Как приготовить барабульку на мангале

В Черном и Азовском морях трудно выловить этих представителей окунеобразных. Они обычно обитают в Средиземном море. Но с июля по октябрь можно забрасывать удочки. И, если повезет, приготовить барабульку на мангале. А рецепты жарки мы вам подскажем.

Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?

Рецепт на мангале

Удачливым рыбакам не придется изнывать в предвкушении лакомства – на мангале рыба готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Свежая барабулька 1 кг
  • Вода ½ стакана
  • Лимонный сок 35 мл
  • Соль и специи по вкусу  
На порцию
Калории: 534 ккал
Белки: 64.2 г
Жиры: 30.2 г
Углеводы: 1.2 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • барабулька
    Рыбешки почистить, выпотрошить, хорошенько вымыть.
  • Приготовить маринад, смешав соль, перец, рыбные специи и немного лимонного сока. Залить им рыбку и хорошенько перемешать. Дать выстояться полчаса.
  • За это время приготовить соус из сока лимона, растительного масла и воды и разжечь угли в мангале.
  • Решетку смазать растительным маслом. Выложить маринованные рыбинки, оставляя свободное место между ними.
  • Накрыть верхней частью решетки, соединив зажимы, и выставить жарить на мангал. Следите за углями: если появляется жар, гасите его водой.
    Через 5 минут решетку перевернуть на другую сторону и поджарить со второго бока.

Во время жарки постоянно смачивать рыбки соусом, чтобы они были сочнее.

В Средиземноморье султанку готовят, не потроша, так как у нее отсутствует желчный пузырь, а значит, горчить барабулька на гриле не будет. Очень ценной является ее печень, так что можете рискнуть и попробовать зажарить с внутренностями.

барабуля

Рецепт на гриле

Внимательно посмотрев на фото, вы заметите, что усы этой рыбы напоминают султанские, поэтому ее еще называют султанкой. Если не удалось наловить в море, можете приобрести на рынке и попробовать приготовить барабульку на гриле.

Необходимые ингредиенты по рецепту:

  • 9 свежих барабулек;
  • 1 пучок петрушки;
  • 5 ст.лож. оливкового масла;
  • соль и перец – по вкусу.

Калораж

Получится 3 порции по 415 г.

Калорийность одной порции: 767,9 ккал.

Белки – 54,1 г.

Жиры – 57,7 г.

Углеводы – 8,1 г.

Подготовка – 1,5 часа.

Приготовление – 20 минут.


Пошаговый рецепт

  1. Каждую рыбку помыть под проточной водой и почистить от чешуи. Вырезать жабры с головы и внутренности с живота. Помыть и высушить.
  2. Снаружи и изнутри барабульки намазать солью и перцем. Старайтесь не переборщить, чтобы не испортить продукт.
  3. Помытую и высушенную петрушку разобрать на отдельные веточки.
  4. Стеблями петрушки, предварительно размятыми руками, выложить дно кастрюли, сверху – слой рыбок. Смазать оливковым маслом, притрусить веточками петрушки и выложить второй слой барабулек. Снова сбрызнуть маслом и посыпать петрушкой.
  5. Оставить рыбу для маринования на 1 час.
  6. Вытащить маринованную рыбу, счистить прилипшую петрушку, смазать оливковым маслом с обеих сторон.
  7. Достать гриль, заложить угли и поджечь их.
  8. Когда угольки прогорят до пепла, нужно смазать решетку половинкой луковицы, смоченной в масле.
  9. Выложить барабульку и жарить с каждой стороны по 3-4 минуты, аккуратно переворачивая рыбешки.

барабулька

Сняв с огня, сразу же подавать к столу, приправив свежей зеленью.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить барабульку на гриле. Существуют и другие рецепты готовки этой деликатесной рыбы, но на открытом огне получается вкуснее. И не забудьте сделать фото жареной султанки, чтобы долгими зимними вечерами вспоминать о прекрасно проведенном на пикнике летнем времени.

Евгения/ автор статьи

Вкусно готовлю и делюсь рецептами с Вами!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Adblock
detector