Очень часто при засаливании рыбы мы, сами того не понимая, допускаем ошибки, которые портят и вкус, и вид. Сегодня мы поделимся с вами рецептом такой обычной, но в то же время невероятно вкусной соленой форели.
Классическая засолка
Для классического засола на 1 кг форели вам понадобится:
- 3 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 10 горошин черного перца;
- 2-3 штучки лаврового листа.
Рецепт:
- Если у вас целая рыба, то сначала нужно ее разделать. Отделите голову, хвост и плавники, разделите на две части, удалите кости и хребет.
- Дно подходящей для засолки посуды немного присыпьте приправами.
- Далее выкладываем филе шкуркой вниз и снова присыпаем специями.
- Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на сутки.
Для засаливания нужно использовать посуду из стекла или пластика.
По-скандинавски
Возьмите:
- форель;
- соль, сахар;
- сушеный укроп (по вкусу).
Приготовление:
- Разделываем рыбку и отдельно выкладываем две части на пищевую пленку.
- Далее смешиваем две столовые ложки сахара и соли, добавляем к ним сушеный укроп и специи по вкусу.
- Равномерно наносим полученную смесь на оба кусочка и хорошенько заматываем в пищевую пленку.
- Кладем в подходящую емкость, а сверху — легкий груз.
- Убираем в холодильник на 12 часов.
- После этого достаньте рыбу и переверните ее. Продержите в холодильнике еще столько же, и можно подавать к столу.
Не бойтесь пересолить красную рыбу — она не втягивает в себя лишнюю соль.
С добавлением меда
Правда неожиданное сочетание? Вкус такой засолки покорит сердца всех ваших гостей! Рецепт блюда очень прост, требует минимум затрат и ингредиентов.
Итак, на 1 кг рыбы вам понадобиться 3 ложки соли и 2 ложки меда. Полученную смесь нанесите сначала на мякоть, а после обработайте ей шкурку. После заверните в марлю и отправьте в холодильник на 6 часов.
Теперь рыбу можно нарезать, подать к столу и наслаждаться вкусом.
Засол рыбы с водкой
Вкус алкоголя ощущаться не будет, зато водка позволит специям лучше впитаться.
Итак, вам нужно:
- 1 кг форели;
- полстакана соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 100 г водки;
- 2-3 чайные ложки растительного масла.
Приготовление:
- Выкладываем филе в подходящую емкость. Помните, что ни в коем случае нельзя использовать металлическую посуду! Лучше возьмите стеклянную, глиняную или пластиковую. Так вы не испортите вкус и консистенцию.
- После этого хорошенько натрите форель солью.
- Если хотите придать пикантности, можно добавить немного молотого перца.
- Добавляем рюмку водки и растительное масло.
- После всех приготовлений кладем на рыбку небольшой груз и закрываем посуду так, чтобы воздух не попадал внутрь.
- Оставляем на 8-10 часов в темном месте при комнатной температуре. После этого переносим в холодильник.
Восхитительно вкусная соленая форель готова!
Какой из рецептов приглянулся Вам? Делитесь своими ответами в комментариях.
