Рецепт приготовления сытного карри с креветками по-тайски

Перед вами рецепт вкуснейшего кокосового карри с креветками и бурым рисом. Сочетание карри, креветок и кокоса довольно привычное в тайской кухне. Остроту блюда регулируйте самостоятельно, уменьшая или увеличивая количество перца чили.

• 
  Отварите бурый рис в небольшой кастрюле в соответствии с инструкцией на упаковке. Пока он готовится, займитесь карри с креветками.
• 
  Нагрейте на средне-высоком огне антипригарную большую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Подготовьте стручковую фасоль: промойте и разрежьте пополам.
• 
  Когда масло нагреется, выложите в сковороду стручковую фасоль и креветки. Жарьте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости фасоли.
• 
  Пока готовятся креветки, в глубокой емкости смешайте измельченную кокосовую мякоть, красную пасту карри и сахар. Залейте ингредиенты 200 мл кипятка.
• 
  Влейте в сковороду получившийся бульон, посолите и посыпьте хлопьями перца чили. Готовьте 3-4 минуты, пока соус не загустеет.
• 
  В конце выдавите в сковороду сок половины лайма, тщательно перемешайте. Оставшийся лайм нарежьте на дольки.
• 
  Для подачи выложите в тарелку горячий рис и карри с креветками. Украсьте жареным хрустящим луком и дольками лайма.

Выбор и замена ингредиентов

Вместо басмати можно взять любой длиннозерный рис, в том числе белый. Если нет возможности найти свежую мякоть кокоса, используйте кокосовую стружку без сахара в тех же пропорциях. А лайм можно заменить на лимон.

Ниже приведен способ приготовления тайской пасты карри, если вы не сможете найти ее в продаже. Если хочется приготовить блюдо максимально быстро и просто, то смешайте томатную пасту с молотым перцем чили и молотым порошком карри. Но вкус будет значительно отличаться. Мы рекомендуем готовить строго по рецепту и насладиться палитрой вкусов этого тайского блюда. Для приготовления красной пасты карри в домашних условиях смешайте в блендере до однородности следующие ингредиенты:

• 5 сушеных красных перцев;
• 2 луковицы;
• 2 веточки свежей кинзы;
• 1 столовую ложку растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовую ложку молотого кориандра;
• 2 чайные ложки лимонной цедры;
• 2 чайные ложки молотого тмина;
• 2 чайные ложки креветочной пасты;
• 2 чайные ложки паприки;
• 1 чайную ложку цельного черного перца;
• 1 чайную ложку порошка лимонной травы;
• 1 чайную ложку молотой куркумы;
• 1 чайную ложку соли.