Качественная красная икра может стать совершенно непригодной для употребления в пищу в случае нарушения условий ее хранения. Сегодня мы расскажем, как правильно хранить деликатесный продукт в закрытой таре и после вскрытия упаковки. Также расскажем, какую икру точно не стоит покупать в магазине.
Как хранить икру в закрытой банке
Зернистая красная икра должна храниться при температуре от -4 до -6 градусов. В этом – основная проблема. Температура в холодильной камере от +2 до +6 градусов, а в морозильнике, гораздо ниже – около -18. Помещать целую банку с икрой в морозильный отсек нецелесообразно, потому мы рекомендуем держать икру в холодильнике, но есть одно важное но. Не следует держать продукт до окончания срока годности. Продолжительность хранения следует сократить на несколько месяцев, от срока, заявленного производителем. Поскольку икра будет лежать при температуре, выше рекомендованной, окислительные процессы будут протекать стремительно. Если вы не планируете, есть деликатес в ближайшее время, стоит подвергнуть его заморозке.
Хорошо если в вашей холодильной камере есть «зона нулевой температуры». Там хранить икру – оптимально.
Как хранить открытую икру
Часто бывает так, что икра съедается не за один вечер. Чтобы остатки не испортились, их нужно правильно хранить. Советуем:
- хранить охлажденную икру после вскрытия банки хранить в течение 5 дней (не дольше);
- перекладывать из жестяной ёмкости продукт в стеклянную тару (это позволит предупредить окисление);
- размороженную икру (изготовленную без добавления консервантов) следует съесть в течение двух суток, категорически запрещается подвергать икру повторной заморозке.
Икру, продаваемую на вес, не следует хранить после покупки. Оптимально употребить ее в течение суток.
Если вы не планируете, есть всю икру сразу, лучше ее заморозить. Чтобы икринки в процессе не полопались, их нужно разложить тонким слоем в контейнере и положить в морозилку. Держать продукт в морозильном отсеке можно не более 3-6 месяцев.
Не забывайте и о том, что размораживать икру нужно осторожно. Класть продукт в теплую воду категорически запрещено. Оптимально переложить деликатес в холодильник. Он будет готов к употреблению через 6-8 часов.
Подробнее о том, как хранить красную икру в следующем видео.
Какую икру нельзя покупать в магазине
Согласно нормам ГОСТа, консервированная красная икра должна храниться в холодильнике при определенных температурах. К сожалению, многие магазины особенно в преддверии новогодних праздников не придерживаются подобных рекомендаций. Они часто располагают товар в прикассовой зоне или в других теплых помещениях (этим грешат многие крупные магазины). Не покупайте такую икру. Скорее всего, она будет горчить, а может быть вовсе испорченной.
Будьте внимательны и соблюдайте правила хранения красной икры. В этом случае вы получите удовольствие от продукта и не столкнетесь с отравлением.
Если наша публикация вам понравилась, обязательно ставьте лайки. Не забывайте подписываться на канал и делиться ссылками на материалы со своими друзьями. Впереди много интересного.
