Гребенчатая креветка среди морепродуктов по популярности занимает первые места. Блюда с ее нежным мясом содержат множество полезных веществ и являются обязательным атрибутом на праздничных столах.
Описание вида
Этому крупному представителю моллюсков класса раковых дали название из-за гребешка, расположенного на голове и теле.
Размеры ее выше всех других разновидностей раковых. Вес может достигать 130 граммов, длина до 25-30 сантиметров. В России водится в глубоководных водах Тихого океана, где жизнедеятельность человека еще не оставила следов. Стоимость этого деликатеса довольна высокая, обусловлена она сложной добычей креветки в 500-метровых морских глубинах.
Полезные свойства
Мясо гребешковых креветок ботан содержит самое большое количество аминокислот и полезных жиров среди всех видов морепродуктов.
Благотворно воздействуют на костную и нервную системы человека:
- йод,
- фосфор,
- цинк,
- железо,
- витамины D, С, А,
- микроэлементы.
Известна способность креветки ботан усиливать иммунитет, снижать риск возникновения онкозаболеваний, развития аллергий.
В ее составе высокое содержание белка, полезного для укрепления мышечной ткани и вывода токсинов. Поэтому регулярное употребление мяса этого моллюска рекомендовано детям, людям старшего возраста, работникам тяжелого физического труда.
Завод в море
Добыча креветок ведется траулерами – большими кораблями, которые месяцами находятся в плавании. Этапы производства осуществляются прямо в открытом море. На судне ее отваривают, замораживают, фасуют и складывают в морозильные камеры. Этот отлаженный процесс длится всего полчаса.
Важно: моллюски – быстропортящийся продукт, охлажденных креветок не бывает.
Большая часть улова идет на экспорт в Японию. За розовый цвет мяса и сладковатый вкус гребешковую креветку японцы называют «ботан-эби», что значит «сладкая креветка».
Приготовление
Главное преимущество ботана-эби – крупные размеры. Мясо 3-5 креветок достаточно для насыщения человека.
Простейший рецепт, распространенный на Дальнем Востоке: варить моллюски в морской воде или в сильно посоленном кипятке.
Если готовить в панцире, то надо снять посуду с огня, пока они немного сыроватые и оставить плавать в бульоне минут 10. Мясо будет мягким и нежным, а панцирь легко снимется.
Рецепт на гриле
Маринад: смешать сок 1 лимона, веточку розмарина, тертый чеснок 2 штучки и полстакана оливкового масла.
Предварительно очищенные креветки — 500 грамм уложить в маринад на 10-15 минут.
Гриль разогреть, смазать маслом и уложить на него креветки.
Готовить с 2-х сторон, пока не появится золотистая корочка.
Получается на 100 грамм готового продукта 200,4 ккал, белка 0,5, жиров 21, углеводов 2,3.
Ботан в сырном кляре
- Яйцо 1 шт
- Твердый сыр 100 гр
- Чеснок 2 зубчика
- Мука 4 ст/л
- Креветки 500 гр
- Соль и приправы по вкусу
-
Яйцо взбить венчиком -
Сыр и чеснок натереть на терке -
Соединить все ингредиенты до однородной массы -
Креветки очистить и опустить их в кляр. Посыпать сухарями -
уложить в разогретую сковороду с небольшим количеством масла. -
Жарить с двух сторон по 2 минуты. Подавать к столу горячими с томатным соусом.
Пельмени по-японски
Русская кухня считает самой лучшей начинкой для пельменей смешанный фарш из говядины, свинины и баранины.
Японские пельмени готовятся только с морепродуктами.
Тесто используется классическое пельменное.
Приготовление начинки:
- Порезать 400 грамм отварных креветок ботан на небольшие кусочки,
- добавить зеленый лук,
- 1 чайную ложку соевого соуса,
- молотый перец по вкусу, соль.
Тщательно перемешать.
Лепить пельмени обычным способом.
На одну порцию (300 грамм) — 96,3 ккал, белки 0,2, жиры 0,05, углеводы 3.
Пикантный суп с ботаном и кукурузой
Готовится легкий супчик быстро и просто.
Для приготовления понадобятся:
- креветки – 300 г,
- картофель – 400 г,
- репчатый лук – 1 шт,
- консервированная кукуруза – 200 г,
- стручковый перец чили,
- сливки 15% — 200 мл,
- соевый соус – 3 ст. ложки,
- молотый перец, соль по вкусу.
В глубокой посуде с толстым дном:
- Обжарить мелко порезанный репчатый лук до золотистого цвета.
- Добавить соевый соус, перец чили и чеснок по вкусу.
- Залить овощи бульоном и довести до кипения.
- Добавьте в посуду порезанный на кубики картофель.
- Когда овощи сварятся, измельчить содержимое блендером до состояния пюре.
- Добавить в суп очищенные нарезанные креветки и кукурузу.
- Довести до кипения и тонкой струей влить сливки.
- Приправить солью и молотым перцем.
- Оставить суп под крышкой настояться и подавать к столу.
На одну порцию (300 грамм) — 206,1 ккал, белки 5.4, жиры 5,7, углеводы 68,7.
Важно: частое употребление креветок ботан может привести организм к перенасыщению белком.
Советы по приготовлению
- Не варить вареномороженный ботан. Правильно проведенная заморозка уничтожает все микробы, а повторная процедура делает мясо жестким.
- Замороженный продукт требуется размораживать деликатно, постепенно. Из морозилки переложить в общую камеру, потом довести разморозку при комнатной температуре.
Отзывы российских женщин об этих рецептах самые благоприятные. Быстрое и легкое приготовление на своей кухне замечательных, вкусных и полезных блюд сделало гребешковую креветку ботан одним из самых востребованных морепродуктов.
