Устрицы — это не только дорогой деликатес, который вам подадут в хорошем ресторане, но еще и необычные морские существа. Расскажем несколько удивительных фактов о моллюсках, о которых вы могли и не догадываться.
Как питаются
Рацион устрицы составляют микроорганизмы и водоросли, которые можно увидеть только при помощи микроскопа.
Они попадают в ее организм вместе с морской водой, которую моллюск отфильтровывает, забирая себе только необходимые вещества.
Сколько видов существует
На сегодняшний день ученым известно около 50 видов, и большую часть из них можно употреблять в пищу. Некоторые устрицы могут жить в холодных северных морях, когда как большинство выбирает теплые тропические воды.
Средний размер морского обитателя составляет около 10 см, но встречаются гиганты, которые достигают около 40 см в длину.
Как передвигаются
По краям раковины моллюска расположены мелкие реснички, при помощи которых он может передвигаться.
Однако по прошествии примерно 2,5 месяцев устрица при помощи особого известкового состава закрепляется на каком-либо твердом предмете и превращается в «домоседа».
От чего зависит вкус
Вкус мяса устрицы зависит от степени солености и температуры воды, в которой она росла.
Моллюски, выросшие в холодных течениях, имеют более нежное и мягкое мясо, чем их «теплолюбивые» родственники.
Как стали деликатесом
Изначально устрицы были едой бедных крестьян, которые не могли себе позволить купить мясо.
Но из-за их бесконтрольного вылова со временем количество морских жителей уменьшилось, и в 19 веке они стали деликатесом, который могли себе позволить только богатые люди.
Полезные вещества
Этот деликатес необычайно полезен. Всего 6 съеденных моллюсков обеспечат ваш организм дневной нормой меди и железа. Помимо этого они содержат кальций, фосфор, никотиновую кислоту, йод и витамины группы В, жирные аминокислоты.
Могут ли менять пол
Интересным фактом является то, что в течение жизни устрицы могут поменять свой пол. Например, родиться «мальчиком», а затем хорошо откормиться, превратиться в «девочку» и быть готовым к размножению.
Как нужно есть
Этих морских обитателей употребляют в пищу только живыми. Чтобы проверить, свежий продукт или нет, дотроньтесь до мякоти. Если она сократится, значит мясо можно есть.
А если раковина приоткрыта, то лучше воздержаться от употребления — это значит, что устрица мертвая.
Как быстро портится
Моллюски достаточно быстро портятся, поэтому со времени подачи на стол до их употребления должно пройти не больше 3-5 часов. А вскрытый морепродукт и вовсе нужно съесть в течение 30 минут.
Срок хранения можно увеличить до 7 суток, если хранить их в холодильнике при температуре не более 2 градусов тепла, обложив льдом, который периодически нужно менять.
