@ lakshmi-777.yandex.ru - depositphotos.com

Деликатес с горчинкой: почему во вкусе красной икры присутствует горечь

Купили к праздникам баночку красной икры и надеялись насладиться ее изысканным вкусом, но что-то пошло не так и вместо ожидаемого солоноватого вкуса, ощутили горькое послевкусие? Давайте узнаем, что могло пойти не так и почему икра начала горчить, разберемся, можно ли есть этот продукт.

Когда горечь естественная: какая красная икра горчит

Оказывается, красная икра может горчить по вполне естественным причинам.  Икра некоторых лососевых рыб может иметь такой привкус и это не говорит о качестве продукта. Горчить может икра горбуши, рыбы кижуч и чавычи.

красная икра
@ Dink101 — depositphotos.com

В этом случае продукт полностью безопасен, и употреблять его можно, он не принесет вам вреда. Если подобный привкус вам не нравится. Лучше приобрести икру других лососевых рыб.

Рекомендуем обращать внимание на то, что подобная натуральная горечь должна быть слабовыраженной, ненавязчивой. Если горечь проявляется интенсивно, продукт испортился.

Следующеевидео поможет вам сделать правильный выбор и купить действительно вкусную икру.

Нарушения технологий производства

Красная икра может получиться горькой при нарушении правил производства и хранения. Если на этапе разделки рыбы случайно был проколот желчный пузырь, секрет попал на икру, она гарантированно будет горчить. Чем дольше будет храниться такая икра, тем интенсивнее будет проявляться горький привкус.

Также икра может горчить из-за присутствия консервантов в ее составе. С каждым месяцем хранения эти вещества сильнее меняют вкус продукта, сохраняя товарный вид. Если вы не желаете получить «деликатес с горчинкой», внимательно смотрите на дату производства.

Неправильное хранение готового продукта – еще одна распространенная причина появления горечи. Если продукт долгое время лежал на солнце или просто хранился в теплом месте, скорее всего, запустился химический процесс окисления жиров, ввиду которого икра начала горчить.

икра
@ ls992007 — depositphotos.com

В нашей следующей публикации мы расскажем о том, как правильно хранить красную икру, чтобы она не изменяла своих качеств в течение продолжительного времени.

Расскажите в комментариях, доводилось ли вам пробовать красную икру с горчинкой?

бутерброды
@ timolina — depositphotos.com

Не забывайте ставить лайки понравившемся публикациям и подписывайтесь на наш канал. Впереди много интересного.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram