Если ваш город находится вдали от моря, значит, вам приходится приобретать рыбу преимущественно в замороженном виде. Многие просто покупают продукт, визуально оценив его качество, и даже не подозревают о том, что заморозка может быть разной: морской и береговой. В первом случае рыбу замораживают непосредственно в море, а во втором, доставляют на берег и позже подвергают этой процедуре. Эти методы – совершенно разные и они оба влияют на качество продукта. Сегодня мы поговорим о разнице между этими способами, узнаем, какой метод является предпочтительным и выясним, как понять, что рыба была заморожена несколько раз.
Морская заморозка
Рыбу подвергают заморозке сразу после вылова. Происходит это непосредственно на судне или на плавучей базе, оборудованной всем необходимым холодильным оснащением.
Весь процесс – от вылова до заморозки занимает всего несколько часов. Рыба, замороженная в море, сохраняет максимум пользы и, безусловно, не может испортиться. На берег продукт поступает уже в замороженном виде.
От количества времени, прошедшего от вылова до заморозки, зависит качество продукта. Чем больше времени прошло, тем хуже рыба.
В следующем видео показано, как проходит обработка рыбы в море.
Береговая заморозка
Пойманную в море рыбу доставляют на берег и замораживают на предприятиях. Разумеется, на это уходит несколько больше времени, потому продукт теряет свои вкусовые и полезные качества.
Повторная заморозка: как, зачем и почему
Не исключительными являются случаи повторной заморозки. При этом рыбу, покрытую льдом, доставляют на берег, размораживают, разделывают и повторно замораживают. От этого еще больше страдает консистенция и вкус мяса, теряется польза.
Узнаем, зачем рыбу подвергают повторной заморозке:
- свежевыловленную рыбу невозможно разделать в море;
- рыба заморожена целым пластом, а продавать ее нужно штучно;
- для увеличения веса продукта (после разморозки проводится настоящая махинация, продукт накачивают солью для увеличения веса).
Безусловно, мы рекомендуем выбирать рыбу морской заморозки, но если такой возможности нет, можно покупать и «береговую», главное – научиться отличать качественный продукт от повторно замороженного.
Свидетельствовать о том, что продукт был повторно заморожен, могут отдельные признаки. Мы советуем внимательно осмотреть всю тушку. Если на ней есть кровь, видимые повреждения, отколотые плавники или рваная кожа, скорее всего рыба, испорчена повторной заморозкой.
Выбрать качественную и вкусную рыбу – совсем не сложно. Чтобы знать все о качественных морепродуктах, оставайтесь с нами. Вы точно не пропустите следующие публикации, если подпишитесь на наш канал.
Оставайтесь с нами, впереди много интересного!
