Всего из одного лосося может получиться три вкусных, простых блюда. Вы можете удивить и порадовать своих близких, приготовив по этим рецептам.
Как разделать рыбу
Нужно сделать надрез на брюхе от шеи до плавника и выпотрошить рыбу (из этого рыбного «конструктора» получится отличный бульон; важно помнить, что жабры из головы лучше удалить, из-за них уха будет горчить).
Отрежьте плавник под хвостом, чтобы легче отделить филе. Далее отделите реберные кости от позвоночника, прорежьте кожу и разделите тушку на две части.
Уберите кости из филе, отделите реберные кости. Подрежьте пленку и уберите тешу (тоже хорошая основа для бульона). Теперь разделите оставшееся филе на три разных блюда и можно приступать к готовке.
Мимоза
Такой салат заиграет новыми красками, если вместо обычной консервированной рыбы добавить соленого лосося.
Засолить рыбу можно самостоятельно: на 1 кг понадобится 3-4 столовых ложки соли. Оставить засаливаться на один день в холодильнике. По желанию можно добавить черного молотого перца.
Для приготовления нам понадобится:
- соленый лосось;
- болгарский перец;
- сыр;
- яйца;
- лук;
- майонез;
- сливочное масло.
Отварите яйца и протрите на терке желтки вместе с сыром (они понадобятся для верхушки). Нарежьте остальные ингредиенты и выложите слоями, смазывая майонезом каждый. Далее украшаем верх салата. Отличная закуска готова!
Уха
Из костей и головы сварите бульон. Когда он закипит, выложите нарезанный кубиками картофель. Через 5-7 минут добавьте нарезанную морковь и лук. Соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Нарежьте филе рыбы и выложите в суп. Рыба сварится быстро, так что добавлять ее следует за 10 минут до окончания приготовления. Украсьте получившуюся уху зеленью и подавайте к столу!
Паста с лососем и сливочным соусом
Одно из самых простых, но невероятно вкусных итальянских блюд — паста с лососем в сливочном соусе. Ее можно с легкостью приготовить дома, имея минимум необходимых продуктов под рукой. Нам понадобится:
- филе свежего лосося;
- макароны;
- чеснок 2-3 зубчика;
- сливки (желательно от 20%);
- сыр на ваш выбор;
- соль, черный перец по вкусу.
Отвариваем пасту до готовности. Следуйте инструкции на упаковке. Ничего страшного, если паста получится немного сыроватой, она дойдет в процессе смешивания с соусом. Откиньте пасту на дуршлаг. Приступим к приготовлению соуса.
Промойте филе, нарежьте средними кубиками и обжарьте на сливочном масле до появления золотистой корочки со всех сторон. Далее медленно вливайте сливки и увеличивайте огонь, постоянно помешивая. Доведите массу до небольшого бурления.
В полученную массу добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и перец. Томите соус 3-5 минут, после чего выключите огонь. Добавьте тертый сыр и накройте соус крышкой на 5 минут. Блюдо выложите на тарелки, украсьте зеленью.
Вот несколько способов преобразить привычные блюда и насладиться необычайным вкусом красной рыбы. Приятного аппетита!
А какие блюда из лосося хотели бы порекомендовать вы?
