Как правильно засолить форель с сахаром, чтобы не испортить рыбу

Очень часто при засаливании рыбы мы, сами того не понимая, допускаем ошибки, которые портят и вкус, и вид. Сегодня мы поделимся с вами рецептом такой обычной, но в то же время невероятно вкусной соленой форели.

Как Вы готовите рыбу?

Классическая засолка

форель

Для классического засола на 1 кг форели вам понадобится:

  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2-3 штучки лаврового листа.

Если у вас целая рыба, то сначала нужно ее разделать. Отделите голову, хвост и плавники, разделите на две части, удалите кости и хребет. Дно подходящей для засолки посуды немного присыпьте приправами. Далее выкладываем филе шкуркой вниз и снова присыпаем специями. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на сутки.

Важно: для засаливания нужно использовать посуду из стекла или пластика.

По-скандинавски

лосось

Возьмите:

  • форель;
  • соль, сахар;
  • сушеный укроп (по вкусу).

Разделываем рыбку и отдельно выкладываем две части на пищевую пленку. Далее смешиваем две столовые ложки сахара и соли, добавляем к ним сушеный укроп и специи по вкусу. Равномерно наносим полученную смесь на оба кусочка и хорошенько заматываем в пищевую пленку. Кладем в подходящую емкость, а сверху — легкий груз. Убираем в холодильник на 12 часов. После этого достаньте рыбу и переверните ее. Продержите в холодильнике еще столько же, и можно подавать к столу.

С добавлением меда

форель

Правда неожиданное сочетание? Вкус такой засолки покорит сердца всех ваших гостей! Рецепт блюда очень прост, требует минимум затрат и ингредиентов.

Итак, на 1 кг рыбы вам понадобиться 3 ложки соли и 2 ложки меда. Полученную смесь нанесите сначала на мякоть, а после обработайте ей шкурку. После заверните в марлю и отправьте в холодильник на 6 часов.

Теперь рыбу можно нарезать, подать к столу и наслаждаться вкусом.

Засол рыбы с водкой

форель

Вкус алкоголя ощущаться не будет, зато водка позволит специям лучше впитаться.

Итак, вам нужно:

  • 1 кг форели;
  • полстакана соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 100 г водки;
  • 2-3 чайные ложки растительного масла.

Выкладываем филе в подходящую емкость. Помните, что ни в коем случае нельзя использовать металлическую посуду! Лучше возьмите стеклянную, глиняную или пластиковую. Так вы не испортите вкус и консистенцию.  После этого хорошенько натрите форель солью. Если хотите придать пикантности, можно добавить немного молотого перца. Добавляем рюмку водки и растительное масло.

После всех приготовлений кладем на рыбку небольшой груз и закрываем посуду так, чтобы воздух не попадал внутрь. Оставляем на 8-10 часов в темном месте при комнатной температуре. После этого переносим в холодильник. Восхитительно вкусная соленая форель готова!

deepseamedia/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Все о морепродуктах
Adblock
detector