Согласитесь, на Новый год особенно хочется порадовать себя и своих близких качественными продуктами. Наряду с красной икрой, о выборе которой мы рассказывали ранее, популярностью пользуется семга и другая красная рыба. Сегодня мы расскажем, каким критериям качества она должна соответствовать и какие категории существуют в продаже.
Лучшее качество: разбираемся с градацией
Раньше всю лососевую рыбу импортировали в Россию из Норвегии. И именно с тех пор у нас «прижилась» норвежская система оценивания качества продукции. Она включает три категории, а именно:
- Эта категория – высший сорт, такую рыбу называют превосходной. Она не должна иметь никаких физических повреждений и недостатков.
- Стандартная продукция. Рыба может иметь некоторые дефекты, не делающие ее непригодной для употребления в пищу. На ее теле не должно быть подкожных повреждений, открытых ран. Допускается к этой категории рыба с отломленными плавниками, деформированной в ходе транспортировки и хранения головой, с нетипичным оттенком чешуи.
- Продукт самого низкого качества, который пригоден только для промышленноцй переработки. Чаще всего на тушке рыбы имеются серьезные повреждения, глубокие травмы и вмятины. В эту категорию также попадает рыба с заметно проявившимися нерестовыми изменениями.
К сожалению, в российских магазинах в продаже часто можно видеть семгу класса Ordinary, продаваемую под видом премиальной продукции Superior и по высокой цене.
Именно это должно настораживать покупателя, ведь никто не хочет платить за классическое качество как за супер-премиум. Сегодня мы расскажем, как по внешнему виду рыбы понять, к какой категории она относится.
Рекомендуем к просмотру следующее видео, из него вы узнаете, как выбрать качественную красную рыбу.
Смотрим внимательно
При выборе красной рыбы смотреть нужно не только на то, что написано на ценнике. Недобросовестные поставщики и продавцы ради наживы идут на обман и часто продают продукт сниженного качества по более высокой цене. Чтобы не ошибиться при покупке внимательно осмотрите рыбу:
- У рыбы высокого качества должны быть выпуклые глаза, чешуя должна блестеть и быть слизистой. Жабры рыбы должны быть ярко-красными, а жаберные крышки едва приоткрытыми. Этим стандартам должен соответствовать премиальный лосось. У рыбы среднего сегмента допустимы некоторые изменения, но на ней не должно быть повреждений.
- Смотреть надо и на туловище. У рыбы класса Superior должна быть блестящая чешуя, покрытая прозрачной слизью. Мышцы рыбы должны быть плотными и упругими, при надавливании на мякоть, ямочка должна быстро восстанавливаться. Если вмятина остается, скорее всего, рыба была подморожена и под видом свежевыловленной пытаются продать дефростированную. О том, что такое дефростированный лосось мы рассказывали раньше.
- Не все покупают целую рыбу. Многие предпочитают брать семгу в виде стейков или филе. Они должны иметь правильную форму, допустимо наличие следов крови, остатков плавников и мясной крошки.
При покупке красной рыбы обязательно понюхайте ее. Качественный и свежий продукт не должен иметь выраженного рыбного запаха. Он свидетельствует о порче.
Скажите, на какие стандарты вы обращаете внимание, выбирая красную рыбу? Напишите об этом в комментариях.
Не забывайте ставить лайки, если публикация вам понравилась. Также подписывайтесь на наш канал чтобы не пропустить много полезных материалов и делитесь ссылкой со своими друзьями. Впереди много интересного.
