Не из всякой рыбы получается одинаково хороший, наваристый бульон для ухи. Их простой пресноводной рыбы, которая водится в наших водоемах, идеальны в этом плане ерши. Но, есть и продукты, которые совершенно не подходят для приготовления бульонов. Сегодня мы о них и расскажем.
Уха, по классическому рецепту варится из белой рыбы, а именно ерша, судака и окуня. Есть другой классический рецепт «черной» ухи – для его приготовления используют карпа, пелядь, жереха. Именно такое сочетание позволяет получить настоящую уху, а не рыбный суп.
Плотва
Сегодня мы расскажем, какая рыба совершенно не подходит для приготовления ухи. Обычный рыбный суп из нее, конечно, получится, но гурманы вряд-ли оценят этот изыск. Не подходит для этой цели плотва. Она хороша для сушки и жарки, но не пригодна для первых блюд. Плотва не имеет какого-либо выраженного вкуса, потому бульон будет слабым.
Ротан
Эта рыба также совершенно не подходит для первых блюд. Отварной ротан получается очень жестким, и лишается всего вкуса. Если принято решение его готовить, лучше применять копчение или жарку на растительном масле.
Густера
Практически не имеет собственного вкуса. В этой рыбе катастрофически мало мяса, потому она не пригодна для приготовления ухи. Густера хороша в жареном виде, как закуска к пенным напиткам.
Голавль
Голавля трудно приготовить вкусно. Его мясо сильно отдает тиной, потому может сильно испортить бульон, он в результате получится горькими с неприятным ароматом. В голавля достаточно много костей, его отварное мясо никакое, кажется ватным.
Чехонь
Чехонь вкусна в любом другом виде, толь не в отварном. Лучше ее вялить, коптить или даже жарить. В отварном виде она совершенно невкусная.
Не забывайте подписываться на наш канал, делитесь ссылками на материалы со своими друзьями. Впереди много интересного!
