Корюшка — мелкая рыба семейства корюшковых, класса лучеперых. Два основных вида — европейская (снеток) и азиатская. Обитает в реках, озерах, а также в морях, куда они впадают. Этот хищник, питается мелкими рыбками, икрой, личинками, планктоном, мелкими организмами, живущими в иле. Является своеобразным уборщиком водоемов и способна накапливать в себе тяжелые металлы и вредные токсины. Вот еще несколько интересных фактов об этой полупрозрачной рыбе.
Необычный запах
Свежевыловленная молодая корюшка, в отличие от многих рыб (ряпушка, мойва и др.), почти не имеет специфического рыбного запаха, а пахнет огурцом или арбузом. Этот свежий аромат не характерен больше ни для кого.
Добавим к этому массу ее полезных свойств — получается просто идеальный продукт. Жирные кислоты, витамины B и А, железо, калий, кальций, натрий и т. д. содержатся в корюшке в легкоусвояемой форме.
Любит холодную воду
Корюшка любит холодную воду, поэтому в основном держится ближе ко дну водоемов. Нерест у нее начинается ранней весной, до того как сходит лед. В летние месяцы корюшка иногда поднимается из глубины повыше, до глубины 12-15 метров.
Из нее можно сделать муку
Подсушенную корюшку пропускают через мясорубку и делают муку, которую потом добавляют в рыбные блюда, в частности в уху, сваренную из других видов рыб. Даже в сушеном и измельченном виде корюшка сохраняет множество своих полезных свойств.
Окутана легендами
По преданиям, корюшку очень любил и ценил Петр Первый. Он даже называл ее царь-рыбой и придумал первый праздник в ее честь, который проходит по сей день весной. Говорят даже, что именно выловленная рыбка убедила императора, что в этом месте стоит заложить город — жители не будут голодать, раз здесь есть рыба.
Во время блокады Ленинграда именно эта мелкая рыба спасла от голода множество жизней и стала одним из символов Санкт-Петербурга в настоящее время.
Вкусна в любом виде
Существует множество рецептов с использованием корюшки. Она хороша в любом виде, и делать с ней можно все, что угодно, — жарить, печь, мариновать, сушить, вялить.
Ее едят как самостоятельное блюдо или используют в салате, закусках, как приправу в виде муки. Особенно хороша обваленная в муке и жаренная в масле рыба. Самые мелкие экземпляры едят прямо с костями — это считается очень полезным. В сезон нереста в них часто можно встретить икру, поэтому чистить и потрошить продукт необязательно — в нем все съедобно.
