«Мимоза» — один из наиболее популярных салатов в Советском Союзе. Он настолько нравился гражданам, что его ели и каждый день и в праздники. Правда, из-за дефицита продуктов и необходимости экономить деньги, блюдо готовили по-разному. Единственное, что позволяло узнать это блюдо на столе – верхний слой. «Мимозу» обязательно посыпали тертым желтком.
Какие ингредиенты в «Мимозе» не уместны
Рецептов для приготовления салата «Мимоза» — множество, потому каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. В блюдо добавляют:
- картофель;
- отварной рис;
- морковь;
- яблоко;
- грецкие орехи.
Иногда рецепт портят полностью – нежную мимозу превращают буквально в сельдь под шубой. Конечно, оба салата хороши, но каждый из них должен сохранять свой вкус.
Как «Мимоза» пришла на наш стол?
Салат «Мимоза» появился и буквально сразу стал популярным в 70-х годах. Для его приготовления использовались доступные, но изысканные ингредиенты.
В состав блюда входила бланшированная горбуша в собственном соку. Она не всегда была в наличии. Часто эти консервы выбрасывали в продажу к праздникам, рыба входила в продуктовые «заказы». Не менее значимым ингредиентом был твердый сыр. К счастью, он всегда был в продаже. Не всегда удавалось купить майонез, он был в дефиците, но хозяйки научились делать его самостоятельно, из яиц и подсолнечного масла.
Экономили как могли
В один момент в состав этого нежного и вкусного салата стали добавлять посторонние ингредиенты. Чтобы получить «большое блюдо» в «Мимозу» добавляли рис и отварной картофель. Отклонение от рецептуры, естественно, имеет свою историю.
Хозяйки начали вводить в салат эти ингредиенты в «Мимозу» в 80-90-х годах, когда у ворот было голодное время, и отмечать праздники становилось затруднительно. В тот момент картофель или рис смешивали с любой консервированной рыбой и выкладывали в салатник отдельным слоем.
Лучший рецепт салата «Мимоза»
Приготовить настоящую «Мимозу» довольно просто. Для салата потребуется рыба в собственном соку, небольшая луковица, майонез, сливочное масло, твердый сыр, сваренные вкрутую яйца.
Блюдо формируют в небольшом салатнике:
- На дно выкладывают тертые на терке яичные желтки.
- Следом кладут тертый на мелкой терке твердый сыр.
- Третьим слоем идет консервированная рыба (половина банки).
- Далее выкладывают тертое сливочное масло, а поверх кладут мелко нарезанный репчатый лук.
- Далее вновь выкладывают рыбу, обильно поливают ее майонезом и притрушивают яичным желтком.
Не забывайте подписываться на наш канал, делитесь ссылками на публикации со своими друзьями. Впереди много интересного!
Делаем такой салат по такой же рецептуре уже много лет. С той лишь разницей что ингредиенты натираем непосредственно на блюдо, так салат получается более нежным. Сливочное масло необходимо заморозить, иначе оно прилипает к тёрке. На наш взгляд лучше подходят сардины иваси, но это кому как нравится. И ещё один неожиданный ингредиент, виноград. Такое неожиданное сочетание вкусов думаю придется по душе каждому. Виноград режем пополам каждую ягоду, отделяем косточки, если они есть. Укладываем половинки ягод в средних слоях салата равномерно одним слоем. Попробуйте, не пожалеете.