В Черном и Азовском морях трудно выловить этих представителей окунеобразных. Они обычно обитают в Средиземном море. Но с июля по октябрь можно забрасывать удочки. И, если повезет, приготовить барабульку на мангале. А рецепты жарки мы вам подскажем.
- Картофель 30%, 343 голоса343 голоса 30%343 голоса - 30% из всех голосов
- Без гарнира 25%, 292 голоса292 голоса 25%292 голоса - 25% из всех голосов
- Свежие овощи 22%, 249 голосов249 голосов 22%249 голосов - 22% из всех голосов
- Тушеные овощи 14%, 166 голосов166 голосов 14%166 голосов - 14% из всех голосов
- Крупы 9%, 103 голоса103 голоса 9%103 голоса - 9% из всех голосов
Рецепт на мангале
Удачливым рыбакам не придется изнывать в предвкушении лакомства – на мангале рыба готовится быстро, а съедается еще быстрее.
- Свежая барабулька 1 кг
- Вода ½ стакана
- Лимонный сок 35 мл
- Соль и специи по вкусу
-
Рыбешки почистить, выпотрошить, хорошенько вымыть. -
Приготовить маринад, смешав соль, перец, рыбные специи и немного лимонного сока. Залить им рыбку и хорошенько перемешать. Дать выстояться полчаса. -
За это время приготовить соус из сока лимона, растительного масла и воды и разжечь угли в мангале. -
Решетку смазать растительным маслом. Выложить маринованные рыбинки, оставляя свободное место между ними. -
Накрыть верхней частью решетки, соединив зажимы, и выставить жарить на мангал. Следите за углями: если появляется жар, гасите его водой.
Через 5 минут решетку перевернуть на другую сторону и поджарить со второго бока.
Во время жарки постоянно смачивать рыбки соусом, чтобы они были сочнее.
В Средиземноморье султанку готовят, не потроша, так как у нее отсутствует желчный пузырь, а значит, горчить барабулька на гриле не будет. Очень ценной является ее печень, так что можете рискнуть и попробовать зажарить с внутренностями.
Рецепт на гриле
Внимательно посмотрев на фото, вы заметите, что усы этой рыбы напоминают султанские, поэтому ее еще называют султанкой. Если не удалось наловить в море, можете приобрести на рынке и попробовать приготовить барабульку на гриле.
Необходимые ингредиенты по рецепту:
- 9 свежих барабулек;
- 1 пучок петрушки;
- 5 ст.лож. оливкового масла;
- соль и перец – по вкусу.
Калораж
Получится 3 порции по 415 г.
Калорийность одной порции: 767,9 ккал.
Белки – 54,1 г.
Жиры – 57,7 г.
Углеводы – 8,1 г.
Подготовка – 1,5 часа.
Приготовление – 20 минут.
Пошаговый рецепт
- Каждую рыбку помыть под проточной водой и почистить от чешуи. Вырезать жабры с головы и внутренности с живота. Помыть и высушить.
- Снаружи и изнутри барабульки намазать солью и перцем. Старайтесь не переборщить, чтобы не испортить продукт.
- Помытую и высушенную петрушку разобрать на отдельные веточки.
- Стеблями петрушки, предварительно размятыми руками, выложить дно кастрюли, сверху – слой рыбок. Смазать оливковым маслом, притрусить веточками петрушки и выложить второй слой барабулек. Снова сбрызнуть маслом и посыпать петрушкой.
- Оставить рыбу для маринования на 1 час.
- Вытащить маринованную рыбу, счистить прилипшую петрушку, смазать оливковым маслом с обеих сторон.
- Достать гриль, заложить угли и поджечь их.
- Когда угольки прогорят до пепла, нужно смазать решетку половинкой луковицы, смоченной в масле.
- Выложить барабульку и жарить с каждой стороны по 3-4 минуты, аккуратно переворачивая рыбешки.
Сняв с огня, сразу же подавать к столу, приправив свежей зеленью.
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить барабульку на гриле. Существуют и другие рецепты готовки этой деликатесной рыбы, но на открытом огне получается вкуснее. И не забудьте сделать фото жареной султанки, чтобы долгими зимними вечерами вспоминать о прекрасно проведенном на пикнике летнем времени.
