покидает их только для яйцекладки, поднимаясь в прогретые воды до 50 м.

Кто меньше всех

Самыми мелкими представителями ракообразных, относящихся к роду планктонных неокеанических, считаются дафнии (или водяные блохи).

Общая длина их тела составляет всего 0,2-6 мм. Известно о более 70 видах дафний.

Расселены они повсеместно как в соленых, так и пресных водах, включая болота.

Как меняют панцирь

Всем ракообразным по мере роста приходится менять свой хитиновый панцирь.

Происходит это достаточно быстро, от нескольких секунд у мелких особей до нескольких минут у более крупных.

До начала процесса они начинают «чесать» панцирь клешнями, разрезая его таким образом. Затем он моментально раскрывается, и из него «выходит» обновленный рак, который в течение нескольких дней значительно увеличивается в размере и покрывается твердой оболочкой.

В этот период они особенно уязвимы перед хищниками, поэтому не питаются и прячутся даже от своих сородичей.

При линьке у них вместе с панцирем могут меняться зубы, челюсти и глазные оболочки.

Строение

рак

Формы и строения ракообразных сильно варьируются в зависимости от вида. Однако у всех тело поделено на сегменты (от 5 до 50), среди которых выделяются головные, грудные и брюшные.

Все внутренние органы крабов собраны в головогруди, а у раков — только в голове.

Сражение за самку

Во время брачного сезона раки становятся весьма агрессивными и устраивают жестокие бои за право спаривания.

Причем в ходе битвы они не только могут отрезать сопернику клешню, но даже поживиться своим менее удачливым собратом.

Зрение у раков

рак

У многих крабов глаза располагаются на подвижных отростках-стебельках. Это дает им лучший обзор.

Однако у некоторых глубоководных видов глаза отсутствуют вовсе.

Продолжительность жизни

Одними из долгожителей среди ракобразных являются широкопалые речные раки.

Их возраст может достигать 25 лет.

Вечная молодость омаров

Они по праву считаются долгожителями — способны прожить до 100 лет.

Возраст самого старшего из выловленных омаров ученые определили в 140 лет.

Однако то, что омары не имеют гена старения и живут вечно, — не более, чем красивая легенда.

deepseamedia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Adblock
detector