Очень часто при засаливании рыбы мы, сами того не понимая, допускаем ошибки, которые портят и вкус, и вид. Сегодня мы поделимся с вами рецептом такой обычной, но в то же время невероятно вкусной соленой форели.
Классическая засолка
Для классического засола на 1 кг форели вам понадобится:
- 3 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 10 горошин черного перца;
- 2-3 штучки лаврового листа.
Если у вас целая рыба, то сначала нужно ее разделать. Отделите голову, хвост и плавники, разделите на две части, удалите кости и хребет. Дно подходящей для засолки посуды немного присыпьте приправами. Далее выкладываем филе шкуркой вниз и снова присыпаем специями. Закрываем емкость крышкой и убираем в холодильник на сутки.
Важно: для засаливания нужно использовать посуду из стекла или пластика.
По-скандинавски
Возьмите:
- форель;
- соль, сахар;
- сушеный укроп (по вкусу).
Разделываем рыбку и отдельно выкладываем две части на пищевую пленку. Далее смешиваем две столовые ложки сахара и соли, добавляем к ним сушеный укроп и специи по вкусу. Равномерно наносим полученную смесь на оба кусочка и хорошенько заматываем в пищевую пленку. Кладем в подходящую емкость, а сверху — легкий груз. Убираем в холодильник на 12 часов. После этого достаньте рыбу и переверните ее. Продержите в холодильнике еще столько же, и можно подавать к столу.
С добавлением меда
Правда неожиданное сочетание? Вкус такой засолки покорит сердца всех ваших гостей! Рецепт блюда очень прост, требует минимум затрат и ингредиентов.
Итак, на 1 кг рыбы вам понадобиться 3 ложки соли и 2 ложки меда. Полученную смесь нанесите сначала на мякоть, а после обработайте ей шкурку. После заверните в марлю и отправьте в холодильник на 6 часов.
Теперь рыбу можно нарезать, подать к столу и наслаждаться вкусом.
Засол рыбы с водкой
Вкус алкоголя ощущаться не будет, зато водка позволит специям лучше впитаться.
Итак, вам нужно:
- 1 кг форели;
- полстакана соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 100 г водки;
- 2-3 чайные ложки растительного масла.
Выкладываем филе в подходящую емкость. Помните, что ни в коем случае нельзя использовать металлическую посуду! Лучше возьмите стеклянную, глиняную или пластиковую. Так вы не испортите вкус и консистенцию. После этого хорошенько натрите форель солью. Если хотите придать пикантности, можно добавить немного молотого перца. Добавляем рюмку водки и растительное масло.
После всех приготовлений кладем на рыбку небольшой груз и закрываем посуду так, чтобы воздух не попадал внутрь. Оставляем на 8-10 часов в темном месте при комнатной температуре. После этого переносим в холодильник. Восхитительно вкусная соленая форель готова!
