Не вся рыба одинаково вкусная. Это утверждение совершенно не правильное. Не вкусной рыбы просто не бывает. Чтобы продукт получился действительно вкусным, важно выбирать подходящий способ его приготовления. Например, не вся речная рыба подходит для жарки на сковороде. Сегодня мы назовем четыре речные рыбы, которые как нельзя лучше подходят для этого.
Окунь
Очень вкусная хищная рыба, обработка которой доставляет некие хлопоты. Очистить окуня без особых проблем можно, если знать некоторые нюансы. Некоторые резко ошпаривают эту рыбу кипятком, а затем снимают ее чешую – так она отходит проще. Такой метод не популярен среди поваров, многие считают, что вкус мяса от этого страдает. Можно очистить окуня классическим способом, это долго, но только так жареная рыба получится с идеальной, равномерной хрустящей корочкой.
Также рыбу можно разделать на филе, удалив кости и кожу, но в этом случае ее мясо лучше подойдет для котлет.
Лещ
Эта рыба вкусная и очень сочная, но в ней содержится много мелких костей. Избавиться от них и сделать употребление блюда более приятным можно благодаря надрезам на тушке. Далее рыба жарится на небольшом огне, все косточки пропариваются, становятся мягкими и не ощущаются.
Лещ часто заражается описторхозом. Чтобы избежать этой проблемы, свежую рыбу, следует обязательно подвергать заморозке. Леща нужно обжаривать хорошо – не менее 10 минут с каждой стороны.
Карась
Карась – любимая рыба гурманов и рыболовов. Для жарки следует выбирать «молочных» особей, они должны быть размером с ладонь или меньше. Крупные экземпляры для жарки на сковороде не подходят, их лучше запекать в духовке.
В карасе, как и в леще, много мелких косточек, чтобы они не ощущались, на теле рыбы следует сделать надрезы.
Судак
Еще один пресноводный хищник. Его мясо пресное и сладковатое. Некоторые считают, что рыба совершенно не пригодна для жарки и предпочитают готовить ее в томатном соусе. Для жарки используются стейки судака. Хорошо для этих целей выбирать рыбку с весом от 1,5 до 2 кг.
Скажите, какая пресноводная рыба лучше подходит для жарки? Оставляйте свой ответ в комментариях!
Не забывайте подписываться на наш канал и делиться ссылками со своими друзьями. Впереди много интересного!
