Ни для кого не секрет, что одним из самых дорогостоящих деликатесов считается икра. Вопреки распространенному мнению, что именно черная — самая дорогая, первое место в этой гонке все же достается белому виду. Ее также называют Almas. Лишь состоятельные гурманы знают, какова она на вкус.
Дорогостоящий деликатес
Белую икру производят редкие белуги-альбиносы, живущие в Каспийском море. Вес взрослой особи может доходить до тонны, а размер — до 4 метров.
Около 10% от всей массы — это икра. Несмотря на такой внушительный объем, добыча продукта — довольно трудозатратное дело, что и обуславливает его стоимость.
Чем старше особь, тем вкуснее «яйца». Плодоносить они начинают с 18 лет, однако лишь с 60 становятся подходящими для улова.
Самый насыщенный «выхлоп» получается от 100-летней рыбы. Стоимость зависит от цвета икринок: чем светлее, тем дороже.
Расфасовывают это яство в баночки из золота в 24 карата. Ее цена в среднем 2000$, а килограмм деликатеса обойдется в 23000$.
Столь высокая стоимость также обусловлена и тем, что белуга занесена в Красную книгу. Ежегодно добывают всего лишь пару десятков кг. Заказывать товар нужно заранее за 4 года.
Вкус и питательные свойства
По полезным свойствам Алмас не уступает красной и черной икре. Она не менее питательна и богата всеми необходимыми микроэлементами и витаминами.
В ее состав входят железо, витамины А, Е и В9, фосфор, фолиевая кислота. Калорийность выше, чем у мяса за счет высокого содержания белка.
Разумеется, нельзя не упомянуть рыбий жир, который помогает при болезнях сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы, регулирует обмен веществ. Вкус у белого «бриллианта» по-настоящему уникальный, как и сам продукт — напоминает микс миндаля и фундука.
Как отличить хороший продукт от подделки
Настоящая икра, неважно какого она цвета, никогда не имеет ярко-выраженного рыбного запаха. Обращайте на это внимание в первую очередь после открытия банки.
Икринки должны лежать ровно, без мятых и битых зерен. Определить их подлинность поможет вода. Положите несколько «шариков» в емкость с горячей жидкостью. Если они стали мягче, то перед вами подделка. Оригинал станет плотнее.
При разжевывании должно чувствоваться характерное лопанье. Фасовкой продукта занимается только одна компания в мире — House Almas.
Баночки делают из настоящего золота 999 пробы. Ну и конечно, цена. Алмас не может стоить дешевле, чем пара тысяч долларов за упаковку.
