@ alexraths - depositphotos.com

Самая вкусная красная рыба: как выбрать продукт премиального качества

Согласитесь, на Новый год особенно хочется порадовать себя и своих близких качественными продуктами. Наряду с красной икрой, о выборе которой мы рассказывали ранее, популярностью пользуется семга и другая красная рыба. Сегодня мы расскажем, каким критериям качества она должна соответствовать и какие категории существуют в продаже.

Лучшее качество: разбираемся с градацией

филе красной рыбы на разделочной доске
@ korovin — depositphotos.com

Раньше всю лососевую рыбу импортировали в Россию из Норвегии. И именно с тех пор у нас «прижилась» норвежская система оценивания качества продукции. Она включает три категории, а именно:

  1. Эта категория – высший сорт, такую рыбу называют превосходной. Она не должна иметь никаких физических повреждений и недостатков.
  2. Стандартная продукция. Рыба может иметь некоторые дефекты, не делающие ее непригодной для употребления в пищу. На ее теле не должно быть подкожных повреждений, открытых ран. Допускается к этой категории рыба с отломленными плавниками, деформированной в ходе транспортировки и хранения головой, с нетипичным оттенком чешуи.
  3. Продукт самого низкого качества, который пригоден только для промышленноцй переработки. Чаще всего на тушке рыбы имеются серьезные повреждения, глубокие травмы и вмятины. В эту категорию также попадает рыба с заметно проявившимися нерестовыми изменениями.

К сожалению, в российских магазинах в продаже часто можно видеть семгу класса Ordinary, продаваемую под видом премиальной продукции Superior и по высокой цене.

стейк
@ alexraths — depositphotos.com

Именно это должно настораживать покупателя, ведь никто не хочет платить за классическое качество как за супер-премиум. Сегодня мы расскажем, как по внешнему виду рыбы понять, к какой категории она относится.

Рекомендуем к просмотру следующее видео, из него вы узнаете, как выбрать качественную красную рыбу.

Смотрим внимательно

При выборе красной рыбы смотреть нужно не только на то, что написано на ценнике. Недобросовестные поставщики и продавцы ради наживы идут на обман и часто продают продукт сниженного качества по более высокой цене. Чтобы не ошибиться при покупке внимательно осмотрите рыбу:

  1. У рыбы высокого качества должны быть выпуклые глаза, чешуя должна блестеть и быть слизистой. Жабры рыбы должны быть ярко-красными, а жаберные крышки едва приоткрытыми. Этим стандартам должен соответствовать премиальный лосось. У рыбы среднего сегмента допустимы некоторые изменения, но на ней не должно быть повреждений.
  2. Смотреть надо и на туловище. У рыбы класса Superior должна быть блестящая чешуя, покрытая прозрачной слизью. Мышцы рыбы должны быть плотными и упругими, при надавливании на мякоть, ямочка должна быстро восстанавливаться. Если вмятина остается, скорее всего, рыба была подморожена и под видом свежевыловленной пытаются продать дефростированную. О том, что такое дефростированный лосось мы рассказывали раньше.
  3. Не все покупают целую рыбу. Многие предпочитают брать семгу в виде стейков или филе. Они должны иметь правильную форму, допустимо наличие следов крови, остатков плавников и мясной крошки.
как выглядит форель
@ alan64 — depositphotos.com

При покупке красной рыбы обязательно понюхайте ее. Качественный и свежий продукт не должен иметь выраженного рыбного запаха. Он свидетельствует о порче.

Скажите, на какие стандарты вы обращаете внимание, выбирая красную рыбу? Напишите об этом в комментариях.

Не забывайте ставить лайки, если публикация вам понравилась. Также подписывайтесь на наш канал чтобы не пропустить много полезных материалов и делитесь ссылкой со своими друзьями. Впереди много интересного.

Справочник-помощник, который подскажет сколько варить тот или иной продукт.
Смотреть все продукты
avatar
Elena/ автор статьи

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Поделитесь своим мнением, что Вы думаете об этом?

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Все о морепродуктах
@seafoodinfo

Наш каналTelegram