Черная икра – известный всем деликатес премиального сегмента, который считается визитной карточкой России. Сегодня далеко не все граждане нашей страны знают, что то такое, могут сказать, какой бывает черная икра и как именно ее добывают. К сожалению, далеко немногие могут позволить себе попробовать такой продукт из-за высокой стоимости. Сегодня мы постараемся рассказать, какая бывает черная икра, укажем актуальные цены и расскажем, как именно добывают этот продукт.
Какая бывает черная икра: подробно о продукте
Как и в случае с икрой лососевых рыб (красной), черную добывают не из конкретной рыбы, а из представителей всего семейства осетровых. В продаже встречается икра русского и сибирского осетра, белуги, севрюги и стерляди. Самой дорогостоящей считается белужья икра.
- Осетр. Икринки достигают диаметра в 2 мм. За 100 граммовую баночку с продуктом придется отдать около 5-7 тыс. руб.
- Стерлядь. Икра этой рыбы довольно мелкая, не больше 1 мм в диаметре. Стоимость продукта ниже, около 4 тыс. руб.
- Севрюга. Ее икра похожа на икру стерляди. Икринки мельче чем у других осетровых рыб, их диаметр не превышает 1 мм. Стоимость от 4 тыс. руб.
- Белуга. Икра этой рыба – самая крупная среди осетровых, около 3,5 см в диаметре. Ее считают самой вкусной. За баночку деликатесного товара, массой в 100 грамм придется отдать от 10 тыс. руб.
Скажите, какую осетровую икру вы встречали в продаже в магазинах? Возможно, помните ее стоимость? Оставляйте свои ответы в комментариях.
Почему так дорого?
Еще в середине предыдущего столетия по причине активного вылова и стремительного ухудшения экологической ситуации, осетр оказался на грани вымирания. Сегодня вылов диких осетров в России запрещён и карается штрафами. Подобным образом ситуация обстоит и в других странах. Исключительным монополистом оказался Иран, там вылавливают персидского осетра и экспортируют его.
Вся черная икра в России – фермерская. Осетров уже много лет выращивают искусственно. В диких условиях осетры достигают половой зрелости к 7-26 годам. На фермах из-за более теплого «климата», этот процесс идет быстрее, и получить икру можно уже через 4 года.
Если вы желаете узнать больше о выращивании осетров на специальных фермах в России, напишите об этом в комментариях, и мы обязательно подготовим материал.
Добывают икру по-разному. Осетров не всегда забивают, чаще их «доят». Тем не менее, больше ценится забойная икра, гурманы говорят, что она имеет более насыщенный вкус. Дойную икру получают благодаря преждевременным родам, которые провоцируют гормонами. Этот метод позволяет сохранить жизнь самки и увеличить прибыль. Производитель получает с нее икру несколько раз.
Узнать больше про этот деликатес поможет следующее видео.
Скажите, доводилось ли вам пробовать черную икру? Действительно, ли это деликатесный продукт, за который стоит отдавать немалые деньги? Делитесь мнением в комментариях!
Не забывайте подписываться на наш канал, ставить лайки понравившимся публикациям и делиться ссылками с друзьями. Впереди много интересного!
