Как приготовить поке с тунцом и авокадо

Поке — гавайское блюдо, представляющее собой некоторое подобие салата из сырой рыбы, приправленной соусом. В нашем варианте кроме свежего тунца и соуса в состав войдут свежие овощи, рис и эдамаме, что сделает из закуски полноценное сытное блюдо.

• 
  Подготовьте ингредиенты. Приготовьте соус, смешав все ингредиенты для него в небольшой миске. Мирин можно заменить на смесь 1 чайной ложки мёда с 1,5 столовыми ложками воды. Также поставьте вариться рис в соответствии с инструкцией на упаковке.
• 
  Нарежьте рыбу на кубики размером 1-2 см. Положите в миску.
• 
  Добавьте к тунцу порезанный зеленый лук, измельченный чеснок, имбирь и семена кунжута (их можно предварительно обжарить). Смешайте кунжутное масло, соевый соус и мед в небольшой миске, затем аккуратно перемешайте с кусочками тунца, чтобы равномерно покрыть их этой смесью.
• 
  Разделите сваренный рис между двумя мисками. Порежьте авокадо, редис, огурец, пошинкуйте капусту и также разделите всё это на 2 порции. Выкладывайте рис в центр тарелки, а овощи и эдамаме — по бокам.
• 
  Поверх риса выложите тунца. Полейте блюдо приготовленным соусом и по желанию посыпьте хлопьями чили для остроты.

Выбор ингредиентов и подача блюда

Это блюдо представляет собой широкое поле для экспериментов. Практически всё в нём можно заменить. Для основы кроме классического белого риса можно использовать:

• бурый или черный рис;
• лапшу из ламинарии;
• салат из морских водорослей;
• лапшу соба;
• нашинкованную капусту и морковь (для диетического варианта поке).

Проблемы могут возникнуть со свежим тунцом — достать его в районах, далеких от промысла, не так-то просто. Однако можно использовать замороженные «блоки» филе тунца для суши. Их можно заказывать доставкой. Одного такого блока вам хватит на несколько разных блюд со свежим тунцом.

Другие варианты замены тунца:

• лосось;
• морские гребешки;
• креветки.

Вместо (или дополнительно) используемых в рецепте овощей вы можете взять следующее:

• икру;
• тёртую морковь, свеклу;
• свежий манго;
• хрустящий лук-шалот;
• нашинкованную капусту;
• водоросли нори;
• маринованный имбирь.

Украсить поке можно:

• зеленым луком;
• кинзой, укропом, базиликом;
• семенами кунжута;
• тертыми орехами: миндалем, макадамией, кешью, арахисом, кедровыми;
• морскими водорослями.