Палтус относится к жирным сортам белой рыбы, в нем практически нет костей, а мясо содержит много полезных веществ. Из этой рыбы получаются невероятно нежные блюда, мякоть имеет едва заметный сладковатый привкус. Сегодня расскажем, почему пользу семги и палтуса действительно стоит сравнивать, а также поделимся рецептами приготовления чудесных блюд из этой рыбы.
Почему палтус – хорошая замена дорогой семге
В составе мяса палтуса содержится много полиненасыщенных жиров омега-3, жирных кислот, витаминов группы В, жирорастворимых витаминов и множество микроэлементов. Этот продукт – достойная замена дорогостоящей семге. Цена за 1 кг в начале 2022 года – около700-800 рублей за килограмм продукта. За семгу придется заплатить в 2 раза дороже.
Многие наши читатели убеждены, что палтус – совершенно не вкусная рыба. Но, это не так. Чтобы насладиться продуктом, надо уметь его выбрать. Самый вкусный палтус – белокорый, потому старайтесь купить именно его и помните, что существует еще синекорый и стрелозубый вид.
При сравнении палтуса и семги можно найти определенные преимущества:
- довольно жирный, потому подходит для жарки на сухой сковороде и для запекания в духовке;
- в процессе приготовления рыбы, независимо от выбранного метода, стейки не пересыхают, всегда остаются сочными;
- малосольный палтус также не хуже семги, он нежный, мягкий и очень вкусный;
- копченый палтус «на любителя», рыба довольно жирная.
Расскажем о том, как правильно готовить эту рыбу. Не бойтесь экспериментировать. Приготовьте рыбу по нашим рецептам к праздничному столу и гости будут в восторге.
Посол палтуса
Заранее подготовьте рыбные стейки или отделите филе от хребта палтуса. В отдельной емкости смешайте 100 грамм соли, 50 грамм сахара и 2 чайные ложки черного молотого перца. Обильно с двух сторон смажьте стейки или филе рыбы.
Помните о том, что вкус палтуса – самодостаточный. Не злоупотребляйте специями, так можно легко испортить продукт.
Сложите рыбу в герметичный контейнер и уберите в холодильник на 36-48 часов. Попробуйте готовое блюдо на вкус, предварительно убрав остаток соли с поверхности рыбы. Если продукт пересоленый, опустите его в холодную очищенную воду на несколько минут и излишек соли уйдет.
Подавать рыбу можно нарезав тонкими пластинками или сделав вкусные бутерброды, по простому рецепту. Тонкие кусочки хлеба нужно подсушить на сухой сковороде, натереть чесночной кашицей, покрыть сметану, уложить сверху нарезанные овощи (томат, огурец, стеблевой сельдерей) и положив сверху кусочек соленого палтуса.
Запекаем палтуса
Запекать палтуса нужно в особом маринаде. Для его приготовления в отдельной емкости смешайте сырое куриное яйцо, ложку сметаны и лимонного сока, чеснок, розмарин, соль и другие специи по вкусу.
Подготовьте рыбу, заранее нарежьте ее на порционные кусочки и удалите лишнюю влагу с поверхности с помощью бумажного полотенца. Уложите рыбу на фольгу так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, обложите их нарезанным кольцами репчатым луком. Залейте рыбу подготовленным маринадом и отправьте ее в духовку на полчаса. Запекайте при температуре не выше 180 градусов.
Такой палтус буквально тает во рту. Подавайте его гостям порционно с салатом из свежих овощей или гарниром из отварного картофеля.
Скажите, доводилось ли вам пробовать мясо палтуса? Какие впечатления от этой рыбы остались у вас? Оставляйте свое мнение в комментариях.
Не забывайте делиться ссылками на свежие публикации со своими друзьями, подписывайтесь на наш канал. Впереди много интересного!
