Стерлядь считается ценной рыбой, занесена в Красную книгу. Известна она и некоторыми фактами, которые пробудят у рыболовов еще больший интерес.
Хрящи вместо костей
Стерлядь относятся к небольшой группе хрящевых ганоидов. Они не имеют костей в привычном смысле этого слова: скелет состоит практически полностью из хрящевой ткани.
При этом у осетровых, к которым и относится стерлядь, на протяжении всей жизни сохраняется хорда — первичный опорный орган, замещающийся позвоночником у других подобных рыб в процессе роста.
Довольно жесткие хрящи обеспечивают удобное приготовление и употребление мяса стерляди. В процессе варки или жарки скелет становится мягким и его можно есть.
Зубов нет, а все равно хищник
Рот у хищника мясистый и без зубов. При этом стерлядь легко ловит мелких беспозвоночных и питается ими.
Также в рацион входят донные обитатели: мягкотелые организмы, небольшие ракообразные, черви, личинки насекомых. Не прочь полакомиться она и икрой других рыб.
Охотится стерлядь ночью. При этом рацион самок и самцов отличается. Первые обитают у дна, а вторые чаще находятся в водной толще. Мальки и молодые рыбы питаются планктоном и микроорганизмами.
Костяные щитки вместо чешуи
Чешуи нет, но тело защищено тонкими костяными щитками. Они берегут рыбу от давления воды, травм и облегчают передвижение на разной глубине. Также щитки хороши против более хищных созданий.
Внешне такая броня выглядит гладкой. Рыба плывет грациозно и быстро, охотясь на добычу. Щитки не мешают совершать пируэты как в толще воды, так и около дна.
При этом самцы и самки идентичны внешне и по габаритам.
Живет в чистой воде
Обитает в реках, впадающих в Черное, Азовское и Каспийское море. Увидеть эту живность можно и в бассейнах Ладожского и Онежского озер.
Главное условие для комфортного обитания — чистота воды и грунта. Живет стерлядь только в незагрязненных водоемах, предпочитает почву с песком или галькой.
Долгожитель
Продолжительность жизни стерляди в чистой среде — 30 лет. Особи быстро развиваются и могут достигнуть длины до 1,3 м.
Большинство представителей этого вида вырастает до 40 см.
Рыбы сбиваются в крупные стаи, в отличие от других видов осетровых. Холода они переживают в донных ямах и поэтому способны прожить до 30 лет.
Такая сплоченность позволяет противостоять врагам, например, белуга и сом любят полакомиться икрой. Стерлядь успешно спасает свое потомство, защищая всей стаей.
Ловля стерляди контролируется и необходимо получение лицензии. Ценная рыба вкусна и питательна, но разводится в малых объемах.
