Тарталетки с начинкой из морепродуктов станут отличным дополнением любого праздничного стола. К тому же эту изысканную закуску совсем несложно готовить.
Рыбой и сыром
Для этого рецепта лучше брать нежные вафельные тарталетки — закуска получится легкой и воздушной. Рыба подойдет любая: слабосоленая кета, форель, семга, лосось.
Нарежьте 200 г рыбного филе небольшими кубиками. Сварите два яйца и натрите на мелкой терке. Свежий огурец порежьте кубиками, соедините с рыбой и двумя столовыми ложками творожного сыра. Если смесь получается слишком густой, добавьте немного майонеза. Разложите начинку по формочкам, украсьте яркими зонтиками.
Горошком и печенью трески
Для этой закуски подойдут корзинки из песочного теста. Чтобы наполнить 15 штук, вам понадобится банка консервированной печени и банка горошка, 3 маринованных огурца, 4 вареных яйца, столовая ложка майонеза, зеленый лук и укроп.
Печень трески и соленые огурцы порежьте кубиками. Два вареных желтка отложите для украшения, остальные желтки и белки тоже нарежьте кубиками, зелень нашинкуйте. Смешайте нарезанные ингредиенты, добавьте полбанки горошка, перец, соль, майонез. Наполните корзиночки, украсьте тертым желтком и оставшимся горошком.
Крабовыми палочками и сыром
На 12-15 корзиночек возьмите 200 г крабовых палочек, 150 г твердого сыра, один крупный болгарский перец, пару вареных яиц, две столовые ложки майонеза, пучок свежей зелени.
Мелко нарежьте яйца и палочки, сыр натрите на средней терке, зелень порубите. Соедините все ингредиенты, заправьте майонезом. Заполните тарталетки, украсьте кудрявой петрушкой или красиво свернутыми слайсами свежего огурца.
Красной икрой и зеленью
Для 15 тарталеток возьмите 100 г красной икры, 60 г сливочного масла, несколько кружочков лимона, листья салата, небольшой пучок свежей петрушки.
Положите по одному листику салата в каждую корзинку немного сбоку, чтобы он красиво выступал. Сверху добавьте тонкую пластинку масла. Каждый кружок лимона разрежьте на 6 частей и дополните композицию: кладите по одной в каждую формочку с другой стороны от салата. В центре выложите красную икру, а сверху — веточку петрушки.
Креветками и творогом
На 10 корзиночек возьмите 10 средних креветок, 100-150 г жирного творога, столовую ложку сметаны, 3 зубчика чеснока, пучок укропа, петрушку и свежий огурец — для украшения.
Морепродукты сварите и почистите. Чеснок измельчите прессом, смешайте с творогом и сметаной, добавьте нашинкованный укроп. Все перебейте погружным блендером, при необходимости подсолите. Заполните формочки полученной смесью, а сверху положите по одному морепродукту, украсьте петрушкой и огуречными слайсами.
Кальмарами и сыром
Песочные корзинки весьма хороши с начинкой из кальмаров. Филе кальмара отварите и нарежьте мелкой соломкой. Два вареных яйца и плавленый сырок натрите на крупной терке. Четыре зубчика чеснока измельчите прессом, пучок свежей петрушки нашинкуйте. Соедините все ингредиенты, заправьте двумя столовыми ложками майонеза. Сверху положите оливку и кусочек лимона.
Креветками и авокадо
На 8 песочных тарталеток возьмите столько же креветок, половинку авокадо, 200-250 г сливочного сыра, пучок укропа, две чайные ложки лимонного сока.
Укроп нарубите, смешайте со сливочным сыром и половиной лимонного сока. Морепродукты отварите и почистите. Авокадо нарежьте мелкими кубиками и сбрызните остатками сока. Корзиночки заполняйте сыром, а сверху кладите креветку и кусочки авокадо.
