Куда пропала с прилавков бельдюга: что от нас скрывают

Еще одна рыба долгое время пользовалась популярностью в России, а после развала СССР пропала с прилавков. Звали ее – бельдюга. Особи обитают в Финском заливе, на Дальнем Востоке, встречаются в Атлантическом и Тихом океане. Неужели популярность этого продукта не привела к добру, и популяция снизилась критически? Попробуем разобраться, почему бельдюгу купить сегодня практически невозможно.

Что за рыба?

Бельдюга является представителем семейства бельдюговые. Особи имеют продолговатое тело, покрытое мелкой чешуей. Спинной плавник у рыбы один, он длинный. Грудной плавник имеет овальную форму, брюшного плавника нет. Спина особей окрашена в желтоватый или слегка зеленоватый оттенок, обычная длина тела 30-33 см.

что стало причиной исчезновения с продажи рыбы бельдюги
d-tm.ppstatic.pl

Наибольшую ценность представляют крупные особи, их мясо ценится дороже. Оно имеет приятный вкус, подается в жареном и отварном виде. Из головы, хребта и хвоста получается отменный бульон для ухи. Мясо мелкой бельдюги не такое ценное, оно менее вкусно и жирное. Интересно, что мякоть рыбы, приготовленной на сковороде, имеет синеватый оттенок, оно довольно волокнистое. Готовить эту рыбку надо осторожно, если ее передержать на сковороде или долго варить, рыбка выйдет жесткой.

В течение продолжительного времени бельдюга может жить без воды. Во время отливов она остается живой на суше.

В СССР эта рыба была в почете и часто встречалась на прилавках. Куда же она исчезла?

Куда пропала бельдюга: самые достоверные версии ее исчезновения

В Советском Союзе рыба бельдюга встречалась во всех республиках. Хозяйками она ценилась за доступную стоимость, простоту разделки и приготовления и за отменные вкусовые характеристики. Мясо рыбки довольно нежное, в меру жирное и достаточно сочное. Ее жарили, тушили в томате, запекали на противне, использовали для приготовления бульонов.

почему бельдюга пропала с прилавков
avatars.mds.yandex.net

Основное количество рыбы в советское время добывали на Сахалине. Но, после развала СССР бельдюга почти пропала с прилавков и до сих пор не появилась. Есть две версии, почему так вышло:

  1. Из-за чрезмерной популярности и объемной добычи (более 200 тонн) популяция особей заметно сократилась.
  2. Имеет бельдюга некоторую особенность, способную напугать обывателя. При варке кости рыбешки становятся зелеными. К тому же, внешне рыбка выглядит непрезентабельно, вряд-ли она смогла бы заинтересовать современных покупателей, не сталкивающихся с дефицитом продуктов.
почему популярная ранее бельдюга исчезла
i.ytimg.com

Бельдюга в СССР ценилась меньше, чем исчезнувшая ледяная рыба и пристипома. Тайна их исчезновения нам уже известна.

А вы помните, какая рыба еще была популярна в СССР и стоила копейки? Расскажите о ней и ее вкусовых качествах. Ссылкой на нашу публикацию делитесь со своими друзьями, впереди много интересных тем для рассмотрения.

Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Все о морепродуктах