Приготовление креветок замороженных

Недавно креветки считались деликатесом, который мог себе позволить далеко не каждый. Сегодня данный морепродукт можно купить практически в любом магазине. Несмотря на свою популярность, как правильно приготовить замороженные креветки, многие не знают.

Приготовление креветок замороженных

В приготовлении есть свои тонкости, опустив которые, можно получить вместо вкусного и сочного блюда «резиновый» и жесткий продукт. Самым простым и распространенным вариантом является варка. Однако, как правильно и сколько варить такие морепродукты?

Вне зависимости от размера, готовят их почти одинаково. Одно различие – время варки. Соответственно, чем больше размер, тем дольше они варятся. Также нужно знать, креветки приобретены сыромороженными или варено-мороженными, так как в зависимости от этого рассчитывается время приготовления. Чаще всего в магазинах продаются варено-мороженные, имеющие розовый цвет, так как это быстро портящийся продукт.

Перед варкой варено-мороженые креветки нужно хорошо промыть под проточной водой. Таким образом, они немного оттают и очистятся от грязи. После оставить в дуршлаге для стекания воды.

• 
  Для начала нужно приготовить бульон. Воду объемом в два раза больше основного продукта – вскипятить, затем добавить соль, лавровый лист и душистый перец. По желанию можно добавить немного сока лимона.
• 
  Закинуть в воду креветки. Так как они замороженные, потребуется немного времени, чтобы вода опять закипела. Отварить 3-4 минуты. «Готовность продукта определяется по панцирю – если он стал прозрачным, можно снимать с плиты. Панцирь сохраняет вкусовые качества продукта. Важно следить за временем, чтобы креветки не переварились».
• 
  После варки воду слить, а морепродукты опрокинуть на дуршлаг.
• 
  Когда они просохнут и немного остынут, очистить. Можно подавать к столу как отдельное блюдо, взбрызнув их перед подачей соком лимона. Также креветки можно использовать для приготовления салатов.

---

Мороженные без панциря

Отличным вариантом готовки замороженных креветок без панциря является тушение в соусе. Для приготовления в домашних условиях по следующему рецепту понадобятся:

Полкилограмма замороженных очищенных креветок

• 10-15 мл оливкового масла
• 100-120 мл воды
• 1 небольшая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль по вкусу

Время приготовления – 10 минут. Шаги приготовления:

1. Очистить лук и чеснок. Чеснок порезать на небольшие кусочки.
2. Влить в кастрюлю оливковое масло и хорошо разогреть.
3. Луковицу разрезать пополам и положить к маслу.
4. Добавить чеснок и соль. «Важно учесть, что для креветок без панциря необходимо класть меньше соли, чем для неочищенных креветок»).
5. Выложить вымытые креветки в кастрюлю и добавить воду. Довести под крышкой до кипения.
6. Готовятся 2-3 минуты.

Это очень быстрый способ приготовления, а креветки получаются нежными и ароматными.

Количество порций – 5.

КБЖУ всего блюда: белки – 101, жиры – 20, углеводы – 4,9, калории – 603.

Сыромороженные

Прежде, чем готовить сырые креветки, необходимо убрать кишечник, в котором может быть песок. Морепродукт нужно разрезать вдоль, а кишечник вытянуть вручную. Отличительной чертой сыромороженных креветок является серый цвет.

Очень необычным способом приготовления дома будет варка в пиве. Для добавления в салат такие креветки точно не подойдут.

Ингредиенты:

• Свежемороженые креветки – 600 г
• Светлое пиво – 2 л
• Половинка лимона
• 2 пучка зелени (укропа)
• Соль по вкусу

Время приготовления – 20 минут. На подготовку продуктов необходимо 5 минут.

Приготовление:

1. В кастрюлю налить пенный напиток и поставить на медленный огонь.
2. Половину пучка зелени и 2 зубчика чеснока нужно мелко нарубить, а лимон разрезать пополам.
3. Когда пиво начнет закипать, добавить в него свежую зелень и чеснок.
4. Выдавить сок половины цитрусового.
5. Добавить в кастрюлю вымытые свежемороженые креветки и кипятить 7 минут, подсолив пиво.

Вкус готового вареного блюда получается очень интересным и необычным.

Количество порций – 6. КБЖУ всего блюда: белков – 120,4, жиров – 6,1, углеводов – 0,6, калорий – 538,6.

С лимоном

Следующий способ интересен тем, что не требует добавления воды, а морепродукты готовятся очень быстро. Потребуются пропорции продуктов:

• Креветки размера 120+ – 300 г
• Соль – 1 столовая ложка
• Половинка лимона
• Время приготовления – 8 минут.

Шаги:

1. Замороженные продукты выкладываются в разогретую кастрюлю.
2. Продукт посолить до состояния небольшого пересола.
3. Выжать сок лимона к морепродукту, оставшуюся цедру положить также в кастрюлю.
4. Перемешать креветки вместе с лимонным соком, доводя до кипения. «Растаяв, морепродукт также выделит сок, поэтому никакой воды дополнительно вливать не нужно».
5. После закипания еще раз перемешать и снимать с плиты.

Перед подачей на стол можно красиво выложить с кольцами лимона.

Количество порций – 3. КБЖУ всего блюда: белки – 69,9, жиры – 8,1, калорий – 352,5.

Варим в мультиварке

Свежезамороженные и варено-мороженные креветки можно сварить дома в мультиварке. Для этого понадобятся:

• Креветки (замороженные вареные неочищенные или сырые) – 500 г
• Укроп – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Вода – 2 мультистакана
• Перец черный (горошек) – 2-3 шт.
• Перец душистый (горошек) – 2-3 шт.
• Лавровый лист – 2-3 шт.

Время приготовления – 15 минут. Шаги готовки:

1. Зубчики чеснока очистить от кожуры.
2. Промыть чеснок вместе с зеленью и обсушить сухим полотенцем.
3. В чашу мультиварки залить 2 мультистакана воды, добавить туда лавровый лист, чеснок, перец и нарезанную зелень.
4. Установить режим «Варка», накрыть мультиварку крышкой и нажать «Старт».
5. Как только вода закипит, опустить в чашу мороженые морепродукты и после повторного закипания воды отварить их, не накрывая крышкой мультиварку, 3-5 минут.

Количество порций – 5. Общее количество белков – 71,6, жиров – 8,5, углеводов – 5,8, калорий – 385,7.

Как приготовить для салата

Салаты с креветками очень популярны. В ресторанах это очень популярное блюдо, но любая хозяйка может приготовить такое угощение в домашних условиях. Предлагается следующий рецепт салата:

• Креветки готовые мороженые – 1 кг
• Куриное яйцо – 6 шт.
• Консервированная кукуруза – 400 г
• Огурец свежий колючий – 3 шт.
• Майонез 50% жирности – 100 г

Предложенный салат готовится довольно быстро. Время приготовления – 20-30 минут. Шаги:

1. Основной продукт выложить в кастрюлю и налить в нее крутой кипяток. Через несколько минут слить воду с вареными креветками в дуршлаг и оставить продукт подсушиваться. (Если были приобретены свежезамороженные морепродукты, для начала их нужно прополоснуть в прохладной воде, а затем варить в течение 3-5 минут).
2. Переложить отварные креветки в миску и вручную очистить от панциря.
3. Нарезать на кусочки.
4. Огурец помыть и нарезать на небольшие кусочки. Кроме огурца можно добавлять авокадо, консервированный ананас, грибы, яблоки, брокколи.
5. Лук очистить от шелухи и промыть. Нарезать на небольшие квадратики.
6. Яйца сварить вкрутую. После того, как яйца остынут, разрезать яйца пополам, а затем каждую половинку – полукольцами, кусочками или квадратиками.
7. Слить воду из банки с кукурузой. Кукурузу переложить на сито и промыть водой. Затем дать жидкости стечь.
8. Все ингредиенты смешать, добавить майонез и красиво выложить салат. Салат можно украсить целыми отварными морепродуктами или измельченным укропом.

Количество порций – 7. КБЖУ всего блюда: количество белков – 288, жиров – 130,3, углеводов – 102,9, калорий – 2732, 2.

Жарка на сковороде

Морепродукты можно приготовить интересным способом без варки на сковороде. Многие удивятся, сколько времени на это потребуется.

Время приготовления – всего 5 минут. На подготовку продуктов нужно также около 5 минут.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• Креветки – 400 г
• Оливковое масло – 40 г
• Черный молотый перец – 5 г
• Молотая паприка – 0,5 чайной ложки
• Свежий укроп – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Сок лимона – 10 г
• Соевый соус – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Креветки промыть под водой, дать немного обсохнуть.
2. Укроп мелко порезать, чеснок пропустить через чесночницу.
3. В сковороду налить оливкового масла и хорошо разогреть на плите.
4. Выложить креветки на сковороду и жарить на большом огне 1 минуту. Затем перевернуть на другую сторону и жарить также 1 минуту.
5. Уменьшить огонь до минимума, креветки подсолить, поперчить, добавить паприку.
6. Выдавить из лимона на сковороду немного лимонного сока.
7. Выключить огонь, выложить в посуду порезанный укроп и мелко порезанный чеснок.
8. Добавить соевый соус, и слегка все помешать.

Готовое блюдо получается очень вкусным, сочным и ароматным. Данный объем рассчитан на 3-4 порции. Общее число белков – 81,8, жиров – 44,2, углеводов – 7,2, калорий – 752,6.

Во фритюре

Во фритюре данные морепродукты готовятся очень просто, а вкус получается изумительным. Время приготовления – 12 минут.

Ингредиенты:

• Очищенные креветки – 300 г
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Молотая паприка – пол чайной ложки
• Растительное масло – 80 мл
• Мука – 5 столовых ложек
• Яйца куриные – 2 шт.
• Чипсы (можно взять панировочные сухари)

1. Креветки выложить в миску, посолить, поперчить.
2. Немного взбить вилкой яйца.
3. Чипсы в блендере измельчить в крошку.
4. Каждую креветку обвалять в муке, затем обмокнуть в яйцо и затем в крошку из чипсов.
5. 5. Жарить во фритюрнице при температуре 170 градусов 3 минуты. Слишком долго лучше не жарить, иначе они станут очень твердые.
6. Готовые морепродукты выложить на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир. Отлично к такому кушанью подойдет кисло-сладкий соус.

Количество порций – 3. КБЖУ всего продукта: белки – 92,8, жиры – 72,5,углеводы – 91,9, калории – 1386,5.

На гриле

Вкус жареных креветок на гриле получается просто отменным, а приготовить – проще простого.

Для приготовления необходимы:

• Тигровые свежемороженые креветки – 1 кг.
• Чеснок – 1 голова
• Соевый соус

Время приготовления – 5 минут. На подготовку продуктов необходимо 35 минут. Шаги:

1. Креветки заранее разморозить, затем разделать – убрать головы, сделать разрез и убрать кишечник, промыть.
2. Все зубчики чеснока очистить, нарезать некрупными пластинками и добавить к основному продукту.
3. Тигровые креветки полностью залить соевым соусом и все хорошенько перемешать.
4. Оставить мариноваться продукт в течение 20-30 минут.
5. Промаринованные креветки выложить на гриль и прожарить в течение 1,5-2 минут с каждой стороны. Явным признаком того, кто продукт готов, будет раскрытие разреза.

Если деликатес подгорел, не стоит расстраиваться, так как подгорел только панцирь, а мясо осталось мягким и сочным.

Чтобы морепродукты немного поджарились изнутри, можно переложить их разрезами вниз над углями на 20 секунд.

Хитиновый панцирь перед подачей снять. К такому кушанью отлично подойдет острый тайский соус.

Количество порций – 8-10. Общее количество белков – 211,2, жиров – 120, углеводов – 111,2, калорий – 2370.

Ошпаривание

Некоторые свежемороженые креветки, такие как Ботан и Ama Ebi, можно есть сырыми, нужно лишь разморозить их и ошпарить рассолом, чтобы в полной мере насладиться их неповторимым вкусом, не тронутым термической обработкой.

В пароварке

В пароварке креветки получаются невероятно сочными, ароматными, с насыщенным вкусом. Можно подумать, что морепродукты на пару готовят только в качестве диетического блюда. Но не стоит забывать, что вареные креветки отдают свой сок в воду, а соответственно, и часть своего вкуса. Таким образом, готовя на пару, вкус только сохраняется.

Для приготовления в пароварке понадобятся:

• Креветки – 200 г
• Вода – 1 л
• Соль – 1 столовая ложка с горкой
• Яйцо перепелиное – 1 шт.
• Горчица – 1 чайная ложка
• Паприка – пол чайной ложки
• Растительное масло – 50 мл
• Несколько веточек базилика
• Чеснок – 2 зубчика
• Лимонный сок или винный уксус – 1 столовая ложка.

Время приготовления – 35 минут. На подготовку продуктов необходимо не менее суток. Шаги:

1. Замороженные морепродукты стоит поместить из морозилки в холодильник на сутки до приготовления, чтобы они успели разморозиться.
2. Продукт очистить.
3. В воду добавить соль и сок, который остался после размораживания, все хорошо размешать и добавить креветки в полученный рассол.
4. Через полчаса вынуть креветки, сполоснуть водой и положить в пароварку.
5. Вылить в чашу пароварки рассол. Готовить 4-5 минут.
6. В миске смешать перепелиное яйцо, горчицу и паприку, взбить все венчиком, а затем тонкой струей добавлять масло, постоянно взбивая соус.
7. Растереть базилик и чеснок со щепоткой соли в пасту при помощи ступки, добавить в полученный майонез в самом конце вместе с лимонным соком. Хорошенько все перемешать, добавить немного лимонного сока.

Приготовленные в пароварке креветки с вкусным «зеленым» соусом всегда удивят гостей и порадуют родных своих замечательным вкусом.

Количество порций – 2. КБЖУ всего блюда: белки – 43,2, жиры – 60,4, углеводы – 11,7, калории – 762,8.