Во времена застоя в СССР иваси была практически самой популярной соленой рыбой. Ее продавали в банках и на развес. Эту рыбу с удовольствием покупали не только рабочие, но и директора, интеллигенты. Она была настолько популярна, что ей посвящали стихи! Скажите, возможно, вы помните какое-то произведение? Обязательно поделитесь им с нами в комментариях.
Сельдь иваси: вспомним, какой она была
Рыбка, несмотря на доступную цену, была настоящим деликатесом. Она была нежной, вкусной и достаточно жирной. Хозяйки старались бережно и аккуратно почистить ее, чтобы подать к столу. Кроме того, иваси была очень вкусной. Ее можно было подавать не только к обеду или ужину. Хозяйки готовили из нее закуски к праздникам, и такие, которые совсем не стыдно подать к столу.
Иваси всегда была в магазинах (разумеется, пока существовал Советский Союз). Как только он распался, исчезла и иваси. Нет, эту рыбу не переловили, несмотря на добычу в больших количествах. Советские рыбаки вылавливали около 100 тысяч тонн ежегодно.
Причины исчезновения иваси довольно просты. Косяки этой рыбы с определенной периодичностью прекращают заходить к берегам Приморья. Так в 1992 и 1993 году, рыба стала дефицитным продуктом. Люди говорят, что тогда можно было случайно «напасть» н привоз и «урвать» себе несколько рыбешек, только, чтобы вспомнить тот неповторимый вкус.
Можно ли купить иваси сегодня?
В последнее время иваси стала все чаще появляться на прилавках магазинов. Скорее всего, вновь наступил тот благоприятный период, когда рыба будет ежегодно заходить в Приморье. Рыбаки уже активно вылавливают ее и оснащают под ловлю траулеры.
Весной 2019 года одного рыбака президент наградил за участие в возрождении снаряжения и оснащения для ловли иваси. Действительно, за столько лет многие забыли, как правильно плести кошельковые невода.
Она и не селедка вовсе!
На самом деле иваси не является сельдью. Это – сардина. Естественно, раньше, да и сейчас эта информация мало кого волновала. Главное, чтобы рыбка была вкусной, в меру просоленной и обязательно жирной.
Иваси всегда ценилась больше, чем атлантическая сельдь и поэтому стоила несколько дороже.
Она так изменилась
Как мы уже сказали, иваси действительно стала появляться на прилавках. Но, люди, которые пробовали ее в 80-х годах, уверяют, что она уже совсем не такая, как раньше. Гурманы говорят, что нет той нежности во вкусе, ощущается одна соль. Нет даже жирности, присущей иваси.
Скажите, возможно, вы покупали иваси недавно? Поделитесь впечатлениями о продукте. Действительно ли сегодня иваси мало чем отличается от обыкновенной сельди? Обязательно оставляйте своё мнение в комментариях.
Не забывайте подписываться на наш канал, делитесь ссылками на публикации со своими друзьями и знакомыми в социальных сетях. Впереди много интересного!
в свое время трудился на плав базе ,в приморье,перерабатывали иваси,так вот на консервной баночке было написано,пацифик сардинес,т,е, тихоокеаенская сардина,
Да, так и есть, но многие считают иваси — сельдью в миниатюре)
Никогда васька не была селедкой. Вы правы. САРДИНА.
главное цена её стала…. чуть дешевле золота))))
Соленую ни иваси ни сельдь не покупаю.Рыба испорчена безумным посолом.А вот увидев свежую плиту на прилавке всегда покупаю и солю сам.Иваси хороша и в ухе,попробуйте не пожалеете.Просто картошка перловка морковка лук перец лавровый лист. А солю так- ложка сахара,полторы ложки соли,кориандр чл,смалываю ч перец чл без горки.Можно лавровый лист по желанию и гвоздичек штук 5.На литр кипящей воды и настояться до остывания.Рыбу не чищу,только жабры убираю.И сразу в холодильник.На третий день ем.
Спасибо за такой простой рецепт посола. Вы правы, в магазинах часто рыба достаточно пересолена, на любителя.
Главное не указали, иваси нельзя замораживать после вылова, нужно немедленно начинать «готовку». Вот из-за замораживания иваси и теряет все свои качества. Этим грешит «Доброфлот»,у них иваси не иваси , а просто рыба.
спасибо за дополнение.
Да, нынешняя сельдь иваси в подметки той, советской, не годится! Взял, плевался — сплошное разочарование…